博洛尼亞意大利麵食譜

意大利面Bolognese 是一種傳統的意大利菜，由乾燥或新鮮烹製的麵食（我們方式的 意大利面 ）和 波黑醬。 我必須說，意大利人非常喜歡烹飪不同的調味汁，所以意大利麵食無一例外地服務於每個機構，區別只在於每個廚師以自己的方式準備調味醬，最好的廚師都有自己的品牌醬。 但是，每個意大利人都知道博洛尼亞 麵食 的 食譜 。

我們毫不猶豫地在家裡做了最著名的調味醬之一，現在這裡也很時尚，也是博洛尼亞醬。

博洛尼亞意大利麵食譜。

為了準備，我們需要以下成分：

- 切碎的豬肉（250克）

- 碎牛肉（250克）

- pancetta（100克），在我們看來，一塊培根

- 300毫升牛奶

- 300毫升乾酒（紅色或白色無關緊要）

- 兩湯匙番茄醬

- 兩罐罐裝番茄

兩蒜大蒜

- 25克黃油

- 橄欖油

- 洋蔥1 pc

- 胡蘿蔔1個

- 芹菜1莖

- 兩茶匙香草（選擇品嚐）

- 巴馬奶酪

- 400克意大利醬（如果突然間沒有意大利意大利面，那麼您可以使用國內生產者的意大利面，結果並不遜色）。

所以現在，更多的是 如何做一個意大利面 博洛尼亞人，一個食譜的博洛尼亞意大利面。

我們拿一個大平底鍋，放在火上，倒一湯匙橄欖油，加黃油，等到它溶解。 接下來，我們把切碎的蔬菜（胡蘿蔔，芹菜，大蒜）放在那裡。 蔬菜應該如此精細地切碎，當他們油炸和油炸時，溶解在醬汁中，只剩下他們的味道。 加入胰蛋白酶，逐漸攪拌直到蔬菜變軟。

之後，依次放入我們的醬汁肉醬，第一個，然後是第二個。 肉應該烤好，直到粉紅色，但不要煮。 這很重要！ 另一件事：肉肉應該很好揉捏。 你可以用木勺去掉血塊。

下一階段我們需要加入液體，這種牛奶和葡萄酒。 這也是分開逐步完成的。 一般來說，重要的是不要急於準備醬汁。 它經常需要很長時間，但是由於你已經做了一個醬汁，做對了。 博洛尼亞麵食的食譜需要約3個小時。

所以，我們加牛奶。 必須減少火焰，倒入牛奶，然後加熱，並使混合物沸騰。 當牛奶被吸收到肉中時，你可以加酒。 以同樣的方式，我們增加了火，讓它沸騰。

然後減弱火焰，加入兩湯匙 番茄醬 和 西紅柿 （請務必在皮膚之前清潔）。 混合一切，西紅柿搗碎成均勻的質量，加入水（400毫升）和香料。 所有這一切逐漸引起了沸騰。

之後，做一個很小的火，再煮兩個小時，偶爾攪拌，稍微打開蓋子釋放蒸汽。 結果，幾乎所有的水都被消化，並且仍然存在一種濃稠均勻的香料醬。

而當您的醬汁釀造時，您可以開始自己烹飪醬料。 在一大鍋水放入火中煮沸，加入鹽味，放入麵食。 所以他們不粘在一起，你需要足夠的水和不斷攪拌，特別是直到它們開始沸騰。 沸騰後，您可以減少火，讓他們再煮15分鐘（時間取決於意大利面的類型）。

然後讓意大利面通過漏勺，取出水，並將通心粉放入帶有醬汁的平底鍋中。 所有的混合都是好的，所有的意大利面都變成粉紅色。 在平板部分展開，並用綠色的樹枝裝飾。 用意大利面和波羅的沙醬準備好了。 Bon appet！