Chechil（奶酪）。 熏奶酪“小辮子”。 高加索飲食奶酪

緊辮子，編織右側趴在商店的貨架上彈性的奶酪塊旁邊其他奶酪。 Chechil - 奶酪鹽水，哥哥suluguni，但有自己的精緻味道。 他最感興趣的故事：在高加索用手工製作奶酪，絲狀體制定了稀疏的頭髮。 他非常適合葡萄酒和啤酒，將裝點三明治或沙拉，給辣味富奶酪板螺紋自己的外表。 這 - 國家亞美尼亞奶酪。

什麼是

Chechil（奶酪）看上去像纖維纏結或編織物。 他只是捆綁在一個髻，從而保留了所有的營養成分和天然果汁，高品質原奶的自然屬性。 Chechil成熟在鹽溶液中，它是 - 酸洗奶酪，所以水樣和咸。 它的名字的意思是“糊塗”。 從它的近親，suluguni，這種奶酪的特徵在於，它具有增加的分層和顯著顯著的乳製品的味道。 可在不同的物種。 此外辮子，它在球，麵條，稻草，繩子，麵條形式。 很多時候，這種奶酪煙熏，添加香料它。 的纖維奶酪這樣的轉變真的很喜歡啤酒愛好者：該產品是幹鹽醃的，不可缺少的補充飲用。

如何使

讓新鮮的巴氏殺菌的牛奶chechil（奶酪）與低脂肪含量，與凝乳酶，這是動物源進行酸化。 首先將乳加熱至32度，然後進行胃蛋白酶。 形成凝塊，然後乳酸混合物充分攪拌並加熱到60度。 薄片，已經從乳清中，鹽翻了出來，分離，在陽光下迅速蔓延。 然後，在線程的形式手動拉伸，捲繞的五千克纏結或編織物直接進入辮子。 在此之前的完全成熟是存儲在鹽溶液近一個月。 七十五天 - 在此期間，奶酪出售的最長期限。 畢竟，這是一個“活”的產品，無防腐劑，很容易發生氧化，很容易變質。 右鍵筆者生產chechila的Abrahamyan收到古蘭經“辮子”的。 他負責在基輔農業大學培訓中心的乳品店。 他的發明專利，對證書 的工業設計。

好處

Chechil（奶酪）具有低脂肪含量-高達10％，為此，它屬於膳食的產品。 由於其低脂肪含量的各種食物中使用。 例如，有一個飲食普羅塔索夫，這是基於使用從牛奶，低脂製作生蔬菜和食品。 在Chechil因而含有大量的水分的 - 60％的鹽 - 4-8％。 醃製奶酪是一個真正有用的產品，因為它含有豐富的維生素和鈣。 能量值 每290至340千卡百克的奶酪。

有趣的事實

如果chechil適當的準備，那麼它的纖維通過孔眼針拔出。 在這種方式中，奶酪的質量檢查。 如果質量差的原材料，或外行的手接觸到生產的奶酪，chechil不行。 產品價格 - 每公斤350盧布。 價格相當，但也並不是說，過充對這種美味的產品。 從它準備了各種零食，因為它被添加到沙拉，湯。 這種奶酪在高加索吃新鮮的，有美味的自製酒送下肚去。 另一個經常準備炒chechil。 為了這個目的，纖維被切斷水平熏制並置於預熱盤中。 當金冠地殼他們翻過來再煎另一面。 這美味小吃很香，有一種特殊的喜愛。 什麼是啤酒愛好者最好的食物？ 奶酪張柏芝，其價格是完全可以接受，雖然有時達到500盧布。

熏製品

這種奶酪是用一個不尋常的工藝技術製造的：它在開始融化，後來才執行其他操作。 熏“辮子”不同尋常的味道和高多汁。 這種chechil沒有原來的香味，這是一樣的其他品種。 但是味道是不同的：代表熏筆記和溫和的清晰度。 此產品可以是黃色或棕色，這取決於製造工藝。

熏奶酪“小辮子”由新鮮羊奶或羊製成。 發酵液在自然的方式進行的：首先一點牛奶進行加熱和用粗製凝乳酶構件和特殊酵混合。 它道出了奶酪10分鐘凝結，然後再加熱形成片狀。 在這一點上，使8毫米條。 然後他們拉出來，切成一定的波段，並且已經織辮子。 然後，為了完成自己的成熟放入鹽水的增值稅。 在一些相機送chechil成熟。 在那裡，他抽煙。 5-10％ - 成品的脂肪含量。 當進行熏“辮子”的選擇，看顏色。 別拿chechil用淺黃色的顏色，因為它說，關於使用化學染料的。 看看產品。 奶酪是一種自然，如果列表中包含的成分量最少。

Chechil（奶酪）的食譜

你可以選擇做一個產品，然後出售其在市場上。 10升牛奶，一升的酸奶油和8升乳清你可以得到的奶酪一公斤。 為了準備在要求的五升羊奶和牛奶。 其目的是充滿油脂分離器。 然後將混合物加熱到40度加入 粗製凝乳酶。 在水浴的混合物保持60分鐘。 形成凝塊，將混合物溫熱至52-54°，並且在順時針方向上攪拌15分鐘，直到它形成“辮子”。 豆腐可以手動壓縮。 收到尾纖應該掛在人行道上。 當奶酪已經冷卻，它被醃製。 應轉出也綻放細線 - 質量是由縱向切割確定。 奶酪，在線圈束縛，在冷水中進行洗滌，然後置於鹽水洗滌，其中成熟。