醬油。 烹飪的秘訣

在歐洲， 大豆 僅在十八世紀的教訓，但在中國，他們被稱為5000年。 大豆包括在五嶽顆粒的名單。 其餘的都是小麥，小米，大麥，當然，大米。 這些bean是非常廉價 的蛋白質來源。 的大豆蛋白含量等於2.5公斤肉一公斤。

據認為，周朝（2000年前）統治時期開始製作醬油 調味汁。 為配方 及其製備由在兩種成分混合-粘貼“味噌”和液體“醬油”（醬油-日版）。 儘管這些組件被廣泛用於日本料理中的重要作用，這些成分在中國打球。

合成醬是在幾天內準備就緒。 玉米的水解反應，更確切地說，它的糖漿，焦糖著色劑，鹽和水，創建一種廉價的厚調味料。 缺點是品味的不完整，因為沒有鹹味香精產生由豆製成的醬油。 缺點是金屬味色調。

中國菜是基於兩種醬油的：黑暗和光明。 黑暗具有更密集的紋理和深褐色。 它的成分比麥子，他們的製作醬油更長的時間維持。 配方和比例沒有太大變化。 這房子是建議有兩個黑暗和光醬油。 主要的原因是，該黑色液體能夠破壞的一些菜餚的外觀，使他們較直觀食指大動，這不是它的類似的光。

在深色和淺色醬油的基礎上作出的其他“筆芯”。 例如，蝦， 蘑菇醬。 糖蜜和大豆提取物，醬油產生暗色，其中“染色”米飯。 也很受歡迎，此選項：大蒜，茴香加入 棕櫚糖。 該混合物倒入老抽，並得到一個偉大的組合，他的名字 - Kecap馬尼斯。

醬從公認最好的是中國和日本（珠江大橋和龜甲萬醬油）進口。 最後找到理想的調味料，蘸料和不同的特殊，微甜的風味音符。 這是由於不同的發酵過程，並且所述龜甲萬（醬油）不包含小麥。

醬油的好處是不可否認的。 這是一個完美的鹽替代品。 鹽的使用流體從體，其直接連接到一組的額外的重量撤出複雜化。 所以，現在很清楚為什麼在東方國家的肥胖問題是不是不相關的，幾乎沒有討論。 在 醬油的組合物 超過20個氨基酸，沒有這些人體不能夠得出結論認為影響其阻止癌細胞的進一步發展的能力的放射性核素。 天然鹽（谷氨酸），隨著時間的推移會增加人類味道的食物，三次降低了未來的食鹽使用的慾望的敏感性。 這有身體的心血管系統產生積極影響。

只有一個值得考慮的。 購買醬油的事情儲蓄不鼓勵。 便宜的類似物是不發酵的產品，如鹽酸的衰減的結果。 它們的使用是非常值得懷疑的。

關於龜甲萬醬油，其中排名第一的普及，不僅在我們國家，但在整個歐洲，我們可以注意以下幾點。 它是大豆的自然發酵的產物。 它包括247的香味成分，並一直保持到完全成熟和飽和度，以匹配好酒。 你可以在東方菜餚的準備和在歐洲美食加油使用它。 在一個字 - 多才多藝。 龜甲萬醬油 - 為那些誰愛好吃的是正確的選擇。 高興做飯，享受你的飯！