Hychiny。 烹飪的食譜。

Khychiny是一個不尋常的簡單和美味的菜與白種人根。 這是一塊由 無酵麵團 製成的蛋糕，各種各樣的餡料。 但最常見的是 亞迪奶酪 和土豆，切碎的洋蔥和蔬菜的肉，蔬菜的芝士，青椒和芝士甜菜根。 國民這個菜是為卡巴爾迪諾 - 巴爾卡里亞人和卡拉卡耶沃 - 卡帕切共和國人民而考慮的。 巴爾基亞人Khychin與Karachai的烹飪方式不同。 首先，麵團捲起來非常薄，並在乾煎鍋中烘烤，撒上麵粉。 而第二個，Karachai，在鍋裡炸，完全被油覆蓋。

Khychiny（配土豆奶酪餡）

主料。 對於測試是有必要的：

- 六百克麵粉;

- 一個雞蛋

- 四百毫升牛奶;

- 一茶匙鹽

- 一包（7克）幹酵母。

填充：

- 八大塊土豆;

- 三百克阿迪格奶酪;

- 一百五十克蘇魯木尼。

準備。 在一個大碗中，篩麵粉，倒出一袋酵母，鹽和混合。 我們開雞蛋，倒入預熱（40度）牛奶。 我們混合一切徹底，適當混合的麵團不要粘在你的手上。 把它放在溫暖的地方約一個小時。

要做一個馬鈴薯塊莖的餡，沖洗和做飯制服直到準備好。 之後，我們清理乾淨。 阿迪格和蘇魯木尼奶酪的比例應分別為2：1。 如果沒有這樣的話，可以用任何鹹的奶酪代替它們。 奶酪，如土豆，格柵，結合和混合。 如有必要，dosalivayem。

我們從填充球（直徑9-10厘米）形成hitchin。 食譜約8片。

拿起上升和顯著“成長”的麵團，並將其切成與填充物一樣多的塊。 在這種情況下 - 8件。 從每一件我們做一個饅頭和扁平。 在中間，我們把填充和輕輕的圓形運動包裹在一起，使其不可見。 應該在裡面裝滿一個麵包和麵團外面的麵包。 謹慎的手，我們開始捏球，給它一個蛋糕的外觀。 然後將該蛋糕放在輕度粉末狀的平硬表面上，並推出所需直徑的薄煎餅。 主要的是 - 仔細地做一切，以免損壞麵團的外殼。

煎鍋（更好的鑄鐵）是加熱和油炸胡椒。 食譜是巴基斯坦人，所以我們不用任何煎炸油。 當上部開始變乾時，轉動蛋糕。 從雙方焙燒一個希臘的總時間約為6分鐘。

熱的蛋糕用黃油大量潤滑，並送到桌子上。 胡椒奶酪和土豆 已經準備好了。 如果煎鍋的直徑很大，並且它們變得很大，可以將整個樁切成兩到四塊。

Khychiny（酸奶的食譜）用肉餡

主料。 測試：

- 半升凝乳（kefir）;

- 小麥粉，麵團需要多少（約700克）;

- 一茶匙蘇打水

- 一些鹽

填充：

- 半公斤碎肉;

- 兩個洋蔥頭

- 胡椒粉

沿著一束綠色的蒔蘿和歐芹。

準備。 灑上一點溫水，倒鹽和蘇打水。 小泡出現後，加麵粉。 我們混合柔軟但不粘的麵團，離開一段時間。

為了準備餡料，將洋蔥切碎並加入油中。 肉被絞肉機絞肉。 所得的餡料與油炸的洋蔥和預切蔬菜混合。 季節品嚐胡椒和鹽。 我們形成相當大的球。 理想情況下，指甲花應由相同量的麵團和肉末組成。

我們用麵包裹的麵包和肉餅形成蛋糕，如上面的食譜所述。 在沒有油的煎鍋上炒。 當他們在兩邊油炸時，可以將火be從火中取出。 Lapeshki油脂與黃油。 我們用酸蒜醬熱。