來自西葫蘆食譜的美味魚子醬

幾年前在商店裡，買到最好質量的魚子醬很容易，就像我們從蘇聯時代所記得的一樣：小顆粒和優質的味道 - 它的主要特點。 非凡品位的全部秘訣在於正確的準備。 畢竟，即使是在一些家庭烹飪版本中甚至不會嘗試這道菜的人也被吃掉了。 本文將考慮如何通過GOST的所有規則重現烹飪傑作。

首先，有必要記住配料清單，沒有哪些準備好的西葫蘆魚子醬，其配方將在下面顯示，將失去這樣難忘的口味品質：
- 西葫蘆，
- 西紅柿，在極端情況下可以用番茄醬代替，
- 胡蘿蔔，
- 洋蔥，
- 麵粉，
- 歐芹， 芹菜， 歐芹 ，
- 鹽，糖和香料。

來自 西葫蘆烹飪食譜的 魚子醬可以有所不同，成品的味道將取決於它們是油炸還是油炸。 根據GOST的要求，魚子醬應保持小粒度。 為了確保結果是極好的味道，有必要選擇質量好的新鮮產品。 如果不可能使用新鮮的西紅柿，應特別注意番茄醬。 它不應該是酸性的 - 它表示不必要的添加劑，阻止遵守原始配方。

工匠說，根據GOST的南瓜魚子醬的食譜只有一個主要秘密 - 加麵粉。 這是由於小麥粉一致性變得粘稠和均勻。 更詳細地考慮準備的順序：
1）西葫蘆（3公斤），從種子上剝皮，在絞肉機中加工，然後煮約半小時，
2）分別在植物油（3湯匙）上炒洋蔥和胡蘿蔔，
3）烤通過篩子，然後與煮熟的南瓜混合，
4）將所有必需的香料，番茄（番茄醬），鹽和植物油加入混合物中，然後在低溫下燉約兩小時（準備指示器 - 幾乎完全不存在液體部分），
5）將一小塊炸小麥麵粉（3湯匙）與切碎的蔬菜，香料，黑胡椒（其量取決於味道偏好）一起加入滅火混合物中，
6）將所得混合物煮沸5-6分鐘，
7）魚子醬魚子醬的配方根據GOST完成，成品轉移到罐頭後以熱的形式捲起。

一些工廠生產一些“修改”的魚子醬從小冬瓜。 在這種情況下的食譜可以包括南瓜，保加利亞胡椒和其他各種香料形式的白堊添加劑。 還推薦加入表醋，其量取決於多少酸性番茄醬。 在上述食譜中，最好拿2湯匙醋。

來自年輕西葫蘆的民俗食譜提供以下準備方法：
1）在蒸發液體之前，將西葫蘆與番茄和，子一起扭曲，
2）將洋蔥和胡蘿蔔在植物油上焙燒，並加入混合物燉半小時，
3）加入香辣椒，月桂葉（保持2分鐘，立即取出），以及少許黑胡椒和蔬菜。
結果是小塊，但是西葫蘆食譜中的魚子醬可以通過標準方式輕鬆轉移到泥漿中。

當然，要準備魚子醬，最好使用年輕的西葫蘆。 不僅有用，而且實用 - 從種子中清除大量水果不需要時間，因為它仍然嫩，沒有獲得成熟蔬菜的硬度，所以不需要去除皮。 另外，來自青壯年的西葫蘆的食譜對幼兒特別有用。

魚子醬魚子醬是一個令人愉快的除了桌子，不管季節。 它也適合作為小吃或填充三明治。