法國廚師和餐館老闆波爾Bokyuz：最好的食譜，生活和事業的歷史

其中最傳奇的廚師世紀 - 波爾Bokyuz。 儘管他所有的食譜是非常簡單和方便，即使沒有人在烹飪領域太有創意了，和菜有幾個農民飽腹感，這一切當然也適用於高美食。 最佳食譜的Paul Bocuse，他的傳記和事業 - 在我們的文章。

王朝

波爾Bokyuz - 庫克在第五代繼續自prapraprababushki，這不僅漂亮，而且非常精心準備的餐館生意。 家庭是一個工廠，這就是她在十八世紀中葉，開了一家小酒館。 客人喜歡參觀這個地方，它提供划船，農民誰曾來與他們的糧食到磨坊食品，周圍村莊的居民，很爽朗，簡單，極為鮮美。

酒館的前一百年變成一間餐廳，突然出現在從巴黎到馬賽鐵路的路徑。 該建築被摧毀。 但是，家族企業已經加強，以便能繼續在索恩河畔，這裡的和尚島巴比以前住。 這樣一來1921年 - 根治性變化的時間。 波爾Bokyuz當他的爺爺決定賣的不僅是機構，而且名字還沒有出生。

傳說

有人說，他的祖父採取這一步驟spodvigla嫉妒。 因為幾乎所有的女性奶奶的家庭，是一個美麗，許多遊客試圖尋找她。 爺爺非常不喜歡。 它不知道的肯定，在該事件發生在餐廳，但餐廳與姓氏一起銷售。 如果王朝被迫中斷，這是不可能的，我們就會知道這樣一個偉大的廚師像波爾Bokyuz。

但是烹飪的根太深滲透這個家族的靈魂，所以喬治 - 下一代 - 選擇了這個相同的字段。 彈撥里昂最好的餐館烹飪的經驗和自己開了。 他知道如何非常非常多，但兒子必須學習某種原因沒有。 他選擇了另一種高超的烹飪老師 - 克勞德·瑪萊，其根源都在這個行業還沒有產生的深遠影響。

訓練

到板和實際烹飪馬做了一個弟子是不公平。 起初，他是一個很長一段時間購買產品並非常仔細地檢查了他們的新鮮感。 隨後，它成為了導致波爾Bokyuz活動的標誌，他的菜是絕對新鮮的食材的始終。 戰爭開始後，一個有抱負的廚師和志願者奔赴前線。 在戰鬥中阿爾薩斯是相當嚴重受傷。 他打得很好，得到了交叉在1944年，“軍事獎章”，並在1945年它正在等待巴黎著名的勝利大遊行。

歡迎回家工作不得不改變。 保羅成了一位著名的老師弗爾南多點，但在這裡，他準備的菜比照顧花園，洗碗不太可能，洗衣服，燙它，擠牛奶。 然而，一些點的精妙之處，他仍然統治。 和食譜現在的黃金收藏的Paul Bocuse特點是微小的蔬菜和很輕的調味汁的存在。

回報

截至35年傳奇廚師獲得了經驗。 但後來，當我回到他父親的餐廳，他開的業務這麼好，在一年之內的機構收到一個 米其林星。 1965年， 米其林星星 已經成為三人。 這是榮耀的巔峰。 與金融事務已經恢復了這麼多，波爾Bokyuz餐廳祖父與家人名字聯繫在一起買。 現在有一個宴會廳，在那裡將被視為相同的方式在家庭中的遠古祖先的時間：食物很簡單，但非常好吃。

波爾Bokyuz很高興回到家族企業的名稱，因為它不僅是一個知名品牌，甚至更多。 這是所謂的完美，是一種完美主義的巔峰之作。 當然，餐廳，恢復到名，甚至還飾有米其林星，是專為最成功，最富有和最有名的人聚集在波爾Bokyuz。 獨家的新鮮和高度當地產品，這也是在準備的時候並沒有失去其自然的味道，菜品評論是世界地理。

新廚房

1975年，主被授予榮譽勳章，並感謝是如此之大，在一個新的烹飪傑作的光。 波爾Bokyuz，食譜這是既簡單又巧妙，全球欣慰的湯 黑松露， 在法國總統的名字命名。

確實很難簡單！ 成為標誌性的美食保羅·博古斯洋蔥湯輔助松露由新鮮黑松露菌，雞，芹菜，胡蘿蔔，蘑菇，苦艾酒和鵝肝蘑菇帽。 然而出於某種原因，雞精立方體...曾任職於原耐火材料杯高酥皮蓋在發送覆蓋著肉湯烤箱之前。 沒有什麼在 愛麗舍宮 波爾Bokyuz處理總統！

