如何煮鯡魚？ 鯡魚菜：簡單的食譜

鹽漬是保存魚類的傳統方法。 例如，最常出售的鯡魚是鹹的，因為它很快被破壞了。 該產品通常與斯堪的納維亞相關聯，這種魚類多年來一直是飲食的傳統部分。

鹽鯡魚是用鹽，糖和香料浸泡在液體中。 淡鹽鯡魚不僅在俄羅斯，而且在荷蘭，瑞典，德國，丹麥和其他一些北方國家也是非常受歡迎的傳統菜餚。 在前蘇維埃共和國，這條魚一直在木桶中大量醃製。 然後用切碎的洋蔥和煮土豆清洗，切割和服務。 這種組合被稱為伏特加的經典開胃菜。 然而，完全在家裡醃製鯡魚需要稍微不同的技術，主要是出於安全原因。

預防措施

請記住，短期鹽漬並不能保證新鮮的魚類會被清除，可能會存在於海洋魚類和哺乳動物中。 它們通常在高溫或深凍處理時被破壞。 為確保安全，請確保：

• 你買最新鮮的鯡魚，只能在你所在地區提供。
• 您必須小心地清除所有的鰓和內臟，並從裡面清洗每條魚。

純化和洗滌的鯡魚應在-16°C或最低溫度下在家中快速冷凍。 冷凍魚至少20天。 冷凍後如何煮鯡魚？

你需要什麼

• 3中等鯡魚;
• 1.5茶匙鹽;
• 1/2茶匙糖
• 3月桂葉（粉碎）;
• 1湯匙向日葵或橄欖油;
• 1/4檸檬汁;
• 1大紅洋蔥

如何煮鹹鹹的鯡魚

混合鹽，糖和粉碎的月桂葉。 用這些香料在兩邊以及從裡面覆蓋鯡魚。 將鯡魚放在玻璃容器中，關閉並放入冰箱2天。 大概在這個時期的中間，將鯡魚轉向另一邊。

之後，你的菜準備好了。 現在你可以把鯡魚剪在桌子上。 將魚切成約2-3厘米寬的碎片，輕輕地將紙張彼此靠在托盤或大平板上。 當魚被切割和折疊時，切洋蔥放在上面。 服務這個零食冷或室溫。

如何做醃鯡魚？

與大使不同，這種方法是將魚放在辣醃料中。 來自鯡魚的這些菜餚往往是北方人民中的國家。 例如，斯堪的納維亞的經典食譜在生活中很簡單。 它將需要以下成分：

• 1/4杯鹽;
• 5杯水;
• 500克鯡魚片;
• 2杯白葡萄酒醋;
• 1/4杯糖;
• 1茶匙芥菜籽;
• 2茶匙香辣椒;
• 2茶匙黑胡椒;
• 3月桂葉
• 3瓣大蒜;
• 1檸檬，薄切片;
• 1中紅洋蔥，薄切片。

加熱4杯水至足以溶解鹽的溫度。 讓鹽水冷卻至室溫。 然後將鯡魚魚片浸入其中，並在冰箱中存放夜間或長達24小時。 過了這段時間，你會有一個輕輕的鹽鯡魚，你可以吃。

準備 醃製的魚， 混合糖，醋，一杯水和所有的香料，煮沸。 燉5分鐘，然後關掉爐子，讓醃料冷卻。

從鹽水中取出鯡魚，將其放在玻璃瓶中，再加上切片的檸檬和紅洋蔥。 如果您使用多個容器，將香料分隔開。 用冷卻的醃料填充魚，並關閉瓶子。 讓它釀造至少一天。 商店酸洗鯡魚在冰箱可以長達1個月。

醃料的第二個變種

醃製的鯡魚， 其食譜眾多，可以用芥末醬準備。 這也是瑞典國家小吃，對許多人來說似乎很有趣。

對於這個菜，你需要：

• 約0.5公斤略鹹的鯡魚;
• 3湯匙甜芥末;
• 一湯匙 第戎芥末 ;
• 一湯匙紅糖;
• 一茶匙蘋果醋;
• 50ml中性植物油（例如強姦或向日葵油）;
• ½杯蒔蘿;
• 青蔥（1個）。

