染料是等同於天然。 是什麼使食品著色劑？ 所有的食物染料

為什麼要使用等同於天然染料？ 以及如何使用它在烹調？ 這些問題和其他問題的少數人知道這些物質。 這就是為什麼提交文章，我們決定致力於這個艱難的話題。

一般信息

之前，我們告訴你如何使用 食用色素 在家裡，你應該告訴我這是什麼產品。

該組的合成或天然的染料被用來在顏色不同的顏色的產品。

應當指出的是，這種成分在烹調幾個世紀前使用。 例如，在古埃及用酒和糖果和其他食品和飲料染色。 但食品行業因此在18世紀末開發的，它開始在一個完全不同的菜餚使用廣泛的產品作為添加劑，包括掩蓋基本成分的質量差。 此外，天然染料通常用於裝飾用途。

當然，在使用這個組件的控制的那些日子裡不存在。 但隨著市場的發展，以及對人類有毒化合物的危險的看法，他們對使用標準的立法尚未出現。 現在歸結到批准的允許名單 的食品添加劑。

物質的分類

如何食用色素在家嗎？ 這就是我們會告訴你一點點降低。 您想與誰談論什麼樣的，這些添加劑的劃分

據了解，染料改變個別產品的顏色分為三種主要類型：

• 合成;
• 自然的;
• 染料，等同於天然。

讓我們一起來了解一下，到底什麼是它們之間的區別。

合成染料

蛋糕和其他產品的食用色素不一定必須是自然的。 這就是為什麼，買糕點或其他糖果的商店應特別注意其成分。

如果標籤您發現該產品含有合成染料，這並不意味著它是對健康有害。 所有製造商對其產品的生產後需要使用僅被包括在立法批准的列表中的那些添加劑。 雖然應該說，與經常使用的使用著色劑的菜可能會導致對他們的健康危害顯著。

因此，合成的著色劑是不天然存在的添加劑。 換句話說，他們在實驗室或工廠生產的。

應當指出，為了安全起見，這些物質一定是審查和對飲食的可能性進行測試。

合成染料的例子

在組合物（在產品包裝上）識別這些添加劑，呈現它們幾個選項：

• 染料E124（也稱為麗春紅4R）。 這深紅添加劑的化學來源。 它是一種鹽（鈉），其可以是顆粒的形式，或者為紅色粉末。 我們不能說，儘管這種染料批准使用，它被列為危險品。
• 偶氮染料（也稱為莧菜₂ OH或C ₁₁ N ₂的Na ₃ O _{10 S3），}等等。

應當指出的是，有一些用來改善外觀和產品質量（例如，喹啉，呫噸，靛藍，三芳基甲烷等）許多不同的添加劑。 要承認他們的不是那麼困難的一部分。 他們被稱為染料E124，E123等。

功能物質

合成食用色素的糕點等產品，通常普通溶於水好，可以不用預處理中的應用。 一般菜，在那裡它們被加入，可以進行任何影響完全（例如，殺菌，冷凍，冷卻和巴氏殺菌）。 此外，使用紅色染料或其他顏色的添加劑，製造商能夠顯著地提高產品的外觀。 通常它們用於遮蔽從食材的有效期湧現。

天然染料

天然染料對人體最無害，安全。 不幸的是，這些添加劑是困難的，不受長期儲存。 這就是為什麼大多數製造商更願意在他們的產品正是那些合成的物質添加。

因此，天然染料從天然資源製成。 其中包括以下內容：草，水果皮，蔬菜葉，種子和植物，各種水果，漿果根，等等。

順便說一句，動物往往充當這樣的來源。 例如，紅色染料（胭脂紅酸，例如）從介殼蟲的屍體獲得。 這些昆蟲飼料在仙人掌上的樹葉。 其生產的目的是在西班牙，非洲乃至中美洲收集。 以除去有色顏料，身體所有的昆蟲第一乾燥，然後粉碎。

正如你所看到的，提取的天然食品添加劑 - 而艱苦而漫長的過程，花費了大量的時間和精力，以及大量的財政成本。

染料，等同於天然

正如上面討論的一點，獲得由環保天然原料所需的染料可以如此昂貴，它的零售銷售將無法收回本身。 此外，自然補充的質量而變化很大，取決於多種因素（不穩定）。 這就是為什麼這些物質的製造商已經決定退出的情況，並找到一個實驗室方法，這將讓他們得到染料等同於天然。

應當指出的是，以這種方式製成的添加劑是便宜和定性得多。

所以，相同於天然的食品著色成分，是完全相同的物質（即，具有相同的分子），以及那些在天然來源中發現。 然而，他們是人工製造的。

例如，昆蟲仙人掌蚧科包含紅色天然色素（或所謂的胭脂紅染料）。 大量的實驗室測試後，科學家們能夠人為地做出同樣的亮補充，但沒有使用生物的屍體。 現在，染料胭脂紅已經成為便宜得多，更方便。

