湯：分類，特徵，特性

在我們的悠久傳統湯類，是吃午飯的時間是必不可少的。 它們通常後送達的冷餐和小吃。 它們包括增加消化的分泌，使身體準備消化的物質。

湯類：分類

這種液體菜餚基於肉湯，湯，格瓦斯或牛奶。 此外，它們含有稠密的部分 - 這是穀類食品，小菜，麵食，魚類，肉類，禽類等產品。

他們的主要目的 - 是刺激食慾。 該湯有兩個組成部分，引起飢餓感：

1. 調味料。
2. 化學刺激消化系統的活動。

香氣給予香料，根，洋蔥，香料，這是配方。 是的，和外觀吸引，讓你想吃。

應當注意的是，第一場是各種各樣的。

湯類，這是我們的分類下面，根據所述液體鹼的性質分成不同的組。 這種單元是最合適的。

那麼，什麼是湯？ 第一課程分類意味著四大群體的存在：

1. 第一個是基於肉湯（骨，肉，禽，魚，蘑菇）和肉湯（蔬菜，麵食，豆類）。
2. 第二個 - 牛奶。
3. 三 - 酸牛奶，克瓦斯。
4. 四 - 對漿果和水果煎。

第一組的特點

所以，我們明白了，什麼是湯。 分類強調每個組的特徵。 然而，讓我們更詳細地談論他們每個人。

應當注意的是，第一組是最廣泛的。 她又分為三個亞類：

1.灌裝湯。 這些措施包括白菜，羅宋湯，卡沙，rassolnik，湯和 土豆湯。 這樣的菜餚製備涉及逐漸加入肉湯中的各種各樣的偽裝是食物。 蔬菜btakuyu食物維生素和營養物質豐富傳授獨特的口感，風味，形成了一定的結構。 氣湯通常採用褐色根和洋蔥準備。

2.透明度。

3.原漿。

這是熱湯分類。 他們的特點是，它們是專門供應仍熱從以前的形式。

湯的第二，第三和第四組

第二組僅準備牛奶湯，因此趁熱。 至於第三組，那麼僅使用涼菜。

第四被分為兩部分：菜泥和neprotertye。 在春季或夏季這樣的菜，供應冷，並在秋季和冬季 - 溫暖。

湯類（本文中的方法給出）分類是相當簡單的。 然而，這不是唯一的一個。 有針對的菜上該組的分離等選項。

分離溫度

哪些群體仍然存在分歧湯？

通過供給溫度分類意味著劃分成兩個亞組：

1. 冷湯。 它們非常適合炎熱的夏天時間。 他們的基礎上，可以克瓦斯，酸奶，乳清。 本身而言，這些產品都已經在談論熱處理是不可能的。 向該湯可用作原料成分（黃瓜，蘿蔔，洋蔥）並煮沸（甜菜，土豆）。
2. 熱湯 - 它羅宋湯，rassolnik Solyanka的。 他們是多才多藝，他們的湯或水的基礎上，可以在熱水或冷卻的形式服務於準備。 配料為經受熱等湯。
3. 甜湯。 他們可以在春季和夏季冷，以及熱吃在冬季。 涼菜溫度應不超過十四度更高，熱 - 至少75。

基於分類菜

在此基礎上，其中出現在湯，菜都分為：素食，肉類，魚類，蔬菜和蘑菇。

由於液體是牛奶和奶製品飲料，湯，肉湯從水果和蔬菜，克瓦斯。 而對於裝飾可採取蘑菇，蔬菜，豆類，全穀物，家禽，麵食。

當然，大多數湯的基礎是肉湯。 他，反過來，也有自己的分類：

1. 骨。 做飯用小牛肉和牛肉骨頭。
2. 肉類。 對他來說，採取胸部，背部，背帶。
3. 魚廢物和目標方面。
4. 蘑菇乾燥牛肝菌的基礎上完成的。

灌裝湯的分類

灌裝湯 - 那些我們在日常生活中經常使用的液體食物。 它們分為：

1. 羅宋湯。
2. Rassolnik。
3. 湯。
4. 蔬菜湯。
5. 馬鈴薯。
6. 灌漿。
7. 鹽生植物。
8. 麵食。

羅宋湯 - 與該強制使用甜菜製成的湯。 它們的製備需要骨頭湯，家禽或蘑菇。 這道菜配料的產品是非常多樣的。 此外還甜菜用洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，香菜。 根據組成它把豆類，馬鈴薯，辣椒等。D.

