蔬菜罐頭：主要類型和它們的製備方法

人們傾向於股票。 這種願望是其本身固有的特性。 為了保持蔬菜很長時間，使用不同的方法。 其中最流行的選擇是罐頭。 它代表的深加工產品的不同，針對微生物的破壞，導致其損壞或創建自己的活動不利條件。 水果罐頭可以在家庭和工業環境中進行製備。 而在這兩種情況下，作為一項規則，他們用同樣的方法和技術。

產品分類

根據生產基本成分的過程中使用的量，蔬菜罐頭被分為兩組：

1. 單組分。 他們受到處理只有一種類型的蔬菜。
2. 多元。 其製備方法使用不同的蔬菜。 最終的產品是一種削減。

如今，這樣的產品是眾所周知的大眾消費。 人們早已習慣把它列入你的日常飲食。 蔬菜罐頭，根據製劑的方法被分為幾種類型：

1. 由新鮮食品添加了糖或鹽滅菌自然獲得。
2. 快。 對於他們來說，蔬菜預先進行特殊處理。 在最終階段的基本組合物中加入各種香料，調味料和脂肪。
3. 產品適用於兒童和膳食營養。 對於其它是複雜的處理的結果被轉換為高強化混合物製造新鮮或冷凍的產品，容易消化。

蔬菜罐頭，讓全年有，在夏天或秋天成熟桌子的食物。 但是，現在這個問題解決了經常否則。 在商店的貨架上出現簡單地從其他地區和氣候帶進口蔬菜。

天然罐頭

很多人喜歡用蔬菜罐頭食品，以自然的方式烹調它。 這是一個解釋，因為，據專家介紹，它們保留了原料的最大主要優點：色澤，口感，風味和營養價值。 據技術，蜜餞言：

1. 酸洗，即消毒或醃製蔬菜的殺菌，以增加他們的保質期。
2. 醃製。 在這種情況下，產品的安全性是通過澆注他們的特殊組合物，通過加入乙酸來實現。
3. 當煮沸蔬菜被放置在鹽溶液罐頭。

這樣的產品可以吃作為一個單獨的盤或配菜。 例如，玉米或豌豆是一個很好的補充到肉。 此外，蔬菜罐頭被廣泛用作半成品沙拉，湯，和其他複雜的菜餚。

技術秘密

蔬菜罐頭的生產 - 是一個複雜的過程，涉及幾個步驟：

1. 原料的製備。 第一蔬菜饋送到分選，用於分隔那些適合於使用（受害蟲或農業化學品未成熟）果實的品質。 該產品然後送入清洗。 有強硬的不可食用部分都被刪除。 對於這種操作，作為一項規則，使用特殊的機制。 之後，原料被發送到研磨和校準。
2. 食品加工。 大多數情況下，在這個階段，漂燙青菜。 為了這個目的，它們與蒸汽或熱水處理的一定時間。 在此之後，產品冷卻以防止組織軟化，降低其營養價值。
3. 包裝。 準備蔬菜放置在無菌容器中，並使用各種掌櫃的特殊解決方案填補。
4. 旋蓋。 包裝產品使用矯直機封閉的金屬蓋。 這是為了防止空氣進入容器，其含有危險的微生物的內部。
5. 滅菌 - 在高溫下長時間的熱處理，以破壞其可以防止製備罐頭的長期儲存的微生物。

之後饋送到存儲產品，並且可以在任何時候根據需要使用。

即食食品

人作為零食蔬菜罐頭中同樣受歡迎。 他們是多組分的產品，不需要進一步的處理，並準備使用。 只需打開罐子，把混合物放在盤子裡。 這些蔬菜往往起到開胃菜或配菜的作用。 這可以是：

• 雞蛋（南瓜，茄子，或洋蔥）;
• 沙拉（“冬”，“尼金斯基”或“業餘”）;
• 燉蔬菜;
• 起動器（“明斯克”，“白俄羅斯與蘑菇”等）;
• 毛絨產品（蔬菜或肉擴展辣椒）。

罐頭的晚餐，也可以使用和頸部。 在這種情況下，基礎是蔬菜，植物油炒各種調料和鹽。 而作為一個補充最常用的蘑菇。 原來很好的結合。 這樣的芳族混合物的裝飾果嶺裝飾性好，例如，常規的煮土豆。