意大利面 - 麵食或醬？ 為什麼意大利面 - 這是意大利面？

什麼是麵食：通心粉，醬或者兩者的菜？ 回答這個問題，我們將嘗試在這篇文章中給出。 我們會告訴你麵食的起源和世界的發現美洲後的勝利進軍和機器對麵條的發明。 單詞“麵條”是熟悉的俄羅斯人。 但是，在腦海中立刻浮現這個詞的最常用規格：牙齒。 這本詞典給我們“貼”的定義。 所以我們稱之為均勻糊狀物相當厚的一致性，其中固體含量，磨損粉，超過百分之二十。 這種特性滿足了牙齒和番茄醬。 但它不是食物！ 意大利麵食也有類似的詞源，但沒有更多。 術語，後來又意味著醬麵粉菜，出現在文藝復興時期，當時意大利貴族準備的希臘廚師。 和粘貼的詞源追溯到希臘單詞“Pastos”，這意味著簡單的粉芡。 在後期拉丁語麵食 - 這是一個簡單的“測試”。

麵食和麵條 - 對他們來說，手掌？

粘貼 - 這是當名遠遠晚於大多數菜餚出現了罕見的情況。 據認為，麵食已經從他在中國的旅行帶回家威尼斯馬可波羅。 這是 米粉， 據稱曾擔任小麥模擬模型-意大利麵食。 中國作為放置一碗石化菜，在一個人誰住四千年前的古墓中發現的歷史優勢的證據。 但我必須說，自從 新石器革命， 當人們學會了種植作物，在不同的文化中觀察到這樣的食物。 起初，它與水，麵粉，這是在太陽下曬乾混合。 類似的事情在古埃及陵墓的牆壁上圖畫的特色麵條。 公元一世紀的食譜，我們發現類似魚烤寬麵條的配方。 之前，馬可·波羅知道“麵條”在中世紀的意大利。 這個詞的詞源來自動詞maccare - 揉，揉。 馬蒂諾Corno，誰住在十一世紀，並擔任高級廚師羅馬主教，給我們留下了古老的文獻記載配方的菜，現在被稱為“粘貼”。 這是甜點，當麵食杏仁豆腐煮熟，甜香料調味。

貼人氣

這表明一個自然的問題。 如果麵團產品已術語（麵食），為什麼有必要重複它，並命名為“粘貼”？ 或者是它作為“麵包”和“烘焙食品”？ 而最重要的是：當一個術語，指的是“密集連貫的均勻糊狀物”？ 為什麼意大利面 - 這是意大利面？ 答案在於醬汁。 麵食在意大利通常被稱為內部具有孔的文章。 直到十九世紀，他們被認為是美味佳餚。 他們正在煮牛奶，填充油，奶酪和甜香料。 美洲的發現之後，有歐洲表西紅柿。 一段時間以來謹慎對待茄科作物的果實。 但是，在西西里島的貧困農民決定冒險一試，並且很長一段時間與羅勒和大蒜泛西紅柿含情脈脈，發明了一種優越的“莎莎迪番茄鐘”。 當切薩雷Spadachchini發明了一種機器麵食（它類似於一個絞肉機）的製造，麵食已成為廣大市民十分便利。

該貼是從不同的麵食

什麼是我們的麵條的幌子下出售的，它是不適合的醬汁細面菜餚的準備。 貼後-這是意大利美食。 而對於麵食一定要適當。 它們是由麵粉，這是由磨硬質小麥籽粒得到由。 這些穀物成熟的地區與相應的意大利的氣候。 買麵食，你需要看標籤上的SEMOLA題詞。 從這個麵粉製成的產品仍將是辛苦一點，他們不沸騰一塌糊塗，但在漏勺不會一次性粘在一起。 他們並不需要洗滌的 - 這是無稽之談，根據意大利家庭主婦。 畢竟，從冷水目前麵食成為味道過於“僵硬”。 任何麵食，不像我們粉條，在其表面細微溝槽。 這確保了意粉醬舉行的，並沒有從他們身上滑落。

意大利麵條的種類

於是，我們發現，意大利面 - 它就像意大利通心粉和他們的菜。 而這個類別中還包括烤寬麵條。 這個菜的準備粘貼稱為寬的測試床。 在蓬泰達肖鎮附近的熱那亞，公證行為被存儲在從第四麵食的專題博物館在二月1279確認當時甚至麵團的存在。 也許麵條和想出了中國，但各種形式的只在意大利土地收購。 似乎有什麼區別是否麵食又直又細（麵條），彎曲蠕蟲（vermicheli），彎曲螺旋（kavatappi），蝶（farfalle）或殼（貝殼）的形式？ 意大利人認為，形式是至關重要的。 對於每 一種麵食 準備他們的醬汁。 有些曾作為點心 - 如卷子（大型管）或konkiloni（巨大的貝殼）。 這些類型的 麵食塞滿了 奶酪，菠菜或肉和醬烤。

