工藝設備肉類部門（方案）

肉類是最重要的主食。 這是所需要的人的生物體的正常功能的天然蛋白的一個主要供應商。 有關如何以及在何處加工肉類，其設備信息 使用將在本文中進行討論。

歷史信息

在人的全面發展的初級階段，與聚集一起從事捕魚和狩獵。 利用動物食品已經對大腦的形成產生了巨大影響。 在彼得·1統治前的時代，有牛斬首沒有單一的地方。 動物在不同的地方殺害：他們的房子的門廊或在市場上的溝渠附近街道上。

第一次大屠殺出現在俄羅斯於1739年。 他們腔或針織的房間。 在二十世紀初，有4,250公共屠宰場建成。 除了它們之外還有用於生產香腸的作坊。 此後，肉類行業開始迅速發展。 每年開發新的技術設備肉店，可以讓你在處理大量的原材料。

如何組織一個肉店的工作？

這樣的企業是餐飲，像食堂和餐館都配備了設施的 肉類加工。 在這些調整充分的生產週期，但 過程 並不完全機械化。 這是由於小面積的地方是難以安裝的東西或其他設備。

房間被分配在肉加工的一個單獨的區域。 有建立坦克小壁架，用於屠宰，其各個部件的剔骨和切割肉入部件表。 應特別注意的通用驅動器，沒有它，根本做不到。 它配備了可拆卸的機制。 肉店設備簡單，所以是不是很難維持。

整個過程開始解凍洗肉，這是無人過問。 有些公司使用一個巨大的浴用自來水。 此過程之前，屍體被清洗和郵票是從它刪除。 然後將肉乾燥並分成部分。 所有這一切都是在餐桌上進行，而不是在地板上。 骨骼和大塊的半成品被分別放置並用於進一步的工作發送。 如果沒有管道，然後全部轉移工人。 骨頭被切斷，並且把肉切成小塊。 這項工作是在 砧板。 給她留下放置有肉碎，右托盤 - 一個半成品。 該板是用香料和體重秤一箱。

機械設備

• Razrubochny椅，這是硬木的圓形墊。 它的直徑是六十厘米的高度 - 八十歲。 這把椅子是適合小型企業。 帶鋸設置為大。 工作場所配備了盤點：魔導士和斧頭。

• 肉店設備包括切割表，它塌陷，清洗和肉片。 此外，每個僱員被賦予一個單獨的地方。 該表必須不小於1.5米長，一米多寬，高度90厘米。 該蓋由金屬製成。 沿著邊緣到保險槓附著到液體滴到地板上。 引擎蓋下被安裝在該清單被存儲盒。
• 肉店設備生產也不是沒有表。 它們的長度取決於有多少職位將被分配到該公司與半成品肉工作。 計算很簡單：在一個工人 - 1米25厘米表中的總長度。 如果是平時，它被設置為內閣在儲藏冷卻肉。 在專業的冷凍表已經安裝在下部。 但是，這表不是每個人都可以買，所以很多人使用具有不同尺寸和易於貨架如果需要移動的肉製品淡儲。

對於肉店電氣設備

• 肉店設備在小型企業餡包括台式砂輪機，它安裝在同一個地方去骨肉和成品。 有的建立與可移動的噴嘴通用驅動器。 但是，大企業能負擔得起現代化的設備：切割機，絞肉機，攪拌機。 其中，每個機器具有單獨的驅動器。

• 工作場所 的生產的半成品完成後用平衡板，菜板，刀，棒， 研缽和杵， 瓶麵包屑，包裝。
• 如果該範圍包括漢堡包，您需要安裝設備的肉製品廠，這是肉餅成型機。 與原料移動浴被放置在右邊，和用於堆疊肉餅或移動機架中的表 - 到機器的左側。 存儲現成的半成品冷藏櫃，它被放置在店內。

駕駛肉店設備

原料及半成品製備的初級處理在生產區，這是一個肉店進行。 設備和工具放置在沿著牆壁，左到右，順時針旋轉一定的順序：

• 就在門口把擔架或大箱子攜帶肉類。
• 然後安裝在機架上掛著肉骨架掛鉤。
• 它的背後是一個大浴缸與裝備，用刷子淋浴。
• 然後將其上剁成肉醬甲板上。

此外，為了：

• 一些生產表。
• 巴斯在輪子上，這在任何時候可以移動到另一個位置。
• 與單獨的驅動磨床。
• 通用機肉類加工。
• 所述的機器，其形狀肉餅。
• 表秤稱重半決賽。
• 貨架儲存。

• 衣櫃冷卻肉製品。
• 貨秤。

在一面牆上放置站與以下有用的相關信息：

• 衛生要求。
• 郵票上的肉樣品。
• 破譯與罐頭食品銀行的標記。
• 該技術規範，其操作過程中的操作和安全性的規則。
• 上述非機械設備貼有他們的描述和目的的跡象。

衛生要求

肉 - 最適合滋生寄生蟲不同。 這就是為什麼需要工作期間，觀察加工設備和工具的衛生規則。 如果在一天有必要拆開並用熱徹底洗滌，高達65度，與水和清潔劑的結束時使用機械肉設備的處理期間。 然後用溫水沖洗乾淨，讓時間來幹。 再用乾淨的毛巾和潤滑機械零件改編油。 必要預防食物中毒，寄生蟲病和傳染病的發生，健康的要求。