如何使酸奶恆溫在家裡 - 食譜

乳製品，這是發酵的結果，撰寫的文章，甚至書籍的好處。 很少有人否認，除了硬化molokofoby是警告進步人類的危害牛奶任何衍生物。 近日，在每個人的嘴唇短語“恆溫酸奶。” 但有些人仍然不知道它是什麼，它與通常的不同之處。 這些誰聽說過這個產品，我不知道如何做飯恆溫在家酸奶個人。 所有這一切都將涵蓋在這篇文章。

2種

然而，從平時的不同是什麼恆溫酸奶？ 答案很簡單：製備方法。 在植物中的兩種主要方式準備酸牛奶產品。

1. 坦克。 用這種方法，該產品是在一個特殊的待用，然後才倒入碗裡，這是可以轉讓。
2. 溫控器。 這裡，喝發酵，直接在包裝上，這將是該產品在商店出售成熟。 在特殊室（孵化器，哪裡放容器）“Specm”恆溫酸奶 - 故名。

不像一些特點

溫控器酸奶從坦克不同，首先，它會變得更加密集。 在罐中的飲料的製備將保持液態，並在恆溫器變得質地緻密，即K.凝塊將形成的過程中。 其主要區別在於，它是人類最有用的：微生物只需驚人的生產量。 恆溫器的製造方法，能夠保持這種獨特的動植物。 但在這裡，並在出廠（或在家）產品生產的小貯存時間。

結構

它包含一個簡單的成分：奶粉，起動器（純培養的混合物 ，保加利亞乳桿菌） 雙歧桿菌ActiRegularis或動物雙歧桿菌。 該產品通過發酵獲得 的巴氏殺菌奶 通過添加酵菌的裝置。 根據標準，在每毫升一個“活”的酸奶應該落在10 ⁷ 10 ⁶乳酸桿菌和雙歧桿菌（生活）的。 因此，食品和保健飲品巨大的價值。 其還包括微生物，蛋白質，脂肪，碳水化合物，以及鈣，多種維生素。 營養學家世界各地推薦為治療和預防減少功率嗜熱酸奶。

一個小歷史

據認為，活文化的酸奶在1908年科學家梅奇尼科夫。 但是，今天眾所周知，古代土耳其人使用像一個健康又美味的飲料配方。 業界首個現場酸奶出現於1918年在西班牙感謝Carasso - 俄羅斯的科學家，開始生產我們自己的實驗室作品的追隨者。 有趣的是，第一個酸奶（只是這樣的翻譯為英語。酸奶）專門在陶壺和只在藥房（處方）出售。 在恆溫器“良性”溫度下產生今天的酸奶，是偉大的，grandson-的直接後裔 mechnikovskoy酸奶， 在上個世紀初取得了輝煌的俄國科學家，T。E.超過100年前。

簡要製備技術在製造

溫控器是在生產酸奶的最溫和的方法。 如已經提到的，酵母，乳和細菌添加劑的混合物倒入製備的特殊的容器，將其放置在加熱過程中發生的烘箱中。 在腔室中的溫度保持在20-45度以上零，這允許使混合物保持在天然形式的所有活的微生物。 溫控器產品的成熟過程發生。 此過程罐子後未來酸奶稍微冷卻，並允許產品成熟了好幾天。 主要製造要求總是新鮮選擇性乳，沒有額外的熱處理，該處理高衛生要求。 而恆溫喝好，當產品不使用化學添加劑和糖，和一個小的保質期（通常為 - 幾十天），說喝的是真正天然的，有活的微生物是有益的腸道菌群恢復。

酸奶廠

溫控器酸奶“達能”（厚）是在國內市場上這種產品的傑出代表。 它包括：標準化和脫脂奶粉，奶油，酵母和細菌。 每100克的營養信息 - 49千卡（用1.5％脂肪）。 建議在溫度只存儲在上面的冷藏室結冰。 打開包裝（250克），之後，將其不建議保留很長一段時間。 口感，它是酸的，讓人想起家裡酸奶疙瘩，但這裡的主要的東西 - 它是一個巨大的好處的有機體。 誰不喜歡過多的酸 - 您可以隨時添加天然蜂蜜一匙，所以有用的品質甚至增加。

溫控器酸奶“的Activia”今天你可以在任何超市購買，也可以作為發酵劑。

我們自己做

但不是誰堅持健康的飲食習慣所有的人，傾向於信任購物產品。 這裡面有多種原因，但事實仍然是很多人喜歡做飯的產品自己。 如何使酸奶恆溫在家嗎？ 它不是那麼困難。 我們需要取得隨著時間的推移，關於第三次的技能（但也許美味和健康的食品將有你和在第一次嘗試）。 當然，最好在家中恆溫酸奶在一個特殊的酸奶準備。 但由於這是一個比較特殊的設備，也未必就在眼前。 如果你選擇的國內乳製品的第一口味，那麼肯定。 但嘗試做不是簡單的設備，其中，可以肯定，有在每個廚房更多。

成分

我們需要：一升3.2％牛奶（UHT最好採取，那麼它不會有煮沸），奶油10％的玻璃，酸奶油15％半杯。 由於器皿需要製備具有螺釘帽小玻璃罐。 我們需要用一個蓋子和一個厚實保暖的毯子或大毛巾平底鍋。 你可以開始烹飪。 最好是晚上做 - 您在早晨自製酸奶已經準備就緒。

製備方法

1. 如果乳UHT，它足以與奶油混合並加熱至溫度略低於40℃下 如果正常，煮沸3-5分鐘，並冷卻至相同的40度。
2. 調試溫熱的牛奶發酵的。 因為它有可能使用傳統的奶油，也可以購買現成的幹酵（根據指令稀釋並使用）或相同的“活動”。 調勻。
3. 倒入罐原料必須被預先消毒。 銀行關閉蓋子不需要。
4. 我們把它們放在熱水的平底鍋準備。 在整個過程中保持在40℃以下的溫度（檢查烹飪溫度計）：記住酸奶過熱是不可能的，並且微生物可能會被殺死！
5. 關閉用熱水和銀行蓋鍋。 包裹她的毯子上的各方，並作為廚房的桌子上這種假的全夜航。
6. 在上午展開設計：自製酸奶是準備好了！

對於密度的愛好者：你能忍受了一段時間。 在其他情況下，關閉罐子和發下來一台冰箱上的成熟。 請記住：這種產品有一個小的保質期，所以最好是馬上吃。

在multivarka

準備酸奶恆溫很簡單multivarka。 這將是可用的。 但今天，這個方便的廚房電器 - 在現代廚房並不少見。 所以，最重要的是，配方將是非常有益的。

1. 準備恆溫酸奶multivarka與食材的選擇開始。 牛奶是好帶回家煮幾分鐘，然後冷卻至30-40度。 由於在這段時間酵用酸奶“的Activia”的小盒子，沒有添加劑 - 它有足夠的活的文化。
2. 混合配料，倒入消毒罐很多小尺寸的。 他們蓋不關閉。
3. 放入碗中，倒入Multivarki溫水“衣架”。 關閉和打開加熱器幾分鐘。 關閉。
4. 加熱過程3小時後重複。

約6-9小時後酸奶已準備就緒。 螺絲帽和發下來一台冰箱。