烤箱烘烤。 廠家職能審查

烤爐， - 任何麵包生產中不可或缺的元素。 了解他們對平時櫃烤箱中工作的溫度範圍，有一些類型的連接有何不同的問題，我們將在本文中討論。

烤箱麵包的整體功能

爐用於從操作的角度製作麵包，應該是：

• 它是寬敞，同時盡可能多的產品，以烤;
• 具有較高的室內，因為大多數錫麵包的成長;
• 具有自主頂部和底部加熱元件，以調整烘焙過程;
• 有汽化，這允許保護的麵包或裂紋的輥上地殼的選項;
• 有一個溫度範圍內 ，至少直到^300℃（烘箱烘烤被用於實現用於焙烤食品的食譜的數量龐大的，且大多製備它在此熱量）。

所有的爐子下面列出滿足這些要求。

烘爐，電力公司，“日出”，俄羅斯

在俄羅斯境內，最流行的烘焙設備是一家生產薩拉托夫品牌“日出”。 這是可以理解的 - 對於坦白低廉的價格就可以得到一個爐子是一場空不是昂貴的同行做不差。 陣容：

1. 烤箱烘烤CPE 500，外部版本 - 鍍鋅鋼板。 它由三個獨立的腔室，其中的每一個配備有兩個托盤測量70×46厘米並且具有汽化的一個選項。 工作腔的高度可以烤經典形式L7的麵包。 在每個腔室中的上部和下部加熱元件將分別調節，這允許調節從上面烘烤地殼和底部。 與此同時爐可容納70或40個麵包麵包。 連接的類型 - 380 V.電源 - 19.2千瓦。 平均價格為俄羅斯 - 44萬盧布。
2. 烤箱烘烤CPE 750 / 500.11。 500全模擬，不同之處在於它具有相同的水平，而不是三個。 因此，所有的功能和性能，你需要通過3的平均價格為俄羅斯分裂 - 23萬盧布。
3. 烘箱CPE一分之七百五十-S。 作為其前身的第一級的完整模擬。 主要的區別是，該模型一分之七百五十-C具有在門，它允許監測，而無需打開腔室和不干擾所創建的小氣候分批烹飪處理的耐熱玻璃插入物。 平均價格為俄羅斯 - 32萬盧布。

所有這些模型是由電力驅動。 那些誰買不起3相或只是什麼東西有微弱的心臟，它不允許他看嚇人的電費？ 閱讀下文。

烘爐燃氣公司“日出”，俄羅斯

有不同的比例 - 氣體烘烤設備是一種迴轉窯 - 尺寸結構與壁櫥，其中，所述手推車被軋製與在其上坯料佈局測試托盤。 在熱處理過程中產品滑架繞其軸線旋轉，以實現均勻烘焙產品。 因此，爐內氣體“米松轉子55-01”。 她的反應：

• 90同時烤麵包形狀L7，或108或麵包輥250的能力;
• 18個工作水平尺寸600×450毫米;
• 溫度範圍-從100 ^至 300℃;
• 額定功率 - 2.4千瓦;
• 101烘烤方案;
• 數字控制;
• 可視化前向和反向定時器;
• 的在文本和圖形的形式目前的情況的顯示。

這應該是目前國內同類設備約620萬盧布。 而成本的約10％將不得不放棄薩拉托夫工廠初始啟動的代表-否則 保修 他們解手。 事實上，這不是烤箱烘烤CPE。

對流烤箱EKSI，意大利

來自意大利的緊湊和優雅的解決方案提出了一個模型E104 P VAP，它具有以下特點：

• 容量 - 10個塔板尺寸600x400毫米;
• 電源 - 14.2千瓦;
• 連接的類型 - 380 V;
• 控制的類型 - 機電;
• 存在烘烤計時器1小時
• 和在所述腔室的封閉空間的水分的百分比可編程的手動控制;
• “對流”模式;
• 模式“對流+蒸汽”;
• 版本 - 不銹鋼。

這種烤爐電將耗資21萬盧布。

緊湊型的商店 - UNOX設備，意大利

那些計劃烤一小部分促銷商品，我們建議你從傳奇品牌UNOX非常小高爐。 它不會向您提供可能需要在其他方面，但將提供一個機會，縱容客戶永遠是新鮮的糕點產品，有一個美好的香味，這將吸引新遊客。 因此，該模型UNOX XF 023安娜。 產品特點：

• 如圖4所示，盤尺寸460h330毫米;
• 連接的類型 - 220 V;
• 控制的類型 - 機電;
• 溫度範圍- ^30〜260℃;
• 電源 - 3千瓦。

平均價格為俄羅斯 - 34萬盧布，鑑於目前歐元匯率。

烤爐烘焙公司MIWE，德國

德國品牌MIWE - 與品質的代名詞。 完美無瑕的氣體 旋轉爐， 這將花費其擁有兩個億盧布，但將作為一個永恆和多一點。 因此，的特徵：

• 58h78尺寸托盤16厘米;
• 系統節省能源（30％）;
• 設置在爐的後壁鍋爐強大蒸汽發生器;
• 用於加熱額外的氣體通道;
• 在熱交換器終身保修。

這樣的烘烤爐氣連續生產，也就是說，當問它很快收回成本。

可選設備

建議購買下列設備麵包房生產的正常運行：

• 證明內閣。 它是用來確保烘烤前一個舒適的電梯酵母準備。
• Testoraskatka。 必要的羊角麵包和其他片產品的形成。
• 分頻器。 需要流提供烤麵包在哪裡。