Podtopolniki（真菌）：酸洗冬天裡的一食譜

收穫的水果和蔬菜的冬天為我們所熟悉。 女主人在廚房耐心大驚小怪來取悅你的家人回家過冬泡菜，果醬等。

是不是很難醃蘑菇

其中一個是在家裡進行的最困難和最重要的任務-這是 醃製蘑菇。 然而，咸脆蘑菇，甚至還提出了自己，當然是節日的餐桌在俄羅斯主要裝飾品之一。

好好準備 醃製的蘑菇 不能每一個女人。 每個類型的蘑菇其技術準備。 下面是食譜，之後你就可以醃製過冬podtopolniki。 蘑菇 - 不能等閒視之的產物。 在開始這個困難的情況下之前，您需要仔細閱讀所必須遵循的規則。

如何西伯利亞客人

Podtopolniki - 蘑菇西伯利亞相當普遍。 然而，他們被稱為blewits楊樹，和人民，他們被稱為Morozik。 這些真菌屬於家庭和redovkovyh考慮有條件地食用。

口蘑Populinum半球形凸和非常肉質帽，其直徑從六個到12厘米變化。 如果滿足了代表，其頭部被裂化和薄軋製邊或是起伏和平坦的，在你面前的新鮮蘑菇podtopolniki（上圖）。 其果肉柔軟淡紅顏色。

將板置於他的帽子上，用腳踩融合。 成人真菌很容易識別 - 它記錄了棕紅色，而年輕的人完全為白色。

腳podtopolnikov肉質。 它們的長度為三至8厘米變化，寬度可達到四十厘米。 楊和成體幹真菌具有的顏色與板相同。 當您按下小黑斑可能出現就可以了。

8至10月西伯利亞聚集podtopolniki。 蘑菇生長在楊樹廣泛的群體和在公園和路旁有時發現。 當地居民經常收穫他們過冬。

配方№1 - 醃製podtopolniki

這裡的煮蘑菇podtopolniki的一種方式。 食譜家家自己，但是這是最耗時的一個。

為了準備1升你需要醃料的：

1. 6個丁香和相同數量的雨傘蘿。
2. 甜椒或黑色（一個都可以使用，並且一個）豌豆，月桂葉 - 由10個單位。
3. 3茶匙醋。
4. 糖和鹽（加碘最好不要使用它） - 2湯匙。

Morozik需要兩天冷水浸泡。 一天兩次，它需要改變。 這個過程將擺脫自然的苦味，其中有podtopolniki的。 蘑菇然後用刷子從污垢清潔表面充分洗滌，在鹽水煮沸十五分鐘。

其中熟我們的蘑菇的水，應倒掉，倒一批新出鍋的。 此後podtopolniki煮約45分鐘，並在漏勺拋出。

醃desyatilitrovoe產品鬥，你需要準備一個半升醃料的。

煮所有的水，然後在它添加月桂葉和蒔蘿。 輕輕入睡香料，糖和鹽。 再過15分鐘後，該混合物應沸騰。 只有這樣，就可以加入醋本質。 五分鐘後，關掉滷汁已準備就緒。

蘑菇被放置在消毒罐帽向下。 填寫碗需要的肩膀。 在銀行與邊緣倒入滷汁，並立即密封消毒他們蓋卡普綸。 我們的銀行已經冷卻後，將它們放置在陰涼的地方（冰箱也不錯）。 在30天內，蘑菇可以食用。

配方№2 - solim podtopolniki熱方式

這裡是為準備過冬蘑菇另一種好辦法。 Podtopolniki必須仔細清洗並在水龍頭下沖洗。 然後，他們被放入鍋，在鹽水中煮約一小時。 然後 blewits楊樹 再次清洗和向後傾斜的漏勺。

熟蘑菇需要添加鹽（50-60克每1kg產物的鹽的），並添加香料的味道。 您可以使用遮陽傘蒔蘿，辣根，洋蔥，大蒜等。 成品在合適大小的容器置於壓力下。

吃它會在7-8天是不可能的。

配方№3 - 冷鹽析

這裡是另一種方式如何醃製蘑菇podtopolniki。 正如在第一種情況下，所有的蘑菇被徹底清洗和沖洗。 之後他們的帽子向下蔓延到準備好的盤，噴灑香料和鹽的每一個新的層。

1千克的產品則需要50-60克鹽。

蓋上蓋子，並按下和壓迫的菜餚。

配方№4 - 鹽漬蘑菇片

對於這個配方，你需要（1公斤）產物：

1. 片黑醋栗 - 2件。
2. 蒔蘿 - 5克。
3. 三片丁香和胡椒豌豆。
4. 月桂葉 - 1個。

順便說一句，這個配方適用於酸洗和其他種類的真菌。

Blewits去皮切碎（你應該得到幾大塊），並徹底沖洗。

泛傾100-150毫升的水（大約一半的玻璃）的混合鹽的兩湯匙並且焚燒。

在沸水，把蘑菇煮，不斷攪拌。 一旦水來在平底鍋裡燒開，放入鍋內所有的調料再煮20分鐘。 蘑菇是準備好了，當它下沉到底部，和鹽水變得透明。

我們給予所得到的混合物冷卻，分解對銀行，洪水鹽水。 在食品可以在50日內進行消費。

配方№5 - 另一種方式來醃蘑菇

為了準備醃料，為1千克Morozik您需要：

1. 丁香，肉桂，胡椒 - 添加調味。
2. Ukrov和檸檬酸 - 2蘭姆。
3. 糖 - 10克。
4. 鹽 - 15克。
5. 水和醋 - 125毫升。

Podtopolniki清潔和沖洗，最大切成幾片。 燒開水，這是必要預先加入鹽和醋。 醃料煮沸後，將其從泡沫去除，熟蘑菇另一個25分鐘，輕輕攪拌。 一旦蘑菇煮熟（記住 - 鹽水應該是透明的，podtopolniki匯於菜餚的底部），加入剩下的調料。

成品被佈局在銀行，倒入滷汁。 此後，將它們覆蓋帽和在溫和回流滅菌一小時。

它仍然捲起我們的銀行。 在這裡，準備我們的 醃製蘑菇 podtopolniki。 他們鋼坯的照片，甚至可以送朋友。 也許他們決定放棄在訪問你為了品嚐美味的蘑菇，從你發現自己準備的秘密。