Kyufta：配方。 Kyufta亞美尼亞，阿塞拜疆：如何準備

Kyufta菜是中東地區的傳統烹飪。 大受歡迎它坐落在土耳其，阿塞拜疆和亞美尼亞。 但是，由於這些肉丸的配方銷往世界各地，從南亞到巴爾幹，在目前的時間，有肉丸的許多地區品種。 只有291如何做飯記錄在土耳其的一個kyufta方法。 在孟加拉這個菜在所有的素食主義者。 它是由大米，蔬菜和水果製成。 在這篇文章中，我們介紹的食譜阿塞拜疆，亞美尼亞，波斯，肉餅。

什麼是“kyufte”

這道菜是在老菜譜在阿拉伯語中首次提到。 這很難說哪裡kyufta配方誕生了。 根據詞源符合kūfta波斯語 - “美眉”，“鞭子”。 由於古代配方建議應對羊肉。 也許，這道菜被塞爾柱人，誰征服了拜占庭帝國發明的。 腳墊高貴的配方，添加肉類和調味品 - 主要亮點 - 藏紅花。 贏得“高門”的國家的人民，都採用了傳統的配方，使之適應自己的口味和普通產品。 所以甚至有烏克蘭sicheniki豬肉。 而在俄羅斯，類似的菜叫肉丸。 熱門kyufte和中亞。

Kufte hyulyu

Koofteh hulu的短語直譯為“桃肉丸。” 但隨著水果肉丸的共同點只有大小。 也就是說，每個丸子應狀如小桃花。 但這個菜的甜度是肯定的感覺。 給他東西吃葡萄乾，小胡蘿蔔。 據認為，這份食譜kyufta - 最正宗的，引起了後來的變化。 切碎的洋蔥和spasseruem炸至金黃色。 450克鈉胡蘿蔔。 要添加洋蔥半杯葡萄乾，鹽，翻炒幾分鐘。 第二燈泡鈉和與一個雞蛋，鷹嘴豆的薑黃和麵粉一勺捏捏合它。 添加450克精細posechennymi肉 - 牛肉或火雞。 質量仔細Vzobem。 混合物的所有組件都必須團結，肉 - 完全連敗。 如果質量是粘性 - 鷹嘴豆添加更多的麵粉。 以肉末了一把。 BLIND肉丸。 手指使球槽，往哪裡放餡一勺 - 洋蔥葡萄乾。 洞口封住。 因此，所有的肉進行，在烘焙紙鋪肉丸。 溶解在100克糖和鹽大湯匙的泛水三杯。 在該方案中，胡蘿蔔終點至沸騰。 植物油來炒kyufta褐色。 一旦水達到沸點，倒肉丸。

伊朗kyufta：烹調醬油nanaw科佩特

菜餚的秘密 - 在清涼的肉汁。 散佈在勺油盤並乾燥薄荷的相同的量。 有必要使這道菜泡她的氣味。 現在用葡萄乾加餡kyufta洋蔥的其餘部分。 我們應該蓋上蓋子，痛苦小火煮半小時。 然後潑灑石灰或檸檬汁的泛第三杯，煮約十分鐘。 在伊朗下一步配方kyufta邀請我們的魚菜丸子。 如果醬油在鍋裡剩下的，太薄，用麵粉使其達到所需的厚度 鷹嘴豆鷹嘴豆。 填補他們肉丸和服務。

阿塞拜疆kyufta

我們開始提前準備的菜。 浸泡過夜百克鷹嘴豆。 然後，它洗淨，倒入清水，並放入燉。 綿羊（400g）上sechem小塊。 懶惰可以通過絞肉機一起與燈泡通過。 半大米洗杯子，用小勺薄荷，胡椒和少許鹽一起添加到肉。 這種形式的餡漢堡網球的大小。 由於投入浸泡杏子填充。 當小雞被完全煮熟，加入肉丸在平底鍋切兩個大土豆。 水應該夠kyufta阿塞拜疆煮沸而不是烤。 烹飪土豆變軟。 這時候應該肉丸出現。 藏紅花的管夾，用開水填充它，給它沖泡。 將它添加到湯。 當服務撒上香菜的菜。

Kyufta bozbash阿塞拜疆

此菜可稱為“三合一”：湯，肉和配菜。 螺母（200克）中浸泡過夜。 Barania牛腩（約200克），水的燈泡填充半升裝上燒。 當煮沸，去除泡沫，並把鷹嘴豆。 在繼續用小火煮約一小時。 以鹽調味的肉湯和過濾。 平行zaparivat藏紅花少許。 兩湯匙米飯冷水浸泡一小時。 半公斤羊脂尾巴，洋蔥130克剁碎在一起。 與鹽和調料剁碎季節，加生米和薑黃一勺。 以大眾的武器和與檯面的努力折騰。 這個過程導致了一個事實，即碎假氣泡。 大眾在冰箱裡放了一個半小時。 四李子切成小塊。 雙手在溫水中浸泡形成kyufta bozbash，阿塞拜疆 - “大肉圓。” 這些我們塞上梅花一片。 漢堡鋪陳肉湯。 並不妨礙前五分鐘，剛剛轉會的鍋。 煮一小時的四分之一引擎蓋下有小火。 然後在鍋裡扔切片三個大土豆。 加入藏紅花湯。 預鹹菜Hovsani 2燈泡（或青蔥）在 葡萄酒醋。 在一個深碗kyufta蔓延，臘肉，土豆和鷹嘴豆。 填寫過濾肉湯。 用乾燥薄荷和漆樹灑。 另外服務與玉米 醃洋蔥。

kyufta亞美尼亞

這也許是最原始的 配方肉丸。 畢竟，它正準備亞美尼亞kyufta不是羊肉和牛肉，甚至更好 - 紙漿高檔牛肉一公斤。 切削應分為層，並仔細擊退他們。 原來的配方需要用木錘做一個石桌上。 作為結果，應該得到farsheobraznaya粘稠混合物沒有條紋。 牛奶（四分之三杯）混合麵粉兩湯匙，一個雞蛋，鹽和調料少許調勻拂。 兩個燈泡都經過精心研磨。 我們向他們介紹碎肉以及牛奶“雞尾酒”。 對於味再添玻璃 亞美尼亞白蘭地。 所有揉，直到順利。 滾動質量球。 Kyufta亞美尼亞不到自己的“姐妹”（波斯語和阿塞拜疆），球乒乓球台的規模。 放一盆水在火上。 我們鹽它。 省略冷水肉丸。 煮沸後，煮約半小時。 我們趕上漏勺，移動到一個盤，倒入融化的黃油，切碎藥材撒。

土耳其kyufta

碎牛肉一斤揉兩磨碎的馬鈴薯，洋蔥和切碎的草藥。 試圖駕駛一個雞蛋。 我們混合，鹽和胡椒。 形成肉餅。 弄碎它們在麵包屑和炒油，直至脆嫩鮮香。 這個配方kyufta土耳其催生了斯拉夫漢堡。