植物油 - 奶油或向日葵？ 什麼是植物油？

最近，逛店，你可以購買任何產品，並保證其質量的，是的，或至少是買正是我想要的。 但今天，幾乎我們每個人都可以很容易地錯過 - 你買一個，並閱讀了，你開始明白，溜完全不同的東西。 一個突出的例子，這可能面對的每一個女主人 - 油。 “因此，這是什麼，蔬菜？” - 掃描想，當廣場上組的“奶油”的反面讀melenkimi字母組成。 那麼，事實證明，我們最喜歡的黃油（貌似）今天maslitse很可能會成為植物人。

讓我們來看看大家的智慧，這是我們慷慨足智多謀的生產商。 最後，找出植物油 - 奶油或向日葵，它們之間的區別以及它們是有用的。 嗯，當然，也不是沒有一些技巧：它可以取代蔬菜 油，奶油， 如果他不在家，而你已經在從事試驗的準備？

素油

所有的油它們的蔬菜，從植物種子，並沒有別的做。 我們有，也許，最大眾化的烹飪油 - 向日葵，跟著他：橄欖油，玉米，亞麻子，南瓜子，等等，不勝枚舉，幾乎無限期地。

如何從植物獲得的油？

• 冷壓 - 破碎的種子擠壓力。 其上形成作為結果的液體，是我們使用相同的油。
• 熱提取 - 將種子粉碎，加熱至100度的溫度下，並且僅按後發送。 下種子的溫度的影響，積極分泌油，因此油不會更多。
• 萃取 - 也許是最不健康的一種健康的方式。 任何 脂肪，植物油 ，其中，很容易與汽油溶解。 這是他們倒的種子，然後他們會付出全部汁液開始蒸發汽油。 其結果是，它被燒掉，只留下油。

不論是否精製，有什麼區別？

所得的油後，經過幾個治療方案：

• 原油 - 這是從各種雜質過濾產品。 它有一個厚實，質地和顏色。 如果油被長時間保存，則該光將在底部出現沉澱物。 這種油是不適合烹飪特別好，但涼拌菜和沙拉最好將其填補他們。
• 精煉植物油 - 這不僅是過濾器也有一些其他的額外清洗的產物。 這樣的油煎炸過程中不起泡，它沒有明顯的味道或氣味，並保持好得多。 因為它使人造奶油，蛋黃醬，烹調和保存使用。 精煉油剝奪的味道和氣味，冒煙溫度高於幾乎翻了一番。 使用它們就方便多了。

對我們來說，使用植物油

說說每個特定類型的好處，你需要考慮，它是從植物中提取的。 畢竟，他們每個人給油的特殊的維生素和礦物質。 讓我們深思，我們的石油 - 這是一些：向日葵，花生或大豆？ 因此，橄欖油，例如，能夠降低膽固醇，南瓜籽和亞麻子脂肪酸富含ω-3和ω-6和玉米含有比向日葵的兩倍維生素E。 但是，所有這些油，不論其出身，結合了多不飽和脂肪酸含量高。 這是他們積極參加在創造新的細胞，因此對我們的青春和健康，一般是非常有用的。

黃油和利差

從奶油製備的本黃油，從表面收集的乳汁和放倒。 這是從動物產品獲得。 今天，製造商通常添加到成品油的成分。 這黃油或向日葵，你問？ 這一切都取決於組成。 但要記住，永遠不存在黃油不能便宜。 如果你已經注意到這一奇怪現象的價值，請仔細閱讀成分。 當然，這將表明加入植物脂肪。 根據國家標準，自2004年以來所有的製造商都需要調用該產品不再“奶油”和“奶油產品”或“蔓延”。 這種油 - 植物奶油，但兩種成分的百分比必須在包裝上標明，可以顯著變化。

價差是不同的？

可以歸因於一個柔軟結構這種油的優點。 它不會在寒冷結冰，很容易在麵包上傳播，因為它含有植物油。 這黃油或向日葵？ 相反，它是兩種類型的混合物：植物和動物脂肪。 這將是非常好的，如果製造商在這款產品增添了是葵花籽油，然後對自己的健康可以再次不用擔心。 但也有那些誰試圖以節省生產，從而提高銷量。 這時候，原因在美容植物性脂肪是眾所周知的是棕櫚油。 這樣的產品是便宜的並且具有類似的性質，以油，從純奶油製成 - 它變硬在冷卻。 這是方便作為動物脂肪的替代品來使用，我們只需要加一點香味。 從這種替代任何傷害也不會，但也好。 因為在商店前面站著，想想誰這個“無障礙”是更有利可圖給製造商或到你嗎？ 對健康更再度不是為了省錢，因為即使買人造黃油或塗抹烘烤，盡量不採取最便宜的。

我可以用蔬菜代替黃油？

這個問題肯定上漲每女主人。 在關鍵時刻，你打開了冰箱和黃油！ 真的要放棄烘烤，按計劃呢？ 事實上，你可能會助陣食用油。 這奶油患有高膽固醇，但在工廠實在不行，因為這種融合將是非常好的。 味道絕對沒有任何影響，因為通常精製既沒有味道，也沒有異味，但在同一時間，它是脂肪，即使工廠。 我們只需要記住的是，植物油就要加一點點不到你喜愛的食譜指示。 例如，面膜膏，體重220克，有必要更換¾杯植物油。

關於正確使用，或如何不傷害

現在你知道一點關於什麼是食用油 - 霜或葵花籽油，要比它是有用的，它是如何產生的。 但由於此種maslitse可以做一個邪惡的服務，並且不需要忘掉它的另一個因素。 這是烹調時注意觀察體溫的權利。 每種類型都有自己特定的脂肪點加熱。 如果你過分overtempered油，它可以形成進入食品的致癌物質。 確定這一點是很簡單 - 如果煎鍋油開始冒煙或燃燒，那麼你這顯然是過熱的，而他的食物是最好不要使用。 對於油炸產品在高溫下（油炸鍋等），最好是選擇具有高含量的發煙的特種油品。

順便說一句，黃油開始在170度的溫度抽煙，但只能在232精製玉米油，葵花籽油和棕櫚油 未精煉的油 總是更好地使用沙拉或調味料，用於油炸，它們不適合。 而且不要忘了，時間越長你的菜是熱處理，越失去了維生素和你的身體好。

我們希望，這些信息將是對你有用。 讓美食創意帶給你的快感，並給出新的和意想不到的發現。 庫克美味和健康！