化工類天然染料

對水和固體天然等同染料 - 其被細分成以下化學類別的化合物：

1. 靛青，這是由甜菜專家發現。 應當指出的是，這除了是非常相似的胭脂紅。 它們的顏色幾乎是相同的（鮮紅色或栗色）。
2. 這在許多水果，花卉和蔬菜中發現的類黃酮。 多虧了他們，食品製造商開始使用糖果等產品的製造過程中的顏色豐富多樣。
3. 類胡蘿蔔素。 這種物質在西紅柿，胡蘿蔔，橘子發現，以及在大多數植物。

特別是天然等同和天然染料

不同於合成添加劑，天然幾乎不溶於水。 然而，他們用黃油互動良好。 這意味著，他們是相當困難的，直接添加到產品中。 畢竟，對於這個你必須將它們轉換成鉀鹽或鈉鹽。

食品染料的要求

無論是什麼染料（香料，天然或合成的）被用於產品的生產。 最主要的是，他們滿足所有必需的要求：

• 無害。 換句話說，以規定的劑量使用的物質應不有害於人體。 它應該是沒有致癌性，致突變性，而且他們沒有在任何情況下不應該有很強的生物活性。
• 顏色強度。 任何食品著色劑必須是穩定的，以光，氧化劑和還原劑，以及在溫度和酸鹼環境的變化。
• 高程度的各種產品的染色在低濃度的添加物質的。 例如，胭脂紅色素（色 - 紅）的產物必須給一個飽和的色彩，即使在小批量。
• 能力脂肪或溶於水。 此外，絕對所有的染料必須均勻分佈在食品的質量（無斑點，斑點等的發生。）。

還應當指出的是，通過某些染料的手段不允許掩蓋造成其損壞，使用有缺陷的材料或侵權技術模式的產品的真實色彩。

什麼是基團的染料的？

有關食品染料是如何起源分類信息，我們如上所述。 但是，我想告訴你有關，哪些類型它們在各自的結構劃分。

因此，對於食品著色劑可以是：

• 液體;
• 乾燥;
• 膠凝。

讓我們看看他們的更多細節。

液體染料

這種補充劑通常用於染色面霜等 甜點。 此外，它們經常用於噴槍，和賦予特定的顏色的繪圖蛋白質質量。

我們還應該注意到，液體食品的顏色最適合著色在家中備糖乳香。 他們簡單地添加到基礎，而不是普通的飲用水。 還應當指出的是，最常見的液體天然染料。 儘管他們有時在合成添加劑的形式被發現。

乾物質

乾燥（粉末）食品顏色代表最經濟的選擇，其通常在大規模生產的食品中。

由於它的豐富性和厚的一致性，這樣的材料可以顯著減少用量。 這導致現金不同的裝飾糖果成本顯著降低。

粉狀或幹的著色劑的通用性。 它們可以用於應用到各種表面（例如，杏仁糖，糊劑，焦糖，巧克力，烘焙紙等等）。

還應當指出的是，因為它們是脂溶性染料固體可以很容易地添加到糖果物質和冷中性凝膠。 由於這個原因，製造商能夠做到一個完全不同的產品，顯著改變它們的顏色。

我們不能說，幹食品染料很容易轉化成液體。 為了這個目的，需要將粉末溶解醇溫水或伏特加酒。 這些成分的比率個人喜好被選擇。

凝膠補充劑

凝膠染料 食用色素濃縮物凝膠。 通常它們在糖果行業中使用。 因此，使用這些材料是有顏色的 軟糖， 以及杏仁軟糖，軟糖，糖霜，奶油和奶油，巧克力糖衣，巧克力等食物，糖的基礎上作出的。

如果您選擇在自己的生產使用是凝膠食品著色，那麼你應該知道他們有什麼優勢。

首先，這種添加劑是絕對沒有味覺和嗅覺。 其次，除了特定的產品後，它不能改變其結構。 第三，這些染料是比較經濟的。 由於其近似消耗1.5克每1kg繪群眾的濃縮物。

給藥凝膠染料是相當簡單的。 為了這個目的，以獲得一定量的加色的需要干擾了散裝產品被塗。

通常，這樣的組分在塑料罐或管出售。

使用食品染料的特點

在食品，其中添加了染料，建議考慮以下幾點：

• 通過增加脂肪，以及作為產品，強度和它的著色程度的延長混合顯著降低;
• 介質的酸度直接影響色調和顏色強度;
• 增加量的抗壞血酸減少色彩強度的成品;
• 在溶液一些合成的和天然的染料可能會褪色於光;
• 熱處理不改變產品，合成食品染料的基礎上作出的顏色的顏色和強度;
• 包含在硬水中和經常得到沉澱染料鎂和鈣離子;
• 在乳製品，在幾個小時內變色合成染料;
• 天然染料不應該用於其旨在用於長期儲存著色產品;
• 不推薦有機染料暴露於高溫下;
• 染色乳製品在微紅色彩甜菜最好使用染料或胭脂紅，是至7最穩定的，在pH 2。

總結

現在你知道食物的顏色，因為它們是什麼，以及如何將它們添加到產品中。 應當指出的是，對於家庭使用是最好的只買天然物質。 順便說一句，他們可以自己做。 例如，從甜菜或胡蘿蔔，然後榨汁加入黃油或其他任何烹飪脂肪。