餐廳的工藝設計：描述，標準和建議

對餐飲業的組織最終決定後，未來的主人需要設計解決方案的一個負責任的階段。 在這一點上，它是要確定的機構，旨在確保通信和總體工作條件的可能性的位置。 在許多方面，從原計劃的數據將建立技術基礎設施。 典型的餐廳設計模板和模式可以唯一可能的方式減少準備文件的時間，並促進和解進程，但在大多數情況下，成為只有個人發展計劃，什麼也有其優點。

什麼是技術項目

任何基建項目的實施需要一個解決方案。 它應該反映對象，由監事會，並在項目申請審批的情況下，檢查了未來的特點是“好”的建設。 該項目本身就是一個文件包，裡面披露的餐廳，客房和開口，整理材料，絕緣工具，連接管道和電力網絡的配置的技術參數。 此外， 餐廳的設計提供了對有關的原料產品的儲存，接受和處理的組織問題。 委員會將評估和對健康和安全方面的工作組織 - 在餐飲設施的情況下，個人衛生和環境衛生給予特別的關注。

誰在開發文檔

發展從設計部門，這是大型建築公司和自我調節的社區（SRO）結構的一部分進行的合格人才。 而在文件的起草工作，不僅工作的設計師 - 質量項目出來的部門，它使用專家通用組在不同的領域。 它可以是工程師，建築師，安裝人員，設計人員，以及法律與技術法規專家。 在整個開發過程中，頭部評估完成既定的工作標準，必須進行餐廳設計的符合性。 SNP下數2.08.02-89，特別是領導規定，在其餐飲的設計。 該文件列出了規則和有關設計和空間規劃決策建議，為工程配套的要求，建設材料和設備。

要求和準則為餐廳項目

我們必須以事實標準應相當於選擇了餐廳的建設的地方開始。 根據座位數是通過組織機構的一個可能性或城市的另一部分來確定。 例如，在25至75個座位的酒吧和餐館，可以集成到完成基本建設項目的結構 - 在家裡或商場。 如果超過100個座位，餐廳的設計標準將需要住宿或作為一個單獨的建築物內或一個大的市場或商場。 在組成和功能區域和場所提出的要求。 餐館，咖啡廳，酒吧和零食應包括以下設施：

• 生產部門。
• 服務單位和小木屋。
• 飯廳。
• 此次收購區和原料的儲存。
• Dogotovki店。
• 洗滌。
• 廁所
• 與冷藏室等處所

特別注意的是安全標準。 而對於技術參數，它們必須符合基本建設規則 - 的牆壁，地板，天花板等設備上 在這種情況下，然而，強調的是環境和健康安全。

該項目的空間規劃

基礎階段 - 它的開發人員進行建築物和場所的計算框架。 它是在基準參數的這部分和支撐結構將被指定的材料，設計和尺寸等列表 對於主管的這部分的實施，將進行評估，不僅有技術和結構要求的遵守，也是人體工程學的機構。 事實是，餐廳的工藝設計，並確定在房間的家具集團的機會。 餐桌，沙發，椅子和扶手椅必須合理安排在大廳，同時尊重的舒適性和安全性的規則。 因此，在步驟建築和空間發展應考慮到表的最佳放置的結構中，由隔板隔開。

有關技術設備的信息

餐廳設備提供了不應該阻止建設性的解決方案的機構多道工序。 因此，在一個特定的技術的選擇提出建議前應計算產品循環方案自受理之處，以表與訪問者。 以這種方式表示其設備所處的點。 本節將包含的規格的形式，這表明電和燃氣器具，其功率特性和尺寸參數的數目的信息。 此外，餐廳的設計應提供在該機構內服務廚房電器區。

在工程支持科

除了直接的廚房設備工程解決方案，並提供了設備工程系統的指導方針。 它是強制性的，以提供具有通風管道，水和氣體供給系統，污水系統，頭罩，氣候單元等 不能做的餐館，酒吧和餐館，沒有在工藝設備運行的情況下額外的安全設計。 例如，在安裝冰箱的地方，應該有一個更先進的保溫。

對於課程設計的一般建議

專家建議最初進入與設計部門，其中，除了創作技術文檔將通過伴隨著該項目，以獲得調試許可證合同。 如前所述，項目本身常常被設計成一種獨特的，但在一些地區可以以標準方案進行修改。 例如，在設計的餐廳廚房，往往有建築物相同的技術組織條件的圖案化線路上進行。 這不僅降低了整體包裝估計的開發文檔的時間，但也增加了他們的審批程序有利結果的機會。

結論

公共飲食的最成功的項目的情況下，獲得其中的綜合方法問題的項目的作者。 在這種情況下，餐廳的設計考慮到不只是參數，特性和規格，而且對象的整體符合人體工程學。 當然，這是要堅持的規定，但沒有給遊客提供了一個舒適的環境，自己在餐廳，這是完全符合技術法規行感，會一點點。 應當補充和資金支持的項目，為現代化設備的細微差別，即使是小酒吧功能的設備並不便宜。