肉類美食。 牛肉carpaccio。 牛肉牛肉

卡波奇菜是在威尼斯發明的，那裡的哈利酒吧是1950年首次送給伯爵夫人阿馬利亞·納尼·莫西尼戈的禮物，當時她告訴酒吧老闆，她的素食醫生建議只吃生肉。 它由薄的生牛肉組成，穿著法國芥末第戎的醬汁。 酒吧的主人叫盤卡皮喬（Vic Carpaccio），名叫維托利亞畫家Vittore Carpaccio，因為菜的顏色讓他想起了藝術家的畫作。 傳統上，牛肉carpaccio是冷盤或小吃。 逐漸地，這個術語的意義擴大了：它開始用於任何原始產品，切成薄片並適當調味。 它可以是蔬菜，魚，蘑菇，海鮮。

食譜1

有很多烹飪選擇的carpaccio。 這裡是牛肉烤肉最熱門的食譜。 4份成分：

• 250〜300克牛里脊肉。
• 4串rucola或不同沙拉的混合物。
• 沙拉醬 （最簡單的變種：由3份油和1份含鹽和胡椒的醋組成，更複雜的變種可以包括各種組分，如香料，蔬菜，青蔥，洋蔥，芥末等）。
• 猶太鹽
• 黑色新鮮的胡椒粉。
• 帕馬森被磨擦在一個大磨坊。

將圓角包裹在聚乙烯薄膜中並置於冷凍箱中2小時。 2小時後，展開牛肉並切碎（約2至5毫米）。 將牛肉片放在幾層聚乙烯薄膜上並包好。 用錘子輕輕敲打每一塊肉，直到它變薄。 將肉醃製並醃製，然後均勻分佈在4個冷藏板上。 用草藥和奶酪提供牛肉的卡波奇，頂部配有澆水敷料。

食譜2

這個選項 由於不需要加工產品，所以可以 很容易 地準備 牛肉 carpaccio的簡單菜餚。 區別在於使用意大利Grana Padano奶酪，其具有顆粒結構，並且使用香柚醬。 您需要4件服務：

對於carpaccio：

• 400克 牛里脊肉 或魚片。
• 100克Grana Padano，奶酪被磨碎在磨砂機上。
• 100克芝麻菜。

香櫞醬：

• 2檸檬（果汁）。
• 100毫升橄欖油。
• 胡椒新鮮地品嚐。
• 鹽。

混合所有的香檸檬醬的成分。 牛肉carpaccio是通過切成非常薄的生肉（冷凍牛肉或小牛肉）準備的，它們放在盤子上。 撒上芝士和奶酪，季節用醬汁撒上。

食譜3

如何煮牛肉美味？ 你可以做牛肉。 這種普遍的辣椒，香料和鹽對所有嘗試過的人非常非常。 要做到這一點，您需要以下產品：

• 2公斤的胸肉（多餘的脂肪分開）。
• 4升水（用於鹽水和烹飪鹹肉）。
• 620克大鹽。
• 350克紅糖。
• 1湯匙切碎的胡椒粉。
• 1湯匙香菜種子。
• 胡椒黑豌豆
• 胡椒紅熱。
• 1頭大蒜，切成兩半。
• 4個海灣葉
• 幾百枝百里香。
• 1個雞蛋（要檢查鹽水的鹽度，如果雞蛋在游泳，那麼鹽濃度就足夠了，否則加鹽，直到蛋彈出來）。

將鹽，糖，月桂葉，百里香，胡椒，香菜種子和所有香料加入到水中，煮沸，從熱中除去並讓其冷卻。 在具有冷鹽水的塑料容器中（檢查其鹽度後）放入肉和大蒜頭，使肉不浮起來，被壓下。 容器用蓋子密封，放入冰箱5天或2週。 每天，將肉從冰箱中取出並在鹽水中翻轉，以獲得均勻的酸洗。 將肉放在漏勺中，在冷水流下徹底沖洗數分鐘以除去多餘的鹽。 放入平底鍋，用水倒入肉中，放火，煮沸（取出所有的浮渣）。 煮3-4小時直到變得非常溫柔。 用叉子輕輕地把它從盤子裡拿出來，放在盤子上。 在切割之前，肉應該躺下幾分鐘（切割時不要分開），但最好在寒冷的夜晚進行清潔，否則會更容易切割。 這道菜同樣熱或冷。 服用芥末和醃黃瓜或黑麥麵包