豬 - 在護理和餵食動物中最樸實無華的一個，所以他們飼養家畜已經非常多世紀。 豬肉是世界上許多國家的廚房非常流行，猶太人和穆斯林的例外，誰是被禁止使用這種類型的肉的。 在一般人的刻板印象記，豬的肉很肥，所以他們拒絕把它列入你的飲食，這是絕對沒有。 它包含少於3克，每100克肉的脂肪，它比雞肉更小。 當然，也有很肥肉，如熏肉，它的雞胸肉睫毛膏，在脂肪被層疊而形成。 但在一般情況下，豬-這是 瘦肉， 可以很容易地消化，它的油是血管和心臟的健康危害較小。 從很容易準備許多不同的菜餚，但它是熟悉的東西要使用的屠體的一部分是很重要的。 例如，適合於湯或柄的頸部，但扒取更好圓角。
切割豬肉胴體
當你來到市場或商店購買的肉，你，你之前看到原來整個屍體的現成的一部分。 有一個既定的方案屠宰豬隻屍體，其中包括上檔次分離肉。 由第一級豬肉包括：背部分（或也稱為里脊），里脊和肩部，胸部和火腿; 第二類 - 頸部，小腿和關節。 在一般屠宰豬殼減小到具有類似性質的分離的部件。 第一豬分成兩半縱向為了方便，但並不總是，然後分離前部和後部：通過投影產生的段盆骨的在骶骨區域。 然後移動到這些部件的切割。 在刀片的前面被切斷，並且如果大肉的脂肪層，脂肪被削減肉一小層，但不超過1厘米。 從正手是所謂的“盒子”。 它被切成兩半（在胸骨和脊柱），脊柱被去除，並且然後從胸部和頸部的背側部從分離叉部被切掉。 從單獨的柄部的背面，對薄膜火腿被分成四個部分。 切割豬肉胴體通常不涉及去除皮膚，但它可以被移除，然後用來做果凍的準備。 這樣的切割是典型的許多國家，但也有一些有自己的特點。 例如，在英國整個胎體首先被分成四部分：頭部，前部，中部和後部。
烹飪特點
豬肉可以在許多不同的方式來烹調：炒，燉，煮，烤或做飯明火。 但是，豬肉胴體的不同部分表現不同。 例如，頸部，肩胛背，適合油炸一個整體部分，但是胸部是更好地把出小塊。 對於湯的最佳選擇將柄，有可能使豐富的肉湯骨和脂肪足夠量。 修剪切割後剩下的，用於製備炸肉排質量。 很多時候，與剁碎的豬肉牛肉混合，例如，在餛飩灌裝。 切割豬肉胴體 - 這是不無廢生產，因為頭和內臟不適用於工業用途。 他們成為美味的東西：特別是油炸日益普及豬耳朵。