光澤和顏色的糖（如圖）。 生產糖的質量評價

我們周圍的世界已經變得如此熟悉，我們經常甚至不會注意到這些小事情，使我們的生活。 例如，如果你想喝茶或咖啡，我們可以大膽地把糖提味。 但是，這是什麼玩意？ 什麼顏色的糖嗎？ 他是否亮？ 畢竟，在商店的貨架上是如此繁多的產品。 這在很大程度上取決於產品的類型。 如果我們談論的冰糖的顏色，它是白色的，如果甘蔗，變體可能會有所不同。

重要的食物

有幾種類型的蔗糖，這是在家裡叫糖。 它具有很高的營養價值，因為它是容易消化的碳水化合物。 一旦進入體內，它被分成兩個分量（果糖和葡萄糖），並立即進入血流。 通過這個人能活以及葡萄糖 - 的一半以上所有人體需要一天的能量來源。 但其濃度不應超過標準，因為它可以導致嚴重的疾病。 葡萄糖有中毒或某些肝臟疾病相反的效果。 這對身體產生積極的影響，所以有時直接注入靜脈。 在許多國家，糖是在糖果業的準備產品的主要成分。 例如，焦糖，蛋白甜餅和糖衣丸80-95％包括此甜味劑，巧克力和糖果 - 50％，麵粉 - 30-40％。 糖的顏色可以不同，從它什麼材料製成，以及是否額外的漂白發生要看。

發現的歷史

印度是心愛的糖的發源地。 這個詞本身有古印度的根源，但得到它從希臘到俄語。 該產品的歐洲先驅者就是羅馬人。 他們買了它在國內進行自己的家園。 中介在這樣的交易執行埃及，這在當時是羅馬帝國的行省。 該產品是由製造甘蔗。 首先提取汁液，然後在治療過程中，有甜麵包屑。 糖，其中獲得的顏色，是棕色的。

隨著時間的推移，羅馬人開始在西班牙南部和西西里島種植甘蔗，但與他們國家的崩潰所有生產停止。 俄羅斯糖廠最早出現在XI-XII世紀。 但他知道，只有選擇，即，王子一行的味道。 彼得我決定，我需要製造在國內的產品，並在十八世紀開設了第一家“糖之家”，但它也沒那麼容易。 畢竟，原料仍不得不從海外進口。 1809年，他取得了突破性進展在這個領域，因為它被發現，糖可以從本地塊根作物中提取 - 甜菜。 從那時起，這款產品沒有配備俄羅斯的所有居民，和消費量僅每年都在增加的表。

紅糖

如上所述，這種甜食的甘蔗製成。 將晶體覆蓋有糖蜜（糖蜜），並且這是由於顏色和糖的味道。 該技術是相當簡單的（糖漿製成，然後煮沸），但它仍然有自己的具體情況。 紅糖品種不少。 它們在存在於晶體糖蜜的金額不同。 常因這種特殊的色調被稱為“咖啡”或“茶”。 製造商們該產品定位為奢侈品和環保，這增加了它的價格。 但營養學家警告，由於這樣的事實，糖被清潔，其組合物可以包括不希望的雜質和產品的熱量含量不低於通常。 通常情況下，所需的糖顏色由碳酸，或二氧化硫的漂白實現。

從甜菜中生產

在這一領域的先驅被認為安德烈亞斯Margraf，誰在1747年出版了他的工作。 這表明從甜菜塊根作物中提取糖分的潛力。 他還介紹了如何這個過程中，它已回落到我們的日子。 他的學生查德試圖建立一個工廠生產的糖果，但沒有成功。 僅在1806年拿破崙的指令，生產過程已經啟動。 他認為，這將有助於法國變得更加自力更生，不依賴於國外進口。

用於生產在俄羅斯這種原材料的第一廠始建於1806年，但所得到的產品僅用於蒸餾成醇是合適的。 1897年全國各地的合作已經236工廠，一起形成了4500萬噸每年的糖。 製造甜菜的產物的技術如下：用從根糖漿提取擴散的手段，它是通過濾器對紙漿預熱液體中分離到60度，其中，分離過量的水。 然後將純化的汁液與石灰和碳酸。 將得到的濃縮物被蒸發直至晶體tsedyat並放置在離心機，其分離糖蜜的所需產物。 所得到的材料乾燥，並用不同濃度的糖蔗糖的製備。

