發酵食物和均衡的飲食

營養學家認為，乳製品 - 的關鍵是良好的健康和良好的健康。 它們是由全脂牛奶，奶油和使用酶法工藝等奶製品製成。 對於上述治療使用乳酸桿菌。 有什麼用是他們使用？

首先，乳製品是容易消化的營養物質。 在雙歧桿菌和乳桿菌，其包含在它們的生活過程中，部分水解的酪蛋白，給它的膠體結構。 身體是更容易消化這些食物（如酸奶一小時在90％人體腸道消化，而全脂牛奶 - 只有30％）。 另外，乳酸菌有助於乳糖的吸收。

發酵食品可以食用甚至那些誰已經人 無法容忍的牛奶 由於缺乏人體必需的酶-乳糖酶。 生物化學試劑（乳酸， 二氧化碳， 包含在前述製品乙醇），刺激腸道蠕動，創建用於物質完全消化有利條件。

其次，乳製品保護身體免受感染。 乳酸，它們合成，阻止病原微生物的生長。 所有這一切都有助於腸道內增加有益微生物腐生。

第三，健康食品中含有顯著量的羧酸，這反過來又降低了氣體的形成，正常化 排便。 當發酵的全脂牛奶增加B族維生素的濃度（特別是lactochrome）中，A，D，E，和可消化礦物質（鈣，鎂，磷，其歸一化在體內代謝反應）。 應當指出的是，乳製品含有十倍以上的必需氨基酸（蛋氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸，色氨酸，亮氨酸，纈氨酸，異亮氨酸，蘇氨酸）。

同樣重要的是，從發酵乳製品中的鈣被更好地吸收腸黏膜。 酸性環境 促進所述大量元素中的可溶性狀態的生物轉化：釋放分子通過細菌酶的作用因發生蛋白裂解。 乳製品預防骨質疏鬆症的發展。 這些措施包括：酸奶，酸奶，奶酪，酸奶，酸奶，馬奶，酸奶，ayran，katyk。

對於特殊用途酸奶培養細菌（“酸牛奶真菌”），以二十餘種純培養物：乳酸桿菌，鏈球菌，atsetatnokislye細菌和酵母。 酸牛奶的生化組成正與有效性比年輕酸奶中含有的乳酸，二氧化碳和乙醇的更大的濃度相關，即三個產品。

乾酪包含當發酵的全脂牛奶，然後除去沉澱的血清的獲得大量的乳蛋白的。 為了準備用於酸奶全脂牛奶和純培養物：嗜酸性和 保加利亞桿菌， 乳酸鏈球菌。 根據該菌株的使用，識別不同類型的酸奶：南，嗜酸乳桿菌，mechnikovskuyu，普通，烏克蘭語。 對於嗜酸嗜酸乳桿菌。 馬奶酒-蒙古和哈薩克斯坦國家產品，它是從馬奶衍生酒精和的結果 乳酸發酵。 藹然 - 巴爾幹，突厥和高加索人民的民族飲料。