所述蛋白的一級結構

蛋白質結構可通過四個選項之一來表示。 每個選項都有其特殊性。 因此，存在的四級，三元，次級和初級的蛋白質的結構。

此列表中的最後一個電平代表的氨基酸的線性多肽鏈中。 氨基酸通過肽鍵連接在一起。 的蛋白質的一級結構是分子的組織的最簡單的水平。 由α-氨基一個氨基酸和另一個分子的α-羧基之間的共價肽鍵提供的高穩定性。

在細胞中形成的肽鍵被激活的第一羧基。 連接之後是具有氨基。 大致相同的實驗室中進行多肽合成。

肽鍵，這是多肽鏈的重複單元具有多個特徵。 下的這些特徵的影響不僅形成蛋白質的一級結構。 他們影響多肽鏈的兩端都較高的組織水平。 中分離出的共面性（包括在同一平面上的肽組中的所有原子的能力）的主要區別特徵相對於取代基的反式N-C鍵，該場所在2共振形式存在。 肽鍵的特殊功能還包括形成氫鍵的能力。 其中該組的每個肽可以通過與其它基團（包括肽）兩個氫鍵形成。 然而，也有例外。 這些包括與羥脯氨酸或脯氨酸的氨基肽基團。 它們可以形成只有一個 氫鍵。 這會影響蛋白質二級結構的形成。 因此，當為羥或脯氨酸的部分中，肽鏈容易彎曲由於這樣的事實，有一個第二氫鍵，將保持它（如通常）。

名稱被從包括在它們的氨基酸的肽的名稱構成。 二肽給兩個氨基酸的三肽 - 三，四肽 - 4個，依此類推。 任何長度的每條多肽鏈（或肽）是存在的N-末端氨基酸，其中包含一個游離氨基和C-末端氨基酸，其中存在游離羧基。

蛋白質的性質。

在這些化合物的研究中，科學家感興趣的幾個問題。 研究人員主要尋求可大小，確定蛋白質分子的形狀和重量。 應當指出的是，這是相當大的挑戰。 困難的是，測定 相對分子量 以增加 的沸點溫度 的蛋白質溶液（如在其它物質進行）是不可能的，由於這樣的事實，所述蛋白質溶液不沸騰。 指示器根據冷凍溫度的降低的定義是不準確的。 此外，在最純粹的形式蛋白質迄今發現。 然而，隨著開發的方法的幫助下，發現了 分子量 範圍從14到45萬人，等等。

的化合物的一個重要特徵是小數鹽析。 這個過程是從溶液中蛋白質的加入不同濃度的鹽溶液的後的隔離。

另一個重要特點是變性。 這個過程發生在蛋白與重金屬沉澱。 變性是自然屬性的損失。 這一過程涉及不同的分子的轉化中，除了破多肽鏈中。 換言之，蛋白質的一級結構保持變性過程中保持不變。