是什麼顏色的糖用甜菜可售？ 正確答案 - 白色，可能只是稍微帶著些許黃色。

感官特性

感官 - 這使得它能夠通過感官，即視覺，聽覺，味覺，嗅覺和觸覺決定了產品的質量的方法。 最常發生在俄羅斯糖生產在 砂的形式。 專家介紹，讓製造銷售產品之前，評估糖的顏色，它是否有光澤，是什麼味道等。 理想地，它應包括相同的尺寸和已表示面和光澤的晶體的形狀。 氣味和味道的乾物質和其解決方案應該是甜的，無任何雜質。 溶於水，它必須充分和 水的顏色 沒有改變。 糖的顏色 - 白色，淺黃色的燈罩是可能的。 強制性屬性 - 流動性沒有得到腫塊。

方糖

糖男孩叫片的形式進一步精製糖。 它是由先前描述的砂糖製成。 它的性質非常相似，其“相對”的性質。 經由另一圓純化和重結晶產生的產品。 這使您可以使其更加集中。 它被發送到壓機，其形成實心棒後，分割成塊。 顏色和糖的光澤在這種情況下應該是白色的色調偏藍可能，無雜質，但有些特定的標準，是不是在這裡。 味覺和嗅覺也應該是無雜質，只是甜蜜。

楓糖

除了著名品種，有幾個是在市場上也。 其中之一是糖槭。 其生產始於十七世紀在加拿大東部。 他的原料是糖楓汁。 在二月和這棵樹的樹幹三月鑽生產的液體，開始流出孔。 它包含至多糖的3％。 流過程持續了好幾個星期，它允許你建立需要相當大量的果汁。 他處理，即蒸發，從而獲得“楓糖漿”，並已從中提取的最終產品。 一年一棵樹可以帶來3至6磅糖。

當地居民早已通過了該甜味劑，忘記了海外的選項。 更是因為它比平常甜幾次。 如果我們談論糖應的顏色，那麼我們可以肯定地說，棕色，楓糖漿，因為它有這樣的色調說。 此外，該甜味劑是非常有用的，因為它含有豐富的B族維生素

粗糖

在南亞和東南亞的生產另一種類型的糖 - 手掌或yagre。 要做到這一點，適合不同類型的棕櫚樹。 年輕棒子開花的樹做切口，從中流過的甜汁。 通常，這樣的生產選擇椰子，也是一個不錯的收穫可以從Arengo或收集的棕櫚樹。 每年有一種植物提取物250公斤果汁，蔗糖濃度這實現了20％。 如果工人能夠正確地照顧你的樹，你可以用它多年。

正如在其他技術，它採用蒸發，但它是在一個椰子殼，讓該產品的半圓形完成。 由生產者使用它可以在更大程度上自己，也就是當地人。 如果有興趣，什麼顏色是通過這種方式提取的糖，我們可以回答這個棕色。 如果你將它添加到茶或咖啡，就會使飲料不僅甜，而且還賦予它無與倫比的味道。

糖高粱

早在中國古代，有生產高粱甜味劑做法。 美國內戰期間，英格蘭受阻供應蔗糖在北部各州。 這導致了另一種，即高粱的傳播。 但是，這些事件發生後，生產尚未確定，因為在原材料方面是植物相當不舒服。 困難在於所得的果汁中含有豐富不僅蔗糖，而且各種礦物鹽，其抑制純晶體的形成。 但是，在持續乾旱的一年中大部分地區，高粱可以為糖的其他來源非常值得的替代品。 尤其是因為不需要為它的種植專用機械或設備。 在商店的貨架上，這款產品是很難找到，但是我們應該記住，糖應該是琥珀色。 它經常在糖漿的形式出售。

因此，糖 - 這是牢牢掌握在我們的生活中的物質。 為了確定它的質量，專家們要注意等因素，味，形，香，糖的顏色。 照片它的各種形態可以在有關營養期刊頁面上找到。 這將幫助你選擇更好的產品。 你還應該記住的是，鹽和糖的顏色有很大的不同：純白色的鹽和糖可以有暗黃色的，甚至是棕色，取決於物種。