生產“Zhigulevsky”啤酒：結構和反饋。 “Zhiguli”啤酒：配方，觀點和評論

Zhiguli啤酒其外觀有義務貧困奧地利貴族。 在十八世紀中葉Filipp Vakano組織在薩馬拉一個小型啤酒廠。

兒子阿爾貝是能夠把他父親的公司在足夠高的水平，並開始大規模生產的飲料。 該廠建成，公司開始實施名為“協會Zhigulevsky Vakano麥芽廠＆CO”。

Vakano廠生產的啤酒75000。Zhigulevskogo水桶於1881年。 雖然城市沒有任何電力，這是由發電廠產生的，具有Vakano它生產的需求而專門建造的。

第一個獎項

該工廠的第一枚是在1896年，參加全俄工業展覽會。 這是一個金牌。 第二 - 在國際展覽會，進一步獎項摔倒了大量的號角。

啤酒在倫敦兩次注意到，以及在羅馬和巴黎。 到1914年，在啤酒廠的銀行收集15枚金牌。 由當時的生產已經提上流中的59個城市位於倉庫，以及啤酒品牌下產生的：

• “出口”;
• “維也納”;
• “巴伐利亞”;
• “Zhiguli”;
• “三月”;
• “餐具”。

在戰爭期間發生了什麼事到工廠

然而，第一次世界大戰在Vakano了90％的軍事下的工廠，儘管土地被出租了99年，並在個人資金Vakano和股東的費用進行建設。 當此引入禁令。

在工廠醫務室開了，我們開始生產手榴彈床。 阿爾伯特Vakano允許在植物上，以產生的剩餘的10％ 的低酒精飲料 半度要塞。

Vakano開始“親愛的Boyarsky”低酒精飲料。

戰爭結束後，阿爾貝恢復自己的工廠，建立了啤酒市場，逐漸開始增加產量，而在1929年，沒有不可抗力。 公司通過進藏的狀態，被稱作“國家Zhiguli啤酒。”

像啤酒“維也納”是“Zhiguli”

1934年，米高揚參觀工廠。 他憤怒的資產階級冠軍喝酒了一項法令，重命名所有的可用範圍。 因此，啤酒“維也納”是“Zhiguli”。

在蘇聯時代，它被重新命名薩馬拉和全市接待古比雪夫的名字。 因此，該工廠也重新命名。

1936年，“Zhiguli啤酒”受到了高度讚賞在國家競爭，並建議生產蘇聯全境的。

在此之後，為蘇聯市場銷售一空啤酒，他開始賣桶裝，在街道上 - 在桶，在酒吧 - 自來水。 “Zhiguli”啤酒倒入3升廣口瓶中。 經常可以看到的圖片是如何蘇聯工人在直接從同一個啃著幹魚，這是在報紙“勞動報”提純玻璃容器喝啤酒庭院晚上。

國家標準的出現

戰爭結束後，傳來了全聯盟標準 - GOST 3473-46。 隨著蘇聯的商標崩潰“Zhiguli”合法鬥爭開始了。

首先，在1992年，薩馬拉的標識被註冊“Zhiguli啤酒。” 過了一會兒，該組織起訴80家工廠，繼續命名為“Zhiguli”下生產的啤酒。 需求的薩馬拉提出 - 要在銷售方面的興趣的一個品牌或停止生產“Zhigulevsky”啤酒。 一些製造商已經開始捍衛自己的權利。

對於一個品牌的鬥爭

雖然持續的試驗，很多廠家開始使用技巧在1-2個字符的名稱改變，但已增加“這是啤酒。”

2000年5月17日，法院取消了右側的 一個註冊商標 為各廠商，所以現在你可以找到一個飲料稱為“Zhiguli啤酒薩馬拉”。 因此，其他廠商可以使用他們的城市的名稱。

今天多少錢Zhiguli啤酒？ 的平均價格範圍為35〜55盧布。

食譜

配方“Zhigulevsky”啤酒可以是簡單的或更複雜的技術。 該飲料含有11％的強度和醉人的一個溫和的味道。

對於生產將需要一個平均的顏色Zhiguli麥芽和未發芽的穀粒產品達15％：粉碎大麥，低脂肪的玉米粉。 當使用酶製劑 - 高達50％。

原料糖化需要以不同的方式發生，這取決於某些因素。

有幾個變種。 糖化有15％未發芽大麥的過程：

1.糖化桶傾水與54℃的溫度

2.蓋粉碎大麥和麥芽。

3，所有這一切都保持15分鐘。

4.醪質量轉移到醪鍋爐。

5.加熱到70℃。

6.承受10分鐘。

7.將水煮沸，然後煮沸40分鐘。

該麥芽的其餘部分一起研磨在52℃下 您需要將兩部分連接起來。 結果是具有62-63℃，在該混合物應的澱粉糖化之前靜置半小時的溫度的糊狀物質量。

從所得的質量採取擦拭的1/3，被移動到醪鍋爐。 還有就是到沸騰，煮10分鐘。

將所得物質加入到與擁塞的其餘量糖化桶並保持直至完全糖化在73-75℃下

過濾使通常的方式。

一套麥汁發生9,5-9,6％時的濃度。

接著，將麥芽汁煮沸啤酒花2小時。 啤酒花在2-3小時，18-22克，2-3個不同品種加入。 此外，啤酒花的75％被放置在端部 - 29％的一種小時煮沸，和5％ - 半小時煮沸後。

