瑞士奶酪“指數Tête德莫因”：歷史，口味特點和備案規則

現在的奶酪“指數Tête德莫因”已成為一種瑞士，尤其是汝拉山脈的象徵。 這款高端產品是一個有趣的故事，也不能少有趣的稱號。 畢竟，太特解莫因是從法語翻譯成“和尚頭”。 奶酪不是很開胃的名字，是不是？ 但是，這些誰曾經試過帶辣，味微甜該發酵乳產品，成為他的跟隨者永遠。 瑞士 - 在餵食奶酪的方法偉大的藝人。 有些品種的火鍋專門製作，其他應放入加熱並熔化沖刷的作品，如沙威瑪。 在這篇文章中，我們將揭示奶酪飼料級“指數Tête德莫因”的精妙之處。 什麼是接受了使用此產品？

一個小歷史

奶酪“指數Tête德莫因”上一百年比瑞士聯邦老。 在汝拉山區1136百麗修道院成立。 而這個寺院的僧人，除了祈禱和守夜，分別從事肉牛養殖和奶酪的製作。 該指數Tête德莫因的第一次書面提及是指1192。 “百麗” - 不過，奶酪，然後由修道院的名下。 寺院實際上是一個大地主和佃農支付使用草場的牲畜產品。 奶酪“百麗”是造出來的未經高溫消毒的牛奶脂肪。 屈服於它只是用來在夏季和只有那些在汝拉山鬱鬱蔥蔥的高山草甸放牧奶牛。 奶酪質量如此出色，他的頭很長一段時間擔任現金等價物。

作為“百麗”是“指數Tête德莫因”

在哪裡做這個奇怪的名字 - “頭和尚？” 新名稱奶酪給了法國大革命的士兵在十八世紀晚期。 在一個合適的反教的，他們驅逐了寺院的僧人和他們的土地被徵用。 我沒有通過這種命運和修道院美女。 他們說，在修道院奶酪的地窖裡發現了革命者生產根據人體頭部的大小和形狀古老的傳統。 而當士兵們學會了如何正確吃奶酪“指數Tête德莫因”，他們與剃刮表面vystriganiem寺院剃度的關聯。 修道院是空的，但生產的'百麗'藝術的不丟失。 大眾化的奶酪“和尚頭”農民Hofshtetter，誰於1856年提出了他們的產品在世界農業競爭在巴黎。 他贏得了無數獎項。 這不僅是因為無與倫比的味道。 演講的形式非常驚訝法國，狂熱的所有原件。 在這是什麼組成？

刀奶酪“指數Tête德莫因”

正如我們記得，的產品供應法國士兵形狀提醒vystriganie剃度出家。 不像大多數的奶酪，“指數Tête德莫因”不切成片，不擦，不融化。 頭部的表面製成刮，並從而獲得整齊的半透明“玫瑰”。 以前，為了獲得這樣的俗氣芽，使用普通的鋒利的刀。 這所需的技能，幾乎工藝。 他在1982年取得了真正的突破朱拉薩科Krevuaze的技工。 他創造zhirol奶酪“指數Tête德莫因”特用的刀子準確的“玫瑰花”可能會削減任何人。 Girolle法語單詞的意思是“狐狸”。 甲刀垂直於所述旋轉葉片的銷。 這個巧妙簡單的設備已經刺激了奶酪“和尚頭”的興趣。

口感品質

本產品是相當大膽的，因為它是由全脂牛奶一年取得是必要的。 專門煮奶酪銅桶。 一個用動物凝乳酶 - 小牛肉。 口味特點取決於曝光。 奶酪“指數Tête德莫因”，其配方為超過八年保持不變，在到期雲杉板涼爽的酒窖至少兩個半月。 每頭定期翻過來洗濃鹽水。 其結果是，奶酪覆蓋有棕色外殼，並且非常“頭”是一個密集的，黃色的，統一的。 味的“指數Tête德莫因”麻辣而細膩的同時。 他是甜的，天鵝絨般的辣。 從產品的香味保留。 這是最好的品嚐具有非常精細切割打開。

如何使奶酪“指數Tête德莫因”

點評享受這美味在公司的好朋友，和伴奏的白葡萄酒 - 幹式或半甜。 在一塊木板放在整個頭奶酪“指數Tête德莫因”。 究竟在它的中間卡住腳zhiroli。 一個手柄，刀片的一圈 - 和奶酪表面很細屑。 每個消費者轉移它自己的盤子。 您可以使用“和尚頭”，並在這個過程中充滿挑戰prigotvoleniya零食或小吃，但僅作為裝飾。 隨著zhiroli - 一把刀，而這往往伴隨著奶酪“指數Tête德莫因”購買 - 製作“芽”將是容易的。

一個真正的美味

從瑞士只有十個產品有合格證，確認起源（AOC）的真實性。 而奶酪“指數Tête德莫因”就是其中之一。 它僅由十家公司位於的Porrentruy（伯爾尼汝拉山）的小區域產生。 奶牛應專門吃草當地高山草甸和吃新鮮夏草。 奶酪還堅持雲杉板，可在陰涼的酒窖。 無染料和香料是不允許的。 因此，奶酪的價格是相當高 - 每頭約三個半千盧布，重達850克。