專業及社會活動

沒有名氣不大的是另一種配方，這就是一個奶油蛋捲創造庫克和他的追隨者強烈的改善。 以及其他著名的法國美食菜餚，從生麵團奶油和保羅·博古斯的經典方劑顯著不同。 而在1987年，廚師收到軍官軍銜榮譽軍團和對待其他總統。 同時，建立競爭“博古斯世界烹飪大賽”獎項是煮所以現在一樣的“奧斯卡”的演員。

每年主的生活變得更加忙碌。 他開的餐館，著書立說，並參加了節目和電視節目，甚至烹飪學院創造。 旅遊佔據越來越多的空間。 在2003年，甚至訪問了莫斯科，那裡的品牌呈現的Paul Bocuse。 一個人能夠工作和樂趣。

癮

波爾Bokyuz愛老廚房用具，特別喜歡鑄鐵炊具。 它喜歡一個燃氣灶，但爐有電。 很顯然，這是由於更好的控制：加熱和溫度在電烘箱被控制的精確得多。 波爾Bokyuz和生活中的信條並沒有改變。 在球場上或從海中 - 就在桌子上。 所有最新鮮的。 他的菜沒有未煮熟長期和艱苦的。 這就是為什麼味道不要混用。 菜味只檸檬和香草，醋和黃油。 主料：不想進口和本地。 在他的餐廳菜單總是很短。

他的著作已被翻譯成多國語言。 在俄羅斯去了，“我最好的食譜”和“聖經 的法國美食。” 波爾Bokyuz下載它們不建議，如果俄羅斯知之甚少。 翻譯和校對人員的態度，他們的工作，至少可以說，疏忽。 他的書不只是缺乏很多食譜，為產品排名第一，那麼其他的成分，但是，最糟糕的是，絕對混亂的數字。 我決不會建議不要波爾Bokyuz他們的書俄羅斯做飯，不時，甚至它的金獎後贏。 而更不可能為這些書來學習適合初學者。 真可惜！

一些配方，徹底翻譯

由主發明菜，可口，易於準備，他們很少的成分是很難得到的。 南瓜湯（當然有很多誰祖母使其在俄羅斯，沒有釀蛋），克拉芙緹 - 一個簡單的蛋糕漿果，這難得回家是從來沒有在桌子上，幾乎每天都在夏秋季節，鯰魚或其他魚類出爐在測試或麵粉炸 - 是這些客人可以在我國陌生人？ 他們是國際化的。

但是，烙大餅 - 菜更類似於法國。 在一種特殊形式，奠定了麵團，放置巧妙火腿，牛肉，熏肉，豬肉的最薄的片，填充有肉末，用白蘭地酒稀釋，配備了草藥。 這將是有趣的，不僅是嘗試，但也做飯。 應當指出的是，波爾Bokyuz在著名的博若萊自己的葡萄園。 因此，葡萄酒和白蘭地經常陪伴他的烹飪傑作。 而他的每個菜幾乎是強制性的組成部分 - 奶油和黃油。 這牛肉蘑菇，烤鯉魚。 酒，奶油，黃油。

雞蛋土豆

然而如何接近美食的Paul Bocuse在俄羅斯美食！ 大多數菜都用，但從未在我們的廚房別走開的成分製備。 煎蛋卷土豆 - 在割草，例如之前的任何俄羅斯內陸的老村的早餐。 美味，健康，營養。 那麼，什麼法式優雅？ 冷卻夾套土豆，蛋不能從冰箱和筐而出或直接從雞巢，豬油，熔化在平底鍋。 隨著碎渣將omletik。

只有我們從泛祖母和母親的肥豬肉不會抱在一起，這樣，以後就炒土豆。 和POL Bokyuz將重返泛碎渣，將填補這一切都散了雞蛋與水，將帶給準備，並給在黃油烤與白麵包。 也許不是所有的俄羅斯吃麵包和土豆，但除此之外，這個菜為一體的高新法國美食的代表是十分必要的口味和我們的城市和城鎮。