高壓滅菌家罐頭：操作說明書

蒸壓家庭相當一段時間已經成為了廚房誰喜歡在家裡做飯各種肉類和魚類眾多熱心業主一個不可缺少的罐頭食品，蔬菜點心，水果飲料和果汁。 這種獨特的設備可以簡單，快速和安全的同時顯著大量的產品加工。 保存該方法的另一個重要優勢是，所有的成分保留其有益和營養特性。

品種高壓鍋

目前，市場上能滿足國內高壓鍋三個版本：電，加熱的燃氣灶和組合，其允許兩種操作方法。 此外，模型是功能性的，體積和功率，允許每個用戶選擇一個合適的選擇。 根據其技術特點的高壓釜的價格可能為25,000至45,000盧布不等。

一旦罐頭高壓釜法的編制被認為是因為類似的單位的老款車型的高爆炸藥的很危險。 但今天的產品是完全安全的，因為它們在其設計多重保護機制，特殊鎖具，安全閥門，以防止過度的壓力套件和自動關閉系統。

有害生物有效破壞

甚至在19世紀，科學家微生物學家已經顯示存在於食品中的微生物的繁殖體銷毀時發生熱在60℃下處理一小時 這個過程被稱為巴氏殺菌，但它有一個主要的缺點 - 在溫度不破壞微生物和細菌孢子的形式。 全中和只能提供消毒產品在高溫條件下。 但是，即使一些有害生物的在100℃的液體沸騰，例如，肉毒桿菌細菌存活。 因此，有必要找到一種解決方案來提高處理溫度。

實驗已經發現，如果容器的內部產生壓力，所述沸點高於120℃ 因此，第一個原型消毒器已經開發出來。

同樣的功能和保護家庭釜。 它是100％消除了有害微生物。 在這種情況下，沒有其它手段（Multivarki，炊具和其它設備）不具有這樣的效率。 高壓滅菌罐裝的烹調方法可以讓你不僅使他們完全安全的，但也保存很長的時間。

設計

高壓釜是可氣密密封容器通常為圓柱形，裝有一個蓋子。 所有部件均採用耐用的金屬的。 覆蓋裝置配備有壓力計，設計為控制壓力，溫度計和一個配件用於注射和放氣。

設備的所有型號都通過非常簡單的工作原理特點。 它們提供快速加熱和加載的形式為所需的烹飪時間為在恆定的溫度指示器（約120℃）罐裝工作和壓力（約4.5大氣壓）。

電動模型完全自動化。 它們中的一些裝備有電子控制單元。 請注意，如果你想購買一個自動化的高壓鍋，其價格會比普通燃氣修改高得多。

高壓系統的工作原理

在非加壓的容器如平底鍋，水不能被加熱到高於其沸點以下。 即，在到達100℃的液體停止加熱時。 出現這種情況是由於在加熱過程中其強烈的蒸發。 長燒開水從液態到氣態的完全 - 蒸氣。

高壓滅菌國內具有密封結構，在其內部通過蒸汽的裝置產生了一定的壓力。 的流體的溫度越高，越強蒸發，並因此更大的速率系統壓力。 現代家庭高壓釜中，獨立地從所述修飾提供分級真空，即氧在幾個循環，由此，壓力增加期間產生的潛熱，其特徵在於巨大的穿透力破壞微生物的孢子去除。

由於升高的溫度下的產品在高壓釜中的製劑進行比以常規方式蒸煮相當快。 例如滅火白菜足夠的只有1對綠豆分鐘 - 5分鐘，整個3磅雞肉 - 約20分鐘。 由於加壓釜家迅速準備讓您保存所有的風味和維生素價值的產品。

運行規則

儘管不同車型的結構特點，它們都工作在相同的模式。 引導到家庭高壓釜包含關於技術特性數據（內部容積，尺寸，重量，壓力和溫度），以及操作要求所必須遵循的。 通常，這些設備使用的算法如下：

1. 相應體積（0.5或1升）的罐的製備。
2. 填充容器的必要成分（有用於高壓釜各式各樣的食譜）。
3. 縫合填充罐子金屬蓋（以避免腫脹和剪切覆蓋產品必須不到達頸部的邊緣至2-3厘米）。
4. 鋪設在高壓釜內襯緻密組織或木格的底部（建議來保護他們的壁之間的罐和打好織物）。
5. 家庭釜幾個“地板”集裝箱裝載。
6. 灣水容器單元中的說明指示的水平。
7. 通過泵在密閉高壓釜，並建立初始壓力的（以確保安裝氣密地關閉，空氣無處毒物）。
8. 加熱單元創造了必要的壓力（在說明書必須根據壓力的溫度特性包含一個表）。
9. 準備（在高壓釜食譜通常是豬肉罐頭，牛肉，雞肉，兔肉，魚，各種遊戲和蔬菜的烹飪過程中所示）。
10. 平滑下降壓力所需的時間後（加熱逐步減少遮光熱源）。
11. 冷卻設備。
12. 的壓力緩慢釋放在單元通過在滑閥輕按。
13. 高壓釜的披露和消除成品保護。

請注意，要順利地進行突然加熱和冷卻，排出壓力增大，並且罐的無意打開的風險，因此，所有的轉換。 此外，嚴格禁止離開釜無人值守操作，因為它需要不斷地監控壓力。

選擇最佳的模型

當選擇一個單元，以由所述操作條件和細胞或0.5 1升容積的數量，這可以一次下載被引導。 例如，如果你打算保留小批量的產品，購買46升的單位是不切實際的，因為它是可以做到的緊湊和廉價的氣模20-25升。

當您購買是絕對必要問質量認證和製造商的保修的可用性。

消毒方式

這些指標是由於設備，加熱裝置，熱傳遞特性和其他標準的配置。 製備某些食物的最佳模式往往是通過實驗選定的，著眼於處方建議。

使用高壓鍋的優勢

這是家罐頭產品的高品質和安全性。 速度和易於製備。 成品增加保質期。