大理石Chernyy安格斯牛肉：動物的描述品種，肉類適口性好，特別是烹飪

從大理石牛肉最美味的牛排。 這是眾所周知的。 但這裡的具有大理石岩石她實現，你需要煮一個真正的牛排什麼，他們不知道許多動物的肉。 因此，有時間去了解這一切。

Chernyy安格斯：品種介紹

黑安格斯和阿伯丁安格斯牛叫精英品種，肉，其中的味道優於牛肉的其他牌號。 它孕育於十九世紀在蘇格蘭縣Angusshir，它的繁殖是在別處從事 - 阿伯丁郡。 這就是牛為什麼品種，而得名“阿伯丁安格斯”。 寵物進來紅色或黑色的顏色，這是最常見的。 那黑安格斯肉被認為是最好的牛肉。

阿伯丁安格斯是指牛的肉品種的代表。 這些大型動物濃黑必枯乾，顯著特徵就是沒有喇叭。 從出生Chernyy安格斯編程，以增強肌肉質量。 這個品種的動物迅速增長，並在一定條件下一天可以獲得超過1.5千克的重量。 體重達70％後，屠宰肉類產量比其他牛品種的大得多。

大理石花紋的黑安格斯肉

什麼是 肥牛？ 所謂的 牛的肉品種 Chernyy安格斯和阿伯丁安格斯。 薄的脂肪層，其從形成在這些動物的肌肉組織的大理石圖案形成。 更多的脂肪組織是在肉，所以它是多汁，更嫩。

肌肉層內的教育是由於遺傳傾向阿伯丁安格斯和正確的育肥動物。 3-4個月出欄，當多頭的重量不小於350千克之前，將其轉移到新鮮草上的穀物餵養。 這促進脂肪的肌肉層內部形成。 在牛，其他物種不形成脂肪層，並在肌肉組織的頂部脂肪增加。 它們的肉也將更加激烈，並準備牛排的味道一定會獲得橡膠。

正是由於在獲取所需的多汁性和富有品位的準備脂肪斑點Chernyy安格斯牛肉。 脂肪加熱熔化，將其浸泡一塊牛肉的所有果汁。 牛排字面融化在你的嘴。

如何確定牛肉的新鮮度

黑安格斯肉，無論是從美國或澳大利亞帶來或在俄羅斯種植，僅在真空包裝出售。 這種牛肉的保質期是45天左右。 但是，以確保肉是購買用於製作Chernyy安格斯牛排，新鮮確實需要注意以下幾點：

• 肉應該是豐富的紅色，如果你從成年動物得到它，有點蒼白，如果從小牛;
• 觸摸牛肉手掌時，必須在肉的表面保持乾燥，應無粘液;
• 肉令人愉快的氣味，而不是酸性的;
• 霜降是關於所有牛排寬度的相同，均勻的條紋。

打開包裝後，不只是評估肉。 讓它休息半小時，之後就可以開始準備和切片片煮牛排。

如何煮牛排Chernyy安格斯

為了準備牛排配合和優質的削減和替代。 一個理想的變體牛排“肋眼”（厚區域）或牛排“西冷”（薄的區域）。 從動物的背部分肉的這些作品具有最高的大理石花紋。

同時烹飪牛排需要鹽，胡椒和植物油。 強烈建議醃牛肉Chernyy安格斯。 肉必須首先切成2cm的最小厚度件。然後離開它的“休息”上表可以牛排魚苗室溫，並在任何情況下不從冰箱。

30分鐘後，你就可以開始炒的肉。 要做到這一點，熱油鍋，油刷牛排和佈局上的牛肉片。 炒每側3分鐘，然後再過幾分鐘，直到烘烤所需程度，不斷旋轉盤中。 從板，季節與鹽和胡椒取出牛排，並給他約5分鐘到達準備就緒。 在此之後，肉應該傳遞溫暖裝盤。