Satsivi雞：從舊書配方

Sacivi經典方劑雞 - 格魯吉亞菜最有名的命中。 這是非常有趣的研究二十世紀初的地道美食書籍的記錄。 我們有 一個配方Satsivi雞 不喜歡這道菜是現代格魯吉亞美食專家的方式。 讓我們來看看這兩個古老的版本。

Satsivi雞。 配方格里安，堅果

胴體脂肪雞（它可以通過火雞代替）清潔和清洗。 切腳放入腹腔。 倒入冷水鍋中的鳥，換上火，蓋上蓋子。 成品雞乾燥，潤滑酸奶油，烘箱內鹽和烤撒。 這種鳥應該褐色至粉褐色。 同時，在深煎鍋上的碎洋蔥炒核桃油 （這裡需要補充脂肪，從發酵液中取出，其中，煮熟的雞）。 文火煮十分鐘。 然後加入過篩的麵粉（5克為每250克肉），並在一段時間一點點熬，開始滋生肉湯的一小部分。 當全培養液，用所得到的液體中的弓混合，加入醋，肉桂，丁香，和月桂葉。 此外，還扔鹽，蒜泥，香菜，胡椒，蒔蘿。 拌勻，在所得到的液體浸沒件 炸雞 （火雞）。 開水沖泡五分鐘，加入碎果仁（150克）。 您現在可以從加熱和冷卻去除sacivi。 當菜還沒有完全冷卻下來，季節與藏紅花。 花生醬即成的深盤。 Satsivi雞，足夠詳細地描述，其配方，也可以從兔肉製備。 供應溫暖和寒冷。

Satsivi雞。 配方第二，再加上其適應現代條件

全淨膛鳥飛絕烤箱烤或做飯，然後在鍋裡焦黃。 將得到的肉湯烹飪需要去除脂肪。 要做到這一點，就一定要冷靜。 這種低脂肪肉湯煮開後醋的杯中，加入200克細粉碎的堅果，碎洋蔥（一個頭），蒜泥，芫荽葉的兩束（切碎）。 折疊炒鳥的作品在深碗裡，倒入收到 花生醬。 最美味的 - 它的冷Satsivi雞。

配方已經從古代保存下來，它可以適應現代條件。 首先，完全無用的雙重熱處理肉的（例如，第一煎煮，然後油炸）。 只想輕輕煎鍋焦黃。 其次，理想的是澄清醬的組合物 - 它應該必須包括急性香辣調料（三湯匙），芫荽，utsho suneli（一茶匙）Imeretian磨損和紅花。 它的內核使肉汁應以清淡的顏色和模樣倒果汁。 銑削它們應當使得所得到的糊狀物的結構進行了細粒度越好。 這可以通過雙螺母通過絞肉機跳過來實現。 下的花生醬，其中炒洋蔥和，然後將其加入到即sacivi是指三湯匙剁碎核7蒜瓣和一個湯匙adzhika的混合物。 所有這一切都需要通過細研磨機，並從得到的物質的液體擠出。