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專業電磁爐：優點和缺點。製造商審查和評論

你有沒有想過通過觸摸電爐，避免燒傷？使用“聰明”電磁爐，這是可能的。但這不僅僅是在國內和專業活動中優先使用這種電爐的唯一原因。為什麼呢？讓我們明白

電磁爐的功能原理

感應板的原理是基於電磁感應。由於通過電路的磁通量的變化，電流在密閉空間中產生。自1831年以來，英國物理學家法拉第（M. Faraday）就採用電磁感應。電磁爐內置的電磁爐在原理上與變壓器相似，目前幾乎無處不在。板的表面由玻璃陶瓷製成。在其下面是感應線圈，在該感應線圈下流過頻率為20至60kHz的電流。由於初級繞組是線圈感應式，也是放在電爐上的二級盤。最初，鍋被加熱，一個煎鍋，已經從它的玻璃陶瓷的表面被加熱。後者作為廚房用具和加熱元件之間的連接。

電磁爐：優點

優點包括：

加熱效率這是由於餐具的底部被加熱而不是整個烹飪表面的事實而實現的。
經濟。與傳統板材相比，以降低能源消耗為代價降低與支付電力相關的成本。
安全。專業電磁爐絕對安全 - 火災或燃燒的可能性降低到“不”。餐具放回後立即關閉設備，立即放置的地方變暖。
全自動化。實際上，盤子上的盤子的存在被自動識別，以及其底部的直徑。
多功能性。得到了支持的烹飪方案。
容易清潔有什麼東西落在爐頭還是什麼東西上？別擔心，沒有臭味，沒有燒焦的殘渣。用手輕輕地移動即可取下嘴唇並擦拭表面就夠了。

有什麼缺點嗎？

缺點如下：

不可能使用鋁或玻璃器皿。
電磁爐專業使用昂貴，縮小了消費者的圈子。但是，儘管如此，這種設備不僅在餐館，而且在通常的家庭廚房中也越來越多。

電磁爐：使用什麼樣的菜餚

電磁爐的菜餚應具有鐵磁性。但不要害怕這種情況，因為不難發現這樣的菜餚，但對人類健康來說絕對沒有害處。這是一個相當合乎邏輯的問題：“這是什麼鐵磁盤？”這些都是同一個搪瓷，鑄鐵或“不銹鋼”鍋和平底鍋吸引一個磁鐵。在鋁，銅，陶瓷，瓷器，玻璃等電磁爐上嚴禁使用菜餚進行烹飪。

廚房用具的鐵磁特性通常由製造商使用特殊標記的方法確定。

當使用底部直徑為12cm或更大的餐具時，可以實現與燃燒器接觸的足夠的面積。在這種情況下，底部的厚度可以在2-6mm內變化。

電磁爐的菜餚與傳統電飯煲所用的菜餚相同。當同時給予具有標準和感應燃燒器的組合烹飪表面時，這個問題變得相關。

在廚房中選擇主要助理的特點：對製造商和評論的評論

在公共餐飲場所使用專用型電磁爐，因為這些板材生產效率高，同時提供了長時間連續烹飪大量菜餚的過程。

獲得盤是一件嚴重的事情。在選擇電磁爐之前，首先要注意製造商。然後，已經確定了廚房單元的設計，其功能，成本等。許多餐館老闆建議選擇電磁爐尋求經驗豐富的廚師的建議。

俄羅斯市場不能擁有廣泛的電磁爐。價格和質量最接近的是專業電磁爐Bertos（意大利）。 Bertos E7P2M / IND型號為獨立式70厘米寬的電爐，其設計由兩個主要元件組成：雙燃爐爐灶和開放式基座。

外殼由高強度不銹鋼製成。最大功率為7 kW。支持確定燃燒器的剩餘加熱的可能性，其中心部分在烹飪時可被加熱到100度，邊緣高達40度。

TM Hendi的感應面

荷蘭人Hendi向世界展示了專業的電磁爐。這些表面具有不同的設計，並且可以在加熱區域的數量上不同。分類範圍包括表電磁爐，其中最受歡迎的是Profi Line 3500 23971，Profi Line 3100，帶有煎鍋239681，Hendi Kitchen Line 3500 239780。

另外，我想提一下爐底Hendi廚房線3500 239780.桌面單元是一個單一磁盤的電磁爐 - 一個燃燒器。它是為了準備簡單的菜餚和每一種可能的調味汁。支持自動檢測菜餚及其尺寸的能力。順便說一句，這款聰明的設備依然能夠根據菜餚的大小調節供電能力，以降低電力成本。外殼採用不銹鋼製成。觸摸控制，數字加熱指示，電子功率調節有電磁爐。價格亨迪廚房線3500 239780約15萬盧布。

內置炊具TM Bartscher

“智能”滾筒最便宜的型號之一，TM Bartscher是內置面板IK 30S-EB 105936S。該設計基於兩個感應式燃燒器，它們具有單獨的控制面板。最大可能功率為3.0千瓦，所以這些專業的電磁爐可以用於咖啡館和餐館，配線“不是第一新鮮”。爐刀由Schott Ceran玻璃陶瓷製成。支持鎖定功能，允許您將設備用於預期目的，而不用擔心“幼稚的惡作劇”。該模型配備了八級供暖系統，能夠確定菜餚的存在及其尺寸。電磁爐配有內置定時器。價格約為18000盧布。用戶注意到移動性，緊湊性，功能性，選擇溫度狀態的可能性等優點。

電飯煲TM SARO

德國品牌SARO餐廳的專業電磁爐享用公共餐飲場所的最大需求。內置的CB-70A SARO型號基於兩台燃燒器。支持自動調節所需加熱度的可能性，可以在1到9之間變化。觸摸面板控制面板。還有一個阻塞控制面板的功能，在過熱的情況下自動關機的功能。連接方式三相。

如果電磁爐不工作怎麼辦？

感應式烹飪表面用戶可能遇到的最常見的故障是電爐的一般功能不正常或其中一種燃燒器在食物存在下的功能障礙。感應板修復在這種情況下，減少執行以下分步操作：

檢查電源，並確保插座提供所需的電壓。
檢查電源線和插頭是否有機械損壞。如果發現，應將電線全部更換，並進行感應板維修。
要從檯面上拆下內置電氣面板，請斷開所有電線，並以板條的形式擰緊緊固元件。
檢查熱熔絲和變壓器。為此，您應該使用專門的設備 - 萬用表來測量阻力。需要更換鏈條中具有不具名稱或不具有阻力的元件。
驗證接線中是否有違規。檢查控制單元，恆溫器，開關上的接線，並檢查電磁爐（燃燒器）的磁盤。最初，嘗試在目視中找到故障，如果沒有找到它，請使用萬用表並將鏈條的所有部分環繞。