白菜湯原本是俄羅斯菜。 他們是從泡菜和新鮮的大白菜，菠菜，酸模，蕁麻年輕人做。 作為基礎回吐骨高湯，穀物或蔬菜肉湯。 酸菜燉必要的初步和新鮮 - 燙傷，所以它沒有苦味。

Rassolnik熟泡菜，鹽水和白根。 它們可以是素食主義者，肉，骨頭， 魚湯 與內臟，蘑菇湯。 鹹菜倒入水中驟冷鍋十五分鐘。 土豆切成片，蔥和根 - 切絲。 向該湯有強烈的氣味，它被添加鹽水，將其過濾並煮沸。

Solyanka的 - 一個古老的俄羅斯國菜。 做飯用泡菜，洋蔥，番茄，橄欖，酸豆。 基礎是魚和肉的肉湯。 黃瓜切成立方體和pripuskayut略弓的傳球手。 現代版的使用和橄欖。 其中，骨頭取出和清洗。 檸檬切成圈。 將肉切成塊，煮。 在成品形式蘑菇和肉Solyanka的奶油餵養。 但魚不把奶油。

對於土豆湯，蔬菜，穀物，其範圍很廣。 他們準備的肉和骨頭上 湯，蔬菜 湯和蘑菇。 所有成分都切成條狀，切塊，切片。 重要的是，所有的產品均勻地粉碎。

湯用麵粉製品，燕麥，大米，小麥粉，大麥碎粒穀物和麵食。 他們在準備 牛肉湯 和蘑菇湯。

我們看到不同的可分類。 湯的品種，又是如此之大，不可能在一篇文章講各種。

什麼湯？

這個菜必須具有不結塊和產品塊的均勻結構。 湯應該有濃奶油的一致性。 食品的顏色取決於它的成分。 的顯著特點是最微妙的風味和結構均勻。

近年來，這個菜已經變得非常流行，在所有的咖啡館和餐館被應用，但它會是一個錯誤的認為，這是一個現代發明。 很長一段時間沒有湯，就在他們準備是比較困難的，但現在在這樣一個偉大的藝術的存在攪拌機，準備一個類似的菜是非常簡單和快速。 無需手動研磨成分。

分類湯，土豆泥，涉及除以kremo-和泥。 他們的特點是不尋常的一致性，以及非常頻繁揚聲器牛奶的基礎。

複雜的選擇

基本上，這是我們見慣了他桌子上所有的湯， - 最初複雜的菜餚。 然而，目前其製備方法很簡單，因為有些失落的傳統。 因為他們幾乎不能尊稱複雜。

我必須說，在其核心的複雜湯應該有幾個品種的魚或肉。 不幸的是，正在準備這些菜非常罕見的，因為他們說，在特殊的場合。 你會發現在昂貴的餐館的菜單最有挑戰性的湯。

分類複雜湯：湯，羹，湯，耳，清湯， 湯，豬毛菜， 鹹菜。 所有這些品種的湯原來是指在幾種類型的魚和肉的肉湯基礎做飯。 我們正在準備這些湯通常用一個等級。

例如，我們都習慣obschepitovskomu鹹菜。 它可好吃？ 從它原始的形式，他只保留了使用醬菜，從而失去了很多的味道。 同時，真正的泡菜 - 腎，香菇，鳥，或只是蔬菜 - 有一個非常不同的味道和外觀。

而不是尾聲

湯成為了昔日的回力的基礎。 而現在，他們必須在飲食中重要的地方，因為他們的多種維生素和礦物質的來源。 難怪營養學家強調在液態食品積極影響我們的消化整個系統的飲食強制存在的必要性。