用於發酵每100升麥芽汁的0,5升酵母質速率的酵母。 發生發酵七天有t不大於8℃以上

Zhiguli啤酒：配方№2

另一個配方自製“Zhigulevsky”啤酒：

1. 冷水的桶20升淨填充。 理想的春天。
2. 添加半桶 大麥麥芽， 留下12小時。
3. 12小時後，倒什麼東西都往鍋內，加食鹽10克，放起火。 煮沸2小時。
4. 半天期滿添加啤酒花煮沸6杯另外的25分鐘，然後從熱移除。
5. 應變 啤酒熱 通過粗平布的若干層，倒入桶，可進行冷卻。
6. 在冷卻啤酒加300毫升乙酸乙酯稀釋酵母。 攪拌並留下了一天。
7. 準備倒在容器（瓶），以及液體不關閉口，靜置一天。
8. 此外，瓶子是密封的蓋子，離開的一天。 第二天，啤酒已準備就緒，可以喝。

你可以提供另一種配方自製的啤酒沒有過濾和巴氏殺菌。 最好的啤酒 - 在家裡喝啤酒。 在家裡喝酒是一種更濃郁的味道，厚泡沫。

烹飪自製啤酒只需要4配料：

• 麥芽;
• 酵母;
• 啤酒花;
• 水。

因為它並不需要購買或製作一個小型啤酒廠對他來說這是一個好方法。 啤酒在傳統的搪瓷釀製而成。 最主要的是，房子被發現的體積盤40升，消化大容量。 其餘的是在商店以實惠的價格出售。

啤酒將需要：

• 28升的水;
• 45克一跳alfakislotnosti至4.5％的;
• 3公斤大麥麥芽的;
• 25克啤酒酵母;
• 8克每升啤酒糖。

設備：

• 大壺漆包線煮麥芽汁（20-40升）;
• 發酵能力;
• 溫度計;
• 瓶，這將是瓶裝成品啤酒;
• 矽膠管;
• 桶，其填充有冷水冷卻的麥芽汁;
• 紗布幾米;
• 碘;
• 白色板;
• 比重計。

準備：烹調前，應充分消毒的餐具和手。 否則，而不是啤酒，你可以得到自製的啤酒。

什麼樣的水用的？ 過程是怎樣的？

水取決於口味和品質的啤酒。 這是更好地利用泉水或瓶裝。 如果使用的是自來水，則需要過濾掉，並提供一個良好的立場。 沉積物的輸血不碰。

加啤酒酵母的麥芽汁自己的需要用溫水加緊前半小時。

下一階段 - 糖化。 糖化是混合用溫水，由此澱粉被分成麥芽糖（糖）和糊精的粉碎的麥芽的過程。 購買更好的準備，粉碎麥芽。 這將節省大量的時間。 如果你還是要分裂自己，不要動手，磨它到麵粉的狀態。 這足以碾磨穀物為4-6枚。 這可手動或通過絞肉機來完成。

該搪瓷鍋需要倒入水和加熱它到80度。 當水沸騰時，你必須做出紗布袋在3-4層，這倒麥芽和領帶。 包裹混合物在80度下降到水中。 這樣做是為了做那麼沒有經過過濾，因為特殊的釀造設備，我們有，而且啤酒是自家釀製的。

在水盤覆蓋有帽浸漬麥芽後，將火下降，最終達到的61-70度的恆定的溫度。 在這種狀態下，麥芽憔悴半小時。

90分鐘後，有必要取出5克醪，倒在平板上，並添加碘幾滴。 如果顏色變藍，你必須繼續用小火燜煮15分鐘。 如果顏色沒有變化 - 麥芽汁已準備就緒。

確定所述就緒（碘沒有改變顏色）後，需要調高熱麥芽汁被加熱到80度，並煮沸5分鐘。 這將停止發酵。 然後紗布包被了鍋，麥芽用兩公升的熱水。 麥芽本身不再需要，並且將其洗滌水，加入到麥芽汁，隨後加熱至沸騰的全部內容。 一旦麥汁煮沸，需要再增加15 100g啤酒花，繼續沸騰。 半小時後，應加入另外15克啤酒花煮沸的40分鐘，在此之後剩餘的15克繼續煮20分鐘。

在此之後的鍋關火浸泡在冰水浴。 必須冷卻到24度15分鐘。 冷卻並將內容物倒入發酵容器中，添加酵母，並在黑暗的地方附近7-10天屬於。

然後搗碎裝瓶的桶。 直接在如果他們升罐中，加入8克糖，倒入啤酒（最好是通過一個管與麥芽汁盡量少暴露於空氣中，並沉積在槍管酵母的底部沒有受到傷害這樣做）。 在此之後，瓶子密封，轉移到黑暗，但溫暖的地方（24度），而忘記了它20天，每週晃動。 啤酒的指定的時間後轉移到一台冰箱。 啤酒“Zhiguli光” 準備吃飯。 但是，如果它會在冰箱30天站，然後味道會更有趣。

評測

什麼做評委，當他們喝薩馬拉或自製的啤酒“Zhiguli”？ 互聯網99％陽性，這表明真正的美味飲品的點評。 啤酒鑑賞家只是興奮地談論在遙遠的蘇聯時代使用時賽姆苦味他們感覺。

今天，這gorichnku不能抓住每一個具有知名的品牌啤酒，但只在某些產品的廠家。