熏制與水封：機械設計，工作原理

眾所周知，吸煙 - 準備的香腸，肉或魚的幫助暴露於煙霧 - 使產品有特別豐富的風味和延長保質期。 許多球迷熏明白這是多麼重要，為準備美味佳餚，這是一起進行的性質或在廚房裡使用的便攜式設備，沒有通過散佈煙霧造成麻煩別人。

因此，熏美味的鑑賞家中成為與水封日益流行的煙熏爐。 什麼是設備的本質是什麼？ 什麼是他的作品的特點是什麼？

關於類型的設備

專家們基於不同的理由進行分類吸煙房：

• 在產品的製備意味著有用於生產熱水和的裝置冷吸煙，以及相結合;
• 通過應用不同熏制工業和家庭;
• 使用的尺寸和特性 - 便攜式和固定式，等等。

為了達到預期的效果 - 美味和芳香的生產一種產品 - 無成本過高熏制有助於先進的知識的複雜性的情況下，當然，具體的安排的設備與工作。

熏制房水密封：設計

Smokehouses對於吸煙的各種產品很大的設備：肉類，臘肉，魚，沙拉。 它們由野餐和國家其他愛好者的讚賞。

熏制熏裝有液壓鎖，非常適合用於製備高品質的產品在家庭的廚房。

從根本上常見的設計特點smokehouses各種修改內容如下：

• 該裝置是一個盒子，其內壁配備有用於放置網格焊接支架。 他們適合的產品用於吸煙。
• 格柵配備了 肋骨， 提供吸煙不同程度的食物的機會（最重要的是，它們必須符合設備的尺寸）。
• 在配備有用於煙抽頭箱磨損帽（焊接於孔口出口管可忽略的長度）。 於室內（廚房或喬木別墅）管裝備有耐熱軟管，和釋放窗口的另一端使用。
• 下smokehouses光柵建立了一個特殊的油脂收集盤。
• 在底部倒入木屑。
• 要安裝在火災或煤氣爐是可移動的腿。
• 在熏制的頂部安裝水密封。

它是如何工作的？

放置在專門為吸煙爐排產品，使他們不互相接觸。

木片 （或芯片）在容器的底部加熱時沒有空氣的訪問開始腐爛，同時強調煙霧。

容器蓋子必須被密閉。 沿其周邊裝滿水的更緊密貼合的槽。

煙霧被賦予特殊的配件與一個管，其被顯示在窗口中的組件。

在熏制的溫度通常達到1200，這確保吸煙。 溫度政權很簡單：如果沒有溫度計，有必要滴水在封面上。 癤，然後一切順利的話，否則產品無法得到熏熟。

啟動過程中從煙霧發生的那一刻開始。 對於烹魚足夠的20-40分鐘prokoptitsya雞35分鐘 - 1小時，培根會在30-40分鐘準備。

在吸煙的過程中產品浸漬特徵煙熏香氣。

物料

典型地，所述材料用於製造1.5mm厚的熏制鋼。 許多人喜歡從設備 不銹鋼 製成。 叫銹性高的不銹鋼，它是為那些誰與高濕度使用該設備在露天，在水體，在地區特別重要的優點。 採用不銹鋼單位將保留其規格和外觀很長一段時間。 此外，由 不銹鋼熏制的 熏結垢工作表面上的發生較不敏感。 從那裡脂肪和熏製品殘餘更容易清潔。

什麼是水器：有利於一種裝置

該裝置通常被安裝在所述主體的頂部周圍的熏制的周邊邊緣。 與吸煙的球迷液壓鎖，生產設備用自己的雙手，有時也有困難。

氣味阱是U形輪廓的橫向槽，所述開口部設置向上。 它不應該是一個分區，使設計適合在封閉的矩形的形式。

快門被內部或外部吸煙者的焊接。 感覺更合理的戶外座位裝置 - 同時加熱更少的水蒸發，無需充值經常。 當水分蒸發時，煙霧可以滲透到了房間，除了從煤煙甚至廚房產生的產品。

