橄欖油是苦的。 為什麼橄欖油是苦，怎麼辦？

試想一下，你已經從西班牙，希臘和意大利橄欖油帶來的。 朋友說，這是 - 第一次提取的產品，通過機械手段製作。 你不停的禮物幾個月未開封，直到最後他拔開瓶塞就往瓶子。 然後你臨到一個巨大的失望： 橄欖油 是苦的！ 為什麼會發生，該怎麼辦 - 閱讀這篇文章。 如果橄欖油是噁心和它的苦味在她的喉嚨撕毀，不要急於傾訴他或用於門鉸鏈潤滑！ 我們不會過長，以保持陰謀。 你已購買了最好的橄欖油。 它的苦味，恰恰是證明了其高品質的因素。

鮮果汁和果汁

“生蠔的味道可以說只有那些誰嘗試過，” - 法國人說。 你有沒有試過新鮮果汁？ 如果是的話，那麼你就不需要解釋它從通常的果汁有什麼區別。 明亮，口感豐富，強烈的氣味，和...有點酸酸的。 但能源的浪湧，你覺得鮮榨果汁的hlebnesh玻璃時！ 新鮮的有價值得多，因為它保留所有的維生素。 在平時的果汁，它們也存在。 但在這種液體，這就是所謂的“粉的復辟”的可能性不大。 從這個例子，為什麼苦橄欖油質量較好的果實變得清晰。 它本質上是一樣新鮮。 只有汁已經從橄欖的蘋果或桔子，綠色擠掉沒有。 而開採過時的方法，它是由古埃及，時使用 - 與傳統印刷機。 但通過熱處理，精不產生第二榨油，是沒有苦味。 但有利的性質，因為它們不喜歡的少。 因為他們失去了他們在化學和熱加工。

為什麼苦橄欖油“榨”

在地中海國家，即使孩子們知道，良好的橄欖油是苦的。 為什麼 - 這是另一個問題，它涉及到化學領域。 讓我們來看看如何讓“特級初榨”（如翻譯他的名字）油。 它是由手工只有用青枝，一點點nedospevshie橄欖收穫。 他們必須選擇 - 無擦傷，凹痕，不乾癟，無podmerzli。 接下來是處理。 較小的生產商將被投在橄欖，水果比較有用的特性將給油。 而且因為他們只洗淨，發送給記者。 當然，這不是驢走了一圈轉動一個巨大的磨石。 蘋果渣過程機械化，但唯一的創新就可以提供製造商“特級初榨”的製造。 就像一個良好的葡萄酒，從精英等級的橄欖油是DOP和歐盟採用IGP證書。 這些縮寫意味著果實聚集尤其是著名的區域中，和生產階段或整個過程對應於傳統的一個。 油“高級”級，以及在高端葡萄酒，風土是很重要的，品種或橄欖的交融。

為什麼苦橄欖油第一冷榨

現在是時候讓小遊進化學的科學。 什麼物質給油苦味？ 首先，它是從產品本身橄欖傳送。 如果你碰巧品嚐新鮮的（未醃）水果，你已經看到了這一點。 負責味苦而略澀的味道，從她的喉嚨撕毀，是多酚。 這些物質對機體非常有用的。 他們保護細胞免受自由基的侵害。 醫生叫多酚的最有效的預防癌症。 他們也發揮了燒傷治療中的積極作用。 一流的橄欖油撫平皺紋，經常使用他的頭髮很厚，有光澤，指甲 - 強。 當如此多的優勢就變得不再那麼重要，橄欖油是苦的。 為什麼不poprinimat空腹他茶匙，如果美容要求受害者？

什麼是純橄欖油？

在地中海國家生產的油是絕對沒有任何怨恨。 但他們看重少，成本更低。 “純橄欖油» - 純橄欖油 - 可以等同於一般的果汁。 假設你有一個銀行弗雷謝和與蜜餞相同容量五位。 你在一個大桶混合所有的液體，並呼籲得到的組合物“只是果汁。” 大致相同的方式在“純橄欖油”的生產經營。 “特級初榨”在裡面 - 只有某一部分。 本體 - 通過化學或熱處理而得到的精製產物。 在這樣的生產過程中多酚被破壞，並最終影響橄欖油的味道。 為什麼苦這樣的產品？ 在這個問題的答案只能有一個：石油與年齡惡化或因不符合存儲的規則。

什麼是羅姆人橄欖油？

這種油第二按壓。 一旦下橄欖的壓力給了一流的產品全脂果汁，他們被迫“工作”了。 果經受高溫和有機溶劑的作用。 作為獲得爭取多一點的油提取的結果。 為了提高它的質量，彌補了它的第一次提取的產品。 苦澀的橄欖油是非常罕見的。 為什麼呢？ 因為很少有多酚。 在西班牙吉卜賽橄欖油只用於煎炸食品，以及那些需要大量的油（在煎鍋）。 但它的成本每公升大約兩歐元，而“特級初榨”通常是八出售。

“燃油燈具”

為什麼苦味的橄欖 油是未精製的， 我們已經找到。 但是，才能擺脫這種味道的，使用的第一個表達式的產品？ 事實證明，如果他的提煉過程中的主體 - 清潔。 要做到這一點，採取劣質的橄欖。 他們從地上收集，使用podmerzshie農作物或者那些沒有被“鑄造”項目成為原料質量更好的油。 但擠壓橄欖是傳統的方式 - 通過冷壓。 當然，不可避免地沾染原料會影響口感。 此前，用於燈和燈具這種油。 現在不再需要這個。 為了提高橄欖油的味道，和精煉進行。 但隨之消失和多酚。 從這樣在西班牙產品準備蛋黃醬。

所以，關於橄欖油是什麼？

小結。 在這篇文章中，我們試圖回答這個問題，為什麼橄欖油是苦，怎麼辦時，發生這種情況。 我們停在細節上的問題的第一部分。 但是做什麼，如果你購買的油是苦的？ 答案是：沒有。 將它添加到沙拉。 你會看到味道如何精湛會很熟悉的菜餚。 在這種油可以炒，但它會被釋放有點貴。 以這種方式熟肉製品，魚類和蔬菜將沒有苦味。 如果你覺得在味道你絕對無法忍受的痛苦，將產品加熱到60-70度的溫度，並用切碎的大蒜混合。 西班牙蘸烤麵包的混合物，如吃零食。