混合芥末，蘋果醋和糖非常仔細。 在攪拌下逐漸加入植物油。 切片青蔥和蒔蘿非常精細，並添加到醬汁。 季節用鹽和新鮮地黑胡椒粉。 將鯡魚片放在醃料中，並非常仔細地混合，以使魚均勻地覆蓋。 將鯡魚醃製數小時，最好是一天。 美味自製鯡魚準備好了！ 服務前，將洋蔥切成小塊，將魚灑在上面。 用年輕的土豆或簡單的黑色的黑麥麵包，用切片的雞蛋提供鯡魚。 享受！

什麼是煙熏鯡魚？

吸煙是保持產品的另一種方式。 為了製作煙熏鯡魚，魚被切除，沿著脊椎切割，沿著屍體和鹽分成兩部分。 隨後，輕度醃製的鯡魚被掛在木釘或“山峰”上。 如果想要吸煙，也可以使用橡木或櫸木鋸屑。 令人驚訝的是，目前形式的煙熏鯡魚只出現在19世紀初，當時其中一個賣家開始定期在倫敦市場上提供這種鯡魚，借用鮭魚的技術。 以這種方式煮熟的最好的魚，有一種清香，是煙和鹽的巧妙混合物。 熏鯡魚也很柔軟，但多汁和油膩的質感。

以這種方式煮熟的鯡魚傳統上放在桌子上，切成薄片並用油和檸檬汁澆水。 如何煮熏鯡魚？ 要做到這一點，您需要特殊的吸煙設備，沒有這些設備，烹飪過程將無法實現。 所以最好以現成的形式買這種魚。

烹飪領域的專家說，經典的服務是一條切碎的熏魚魚片，裡面塗著一個很棒的黑麥麵包邊，蛋黃中間有一個醬汁。

煙熏鯡魚的菜餚

如果需要，您可以製作和點頭或“魚子醬”的熏鯡魚。 對他來說，你將需要：

• 1.5杯熏制鯡魚魚片（粉碎）;
• ¼杯無鹽黃油，軟化;
• 300克奶油乾酪;
• 1檸檬汁
• 辣椒或辣椒粉（要品嚐）;
• 2湯匙新鮮切碎的香菜。

用黃油，奶油乾酪，檸檬汁， 辣椒 和香菜混合或攪拌魚。 放在服務碟上或放在一個大沙拉碗中，用塑料包裹蓋好幾個小時。 與脆餅或烤麵包與黃油和檸檬切片。

我還能做什麼？

許多家庭主婦想知道如何處理鹽鯡魚，因為他們不熟悉鹽漬過程。 如何做一個變得非常鹹的鯡魚？ 所有你需要做的是將魚在淡水中浸泡過夜，然後以任何方式烹飪。 鯡魚，其配方預設為熱處理，應該變得幾乎新鮮。

從鯡魚調味

將 鹹魚 放在一個大碗中，並加滿幾杯水，以便將其全部覆蓋。 用塑料包裝蓋住碗，放在冰箱裡整夜。

用鋒利的刀從鯡魚中取出骨頭，切斷頭部和尾部。 將鯡魚分成兩半。 皮膚和丟棄物

在高熱量的煎鍋中加熱3 湯匙 橄欖油。 當油開始輕微抽煙時，加入大蒜。 將鯡魚的一半放在兩側煎炸三分鐘（或直到變得不透明和柔軟）。 添加新鮮的胡椒粉，用檸檬片來烹飪。

油炸鯡魚 油炸

像前面的手冊一樣浸泡和清潔魚。

在高溫下將3杯橄欖油放入深煎鍋中至沸點。 將鯡魚魚片浸泡在牛奶中，用香料捲成麵粉或燕麥片。

將魚放入煎鍋中，炒至淺棕色和酥脆。 將鯡魚與歐芹和檸檬一起煎炸。

烤鯡魚

浸泡鯡魚，製作圓角，如以前的食譜。 用橄欖油潤滑每片，放在烤盤中。 烤三分鐘。 將鯡魚從烤箱中取出，加入新鮮的胡椒粉。 裝飾歐芹和檸檬片。