在烹飪鹽

在烹調用食鹽今天佔據首位，因為它不僅能夠改變食品質量的味道，而且對人體的細胞，血液，淋巴液和膽汁的一部分，具有十分重要的意義。 它還規定在細胞和組織中的壓力，和水性鹽交換，酸 - 鹼平衡，促進鹽酸在消化過程中形成。 用作調味品和用於乾燥魚或肉，食用鹽 鹽析豬油， 蔬菜罐頭。

其組成食鹽表示自然 氯化鈉 幾乎是純的形式（不包括雜質的小部分），其中包含39.5％的鈉和60％的氯。

烹飪，到數區分 類型的鹽 ，這取決於進入他們的組合物中的雜質。

1.西班牙索爾-廣泛用於醃製 海魚類， 因為它有一個大尺寸，透明的晶體，慢慢溶於水。 由於鹽醃泡汁的這種性質具有平緩的，均勻的和持續的香味和鹹魚保持足夠長的時間段，只要違抗損傷和乾燥。

2.石鹽 - 用於鹽析香腸，火腿，香腸，肉類和其它。 它是由雜質和低濕度低的含量來區分。

3.加利福尼亞鹽 - 用於酸洗，酵母，裝罐，因為不同的純度和溫和性。

據處理食用鹽也細分為若干類型的方法：

1）大 - 它具有最令人愉快的味道，因此是適合的任何食品製備;

2）細粒鹽 - 最常用於烹飪;

3）錘-不推薦用於醃製魚，因為它破壞了品質與品位;

4）碘化 - 不推薦在熱菜（湯和燉菜），發酵和咸使用，因為它給了他們的清晰度和降低其完整性。

氯化鈉是在熱水和冷水可溶同樣，具有用於水的一定體積被取一定量的鹽。 在這裡，可以斷定的是，酸洗，例如，蔬菜，不需要滋生熱水嚴格鹽，經常加入額外克它，僅僅是因為你可以過頭的蔬菜，這可能導致不良後果。

此外，同時減少了任何菜的水的量（包括其蒸發）的產品變得更咸，因為所有的鹽進入它們。 這就是為什麼第一餐，穀物，醬汁，鹽在烹調的結束，而不是開始。

完全不同的行為鹽油。 在他們將其溶解在最小量，所以在油炸魚，蔬菜或肉的時候，就可以盡可能必要的，因為在這種情況下，多餘的鹽分，產品不會進入咸。

因此，我們可以得出結論，在廚房裡有個規則：你必須在烹飪結束，油炸，加入鹽和液體菜 - 烹調的開始。

還應該記住的是，漸入水，鹽產生熱量。 這是她在做飯屬性用於快速解凍食物，以及用於快速開水。

無鹽對人體不能發揮作用，因為它是參與調節 水平衡 其不斷缺乏死亡可能發生。 由於過度的使用會導致心臟疾病，血管，腎臟，關節的發展，也增加了代謝過程中的壓力和干擾。

因此，適量攝入鹽有助於維護所有在人體內發生的過程，因此，導致身體健康的形成。