涵蓋包括在柵極溝槽在設備的邊緣。 的水在它的存在消除了空氣的進入所述設備，這是充滿在底部點火鋸末悶燒的中間。

由於煙腔的適配通過出口管，其與在封閉的房間中的液壓鎖定吸煙者的操作尤為重要單獨的。

此外，水密封還作為比敏感性降低對設備的變形的額外加強件由於高溫和暴露於延長的使用壽命。

對於smokehouses溫度計：我們為什麼需要以及如何使用

烹飪時間取決於熏制熏制的溫度。

專業熏制能夠確定它的眼睛和觸摸，但使用這些方法需要一個經驗，是並不適合每一個人。

同時，已知的是，在吸煙過程是必要的，在不同的階段，保持不同的溫度水平。 例如，15-20分鐘熏魚時，應當在溫度範圍30-40℃乾燥，然後經受一個半小時的在90℃下 在最後階段，它是在120-130℃的溫度建議煙製品30-40分鐘

如果沒有溫度計來檢查這個過程是艱難的，因為幾度誤差可大大影響成品煙的質量。

此外，在視覺上或通過觸摸來確定鳥的準備是困難的。 肉類建議考慮準備當箱內溫度：

• 牛肉 - 75℃;
• 豬肉和羊肉 - 85℃;
• 鳥類 - 至90℃

在操作中，肉或魚使用具有細長主體（30厘米）的溫度計smokehouses。 它可以在熏制的頂部安裝。 當安裝溫度計應該從金屬中分離出來。 作為隔離適應從酒瓶軟木塞簡單。 溫度計的規模應該有一個範圍0-200℃的 所述電子顯示器上的某些工匠輸出溫度讀數。

最好的選擇，根據有經驗的治療者，是安裝一個特殊的引腳 肉溫度計， 測量範圍，其中- 400℃ 這種溫度計通常配備有銷 - 的探針浸入肉高達150毫米。 探針永久地安裝在一個熏制室和熏制節目溫度帶。

建議購買兩個兩個溫度計：固定在蓋子上，並控制肉的可用性。

有時在熏制（配備有電或煙霧發生器）恆溫器設置：安裝在所述腔室，這有助於調節加熱器功率內的傳感器。

關於熏在廚房

戶外熏準備和廚房的原理很簡單。 尤其是當過程可裝備的裝備水門。

天然氣主頁熏制可以具有不同的尺寸。 最佳的自製熏制被認為是平均具有單個負載不超過5公斤。

當選擇在廚房裡使用的設備，您應該計算什麼是適合一定數量的家庭熏制的成員。 價格在商店的設備涵蓋2,600至35,500盧布。

的熱量用於在廚房吸煙最方便的來源是一個燃氣灶。 它提供了一個均勻的加熱有利於溫度調節水平。

那些誰願意做飯熏制食品在家庭廚房應該知道，專家不建議使用陶瓷，玻璃或金屬烹飪表面的。 使用它們將不能夠達到要求的溫度開始鋸末悶燒。 此外，吸煙過程中可能會損壞加熱板元件。

上的優勢elektrokoptilni“斯莫基”

熏專家建議球迷關注的設備，這將有助於即使是新手沒有太多的人工和耗時準備這個美味。 這種電動熏制“煙”，它的使用省去了放火，留著吧，等這很簡單：..撒木屑，下載的產品，覆蓋，將設備連接到電源插座。

烹魚大約需要一個半小時，要準備好脂肪和肉類。

該裝置允許用於具有不同強度水平的同時吸煙產品，所以該表是幾乎在同一時間將有肉和魚，這是在一個節日的製備很方便。

產品特點：

• 電力 - 1000瓦;
• 尺寸 - 465h360h200毫米（不允許分配存儲它在廚房裡大量的空間）;
• 外部 防腐蝕塗料 （單位將防止水分和脂肪）;
• 製造材料 - 不銹鋼;
• 體積 - 18升;
• 總重量 - 4.5公斤。

據專家介紹，很多用戶，“煙霧” - 一個非常實用的熏制房。 它的價格（3000-5000盧布。）完全不負有心人，機會在節假日和在一周內沒有任何努力討好家裡的美味佳餚美味。

食物在熏制熟，辛辣調味品和高貴的木材的煙味不尋常的香氣。 同時，它們保存了自然性和環境友好性。 水封的設備存在有利於在家庭的使用，使得烹調自己喜歡的美味佳餚舒適和愉快。