蛋白質分子或蛋白質結構的結構組織的水平

正在研究了200多年的蛋白質分子的結構。 她知道許多蛋白質。 它們中的一些已經被合成（例如，胰島素，核糖核酸酶）。 從氨基酸的蛋白質分子的基本結構和功能單位。 此外，該羧基與氨基和蛋白含有其他官能團，其確定其屬性。 這類基團包括放置在側向分枝蛋白質分子中：羧基天冬氨酸或谷氨酸，賴氨酸或羥基賴氨酸，胍基精氨酸的氨基，咪唑基組氨酸，羥基絲氨酸和蘇氨酸的，酚基酪氨酸，巰基半胱氨酸，二硫化物基團，胱氨酸的硫醚基蛋氨酸，苯丙氨酸benzelnoe核心，其他氨基酸的脂肪族鏈。

共有四個級別的蛋白質分子的結構組織。

蛋白質的一級結構。 在蛋白質分子中的氨基酸通過肽鍵連接在一起，從而形成主結構。 這取決於氨基酸，其數量的定性組成和化合物之間的序列。 所述蛋白的一級結構最通常通過桑格確定。 試驗蛋白與溶液ditroftorbenzola（DNP）處理，從而形成 硝基苯基-蛋白（蛋白質- DNP）。 隨後DNP-水解蛋白形成殘基的蛋白質分子和DNP-氨基酸。 DNP-氨基酸從這種混合物中，可測量的水解回收。 水解產物是氨基酸和二硝基苯。 的蛋白質分子的其餘部分與只要整個分子中不分解成氨基酸DNP的新的部分反應。 基於氨基酸的定量研究組成單個電路蛋白的一級結構。 蛋白質胰島素，肌紅蛋白，血紅蛋白，胰高血糖素和許多其他人）的已知的主結構。

通過Edman蛋白質的方法用異硫氰酸苯酯處理。 有時用蛋白水解酶 - 胰蛋白酶，胃蛋白酶，凝乳蛋白酶，肽等。

蛋白質的二級結構。 美國科學家，用X射線分析，發現該蛋白質的多肽鏈經常在α-螺旋和有時的β結構的形式存在。

α-螺旋與比較 一個螺旋樓梯， 其執行程度的氨基酸殘基的功能。 在分子 纖維狀蛋白 （絲纖蛋白）的多肽鏈幾乎完全伸展（β-結構）和佈置在球的形式，其通過氫鍵穩定。

α螺旋能夠自發地在合成多肽（dederon，尼龍），其具有形成 的分子量 為10〜20000。是。 在分子蛋白（胰島素，血紅蛋白，RNA酶）分解肽鏈的α螺旋結構，並形成另一種類型的螺旋結構的某些部分。

該蛋白質的三級結構。 蛋白質分子的多肽鏈中的螺旋部分是其中確定叔（三維）結構，形式和蛋白質分子的體積的形狀不同的關係。 據信，在自動和三級結構的發生是由於與溶劑分子的氨基酸殘基的相互作用。 因此疏水性基團“拉伸”到蛋白質分子，形成它們的幹區和親水基團朝向溶劑，這導致能量上有利的確認分子的形成取向。 這個過程伴隨著的分子內鍵的形成。 轉錄RNA酶，血紅蛋白，雞卵溶菌酶蛋白分子的三級結構。

蛋白質的四級結構。 這種類型的蛋白質分子的結構的發生是由於幾個亞基集成到單個分子的締合的結果。 每個亞基具有初級，二級和三級結構。