什麼是醋，料酒，比它可以更換

日本料理球迷不只是喜歡吃她的飯菜，他們經常自己準備，努力保持組成和烹飪調控的準確度，或者相反，把他的願景的配方。 幸運的是，現在同樣土地的所有組件購買方便。 然而，這些誰剛才冒險，第一次玩最喜歡的菜，有時會發現自己因為在某些部件的術語或不存在混淆的難度。 更多的往往不是“跌跌”萌芽廚師，當他們開始搜索料酒醋。 在貨架上可下的同名站在相同的名稱，或葡萄酒的緣故，並懷疑這是否是它需要的成分折磨的業餘廚師？

這是什麼

確切的說，說“醋料酒”是絕對錯誤的。 和目的，以及用於生產料酒的方法仍然是主要來自大米的葡萄酒。 曾幾何時它是一種解脫，“淑女”亞種的緣故。 今天，超過兩百年，作為飲料不使用它，是一種調味品。 在葡萄酒酒精的一定比例仍然包含，但過程並不perebrazhivaniya一定要塞，但只到甜味所需的水平。 從表面上看，它看起來像醋，料酒和金色的糖漿是日本料理的三個主要組成部分之一。 比肩他們使用另一個湯汁（魚的肉湯）和著名的醬油。

品種料酒的

在日本，製造和的3種調料。 料酒漢 - 這是一個古老的，傳統的葡萄酒汁。 他足夠強大，在原則上，可以作為食用酒精飲料（雖然日本和頭部不來）。 接下來的亞種 - CuO的料酒。 這咸酒，幾乎不含有酒精。 味道是從第一顯著不同，事實上含有鹽。 新亞種 - SYN料酒。 我們可以說，他是不含酒精，1％ - 這不是一個堡壘。 但它的味道相同，它有一個經典的醋料酒。

我們為什麼需要這樣的調料

沒有它，這幾乎是不可能煮東西，將有日本味道典型菜餚。 醬油（醋），料酒參與了幾乎所有的傳統的日本料理。 隨著他準備魚和肉，它被添加到湯。 水果泥也含有料酒幾滴。 還可以使用此醬給甜點的表面光澤。 當然，最顯著的趨勢，它採用大米料酒醬油 - 壽司和麵包卷。 幾個人在同一時間知道有些品種的豆腐也不能沒有它。 著名的 紅燒醬油 幾乎一半是由料酒，他和醬油採取等量，用姜和糖的補充。

如果有什麼不料酒

隨著日本食材的超市貨架上所有的豐富性並不總是能夠找到必要的。 而在這種情況下，代替料酒？ 大多數人認為，能與水，稀釋 的醋， 也沒有菜也不會失去味道。 這是一個錯誤！ 人混淆料酒 （甜酒） 與mitsukanom -米醋酸澀。 當然，一般的醋不給需要甜味的筆記現成的飯菜。 更多經驗豐富的廚師，壽司愛好者應採取在沒有料酒幹白雪利酒。 鑑於葡萄酒城堡比料酒的顯著較高，有必要採取少。 如果你不太喜歡雪利酒的味道（例如，好像是過甜或酸），你可以用醋幾滴稀釋。 但是，這應該要小心，不要與酸性過度。

在一般情況下，不要，如果你沒有足夠分量的氣餒。 您可以嘗試，並拿出自己的替代品。