蛋白質組成：我們知道他怎麼樣？

眾所周知，蛋白質是必要的，任何生物體的主要組成部分。 這是他們誰負責代謝和能量轉換，這有著千絲萬縷的聯繫幾乎所有的生命過程。 乾物質絕大多數組織和動物和人類的器官，並且所有微生物的50％以上，主要成分為蛋白質（40％〜50％）。 在植物王國的 比重 比平均值少，動物-更多。 然而，蛋白質對許多人的化學成分仍是未知數。 讓我們再次回顧一下這些是高內 天然聚合物。

蛋白質組成

平均該物質含有約50-55％的碳，15-17％的氮，21-23％的氧，0.3-2.5％的硫。 除了這些基本成分，有時在蛋白包括元素比例非常低。 首先，這磷，鐵，碘，銅和其他一些微量營養素和大量營養素。 奇怪的是，氮濃度具有最高的規律性，而其他鍵的成分的含量可以變化。 在描述蛋白質的結構，不一定但應當注意的是，它是內置的，式中的氨基酸殘基，其在最一般的形式在中性pH下的水溶液被寫為NH3 + CHRCOO-不規則聚合物。

這些“積木”之間是由羧基和胺基團之間的酰胺鍵連接。 在自然界中的一切透露了數千種不同的蛋白質。 這個類是抗體，酶，多種激素等活性生物物質。 令人驚訝地，儘管所有這些多樣性的蛋白質組合物可以包括不超過30個不同 的氨基酸，20 其中最流行的。 在人類中，他們發現只有22，其餘的只是不被吸收而排出體外了。 本組的八種氨基酸被認為是必不可少的。 它亮氨酸，蛋氨酸，異亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，蘇氨酸和纈氨酸。 他們是我們人體不能自身合成，但由於來自外部的所需攝入量。 剩餘的（牛磺酸，精氨酸，甘氨酸，肉鹼，天冬酰胺，組氨酸，半胱氨酸，谷氨酰胺，丙氨酸，鳥氨酸，酪氨酸，脯氨酸，絲氨酸，胱氨酸），也可以是獨立地創建。 因此，這些氨基酸被認為是可互換的基團。 根據是否第一組的蛋白質，以及由所述主體其程度的吸收，蛋白質被分為高檔和差。 的物質的平均每日消耗速率對人類位於從每公斤體重1〜2克的範圍內。 同時，久坐的人應該堅持這個範圍的較低端和sporstmenov - 頂部。

如何研究蛋白質的結構

對於這些物質的研究主要是用水解方法。 感興趣的呼叫者蛋白與在100的溫度下的稀鹽酸（6.10摩爾/升）中加熱到1100？C？C. 其結果是，它分解成的氨基酸已經在提供單獨的氨基酸的混合物。 目前，用於 定量分析 測試蛋白質的廢紙，和離子交換層析。 甚至有一個特殊的自動分析裝置，其易於精確地確定哪些氨基酸由衰變產生。