在意大利美食應用

不過要說的是麵食=麵食並不完全正確。 我們已經提到，這一類包括烤寬麵條。 但她並不孤單。 我們可以說，所有的意大利菜，準備其涉及煮沸麵團，叫膏。 這意味著，我們的餃子的模擬太。 在意大利，其中有幾種 - 也可在不同的形狀和最難以想像的餡料。 最常見的是餛飩 - 餛飩平方米，裡面你可以找到任何東西 - 從熏三文魚到巧克力。 再就是卡佩萊蒂，意為“上限”和alolotti。 根據大小和麵食的形狀，在各種各樣的菜被使用。 例如，貼合稱為b中國狄佩佩（胡椒粒）和orzo（大米）加入湯，色拉。 吃麵食，這主要使用砂鍋（ziti，卡佩里尼）。 如果我們問了意大利的問題：“意大利面 - 麵食或醬油”，他無法回答。 有一個傳統做某些類型的某些調味料的麵條。 一些麵食供應奶油汁，別人能做的只有西紅柿。

色彩頻譜

有機 從硬粒小麥麵食 是豐富的黃金色調。 但意大利人 - 與經久不衰的美食想像力的人。 對於他們來說，膏 - 這是“藝術美好的生活。” 因為他們被添加到麵團麵條各種天然染料。 於是枯萎和磨損紅番茄製作面，甜菜 - 粉紅色，甜椒或胡蘿蔔 - 橙，菠菜 - 綠色。 在桌子上尤其令人印象深刻似乎麵食無菸煤色。 所以做他們的烏賊墨。 自然，天然色素添加劑影響麵食的味道。

如何煮“意粉”的菜

首先麵團煮。 這個動作必須同時在同一時間做醬汁的準備，無論是食材的飯菜已經表。 所以，穿上火大鍋水。 當煮，鹽，倒入植物油茶匙。 拋出麵食。 用木勺干擾，使產品不沾鍋的底部，或者不互相粘連。 長麵條不破 - 這是野蠻的。 簡單地省略一端在沸水中，麵團軟化，一切將在水中去。 烹飪時間取決於產品的厚度，並且通常包裝上標明。 但是，你不能相信盲目地寫。 意大利人認為，麵條要煮熟，直到“嚼勁”的條件。 翻譯，它的意思是“到牙齒”。 這就是它，我們正在努力vyuzhennuyu通心粉。 如果是好咬，而是在中間，是一個白點，所以準備。 麵食在漏勺放倒。 在任何情況下不洗 - 它完全破壞菜的味道。

烹調醬油

現在讓我們來關注所謂的“意大利面”的菜的第二部分。 在暢銷食譜，給我們介紹一下三百種不同的醬汁。 但有一個金科玉律：厚和更短的意大利面，對他們來說較厚應該是肉汁。 另注：成品菜撒上巴馬乾酪製成，但麵食除外魚或海鮮。 至於調味料，在意大利的每一個地區他們有自己的特殊。 在該國的肉汁放肉，蘑菇，並在島嶼北部 - 魚類和海鮮。 意大利之外消耗約5種醬料 - 博洛尼亞，培根蛋面......可是正宗的意大利面沙司的主要樂趣是“一拉香蒜熱那亞。” 加熱平底鍋橄欖油，放入紫蘇葉和大蒜的半個腦袋。 那麼是誰給了純正的風味調味料。 該油浸地中海松子，切碎的切片 的山羊奶酪。

截至桌子意大利麵食送達

食譜（在家中，我們看到，這是很可能使自己的一頓飯），同時提供食品配料 - 麵食和醬 - 應該準備在同一時間。 如果醬油是複雜的，需要很長的熱處理（如蘑菇），那麼就有必要做之前。 順便說一句，這醬是理想的通心粉（筆） - 斜切片，短面。 加熱橄欖油（50克）和油炸五分鐘百克白色真菌或蘑菇，切片件。 澆注的白葡萄酒和150ml奶油四分之一杯。 用鹽和辣椒醬。 更好地暖板。 把麵食吧。 倒在上面醬。 接下來把磨碎的帕爾馬乾酪撒。