奶酪'Gouda'等等。 最受歡迎的菜

奶酪的味道及其一致性將取決於牛奶的選擇和烹飪方式。 此外，成熟的特點和持續時間非常重要：“越來越長”，氣味越強烈。 但半成品的一致性變得更加堅實，而且儲存時間更長。 有很多種類：奶酪“Gouda”，“俄羅斯”，“奶油”，“帕爾馬”等。 但他們都有一個共同點。 奶酪與葡萄酒，麵包完美結合，通常用作小吃，廣泛用於烹飪，加入醬，調味汁，燉煮，熱，第一，第二，甜點和沙拉。

分類和類型。 分類的核心通常是奶酪的成分和成熟的持續時間：

• 堅實 - “Pecorino”和“帕爾馬”
• 半固體 - “切達爾”和“格魯耶”;
• 半軟 - “Edam”和奶酪“高達”;
• 軟 - “卡姆貝爾”和“布里”;
• 白色和新鮮的自製 奶酪，“Mascarpone” 和“Ricotta”;
• 山羊和羊種具有不同的味道（嫩，咸，尖銳或鋒利）;
• 藍色 - “Roquefort”和“Stilton”;
• 用青黴菌處理並具有白色黴菌的芝士;
• 熔化，經巴氏消毒煮熟。

如何正確選擇和存儲奶酪：

1. 當購買固體或半固體類別時，您不能購買那些表面有水滴或乾燥，破裂的地殼的碎片。
2. 您不能選擇具有氨氣味的半成品。
3. 奶酪“Gouda”和柔軟的種類在觸摸後應稍微彈起，但同時在中心柔軟。
4. 嚴禁購買柔軟而潮濕的奶酪。
5. 將它們儲存在冰箱中，緊緊包裹以避免干燥。 半固體和固體物質可以在細胞中冷凍三個月，如果用食品薄膜包裹。

烹飪技巧：

• 在加熱過程中，奶酪開始快速融化。 因此，建議在小火焰下立即做到這一點，否則會變得僵硬。 如果 熔化的奶酪被 加熱 ， 它將簡單地順利熔化並且不變粘。
• 如果想要融化，那麼建議將其切成碎片。
• 擦更好的冷凍半成品。 因此，如果你要使用俄羅斯奶酪，那麼最好在冰箱裡放10分鐘。
• 僅在烹飪和加熱的最後添加半成品才能完全熔化。 只有這樣，您才能將其與其他組件進行混合。 任何情況下都不可能發生過熱，否則調味醬會變得粘稠。
• 當它們完全準備就緒時，菜餚灑上奶酪。 你需要從火中取出菜餚並關上蓋子。 從食物的熱量，它會融化。
• 如果需要製作一個烤的奶酪，那麼它必須保持在離火焰10厘米的距離處，直到它融化。
• 不推薦加熱低脂奶酪，因為它會變成橡膠。

最受歡迎的奶酪盤是奶酪盤。 這道菜是一頓很棒的小吃或甜點替代品。 為了準備 “奶酪盤”， 需要選擇至少三種奶酪。 他們應該有不同的味道和氣味 - 從嫩到非常鋒利。 此外，建議選擇不同結構的奶酪 - 從硬到軟。 有必要把一塊藍色的 “Roquefort”，奶酪 “高達”放在一個托盤上，用白色的模具，半硬的或硬的，一點羊和 山羊奶酪 軟 。

準備菜時， 不應該有大量的物種。 用烤麵包，餅乾，切碎的法國長棍麵包服務敬酒。 此外，板可以用新鮮水果（葡萄沒有種子，切蘋果或桃子）裝飾。

Bon appet！