我怎麼知道是否有澱粉的麵包嗎？ 烘焙食譜和經驗在廚房

有時你不得不想知道為什麼白麵包更好地餵麩皮或黑色的？ 事實證明，卡路里的烘焙產品依賴於某些物質在產品中的存在 - 也就是澱粉。 這種白色的“澀感”的觸摸粉末具有由唾液和胃液的裂解轉化成葡萄糖，從而飽和體神奇特性。 所以，如果有澱粉白麵包，麩皮和黑麥？ 在本文中的烘焙和製粉的組合物中的粉末含量的依賴性。 對於不同的原料的麵包配方也給出。

哪些食物含有澱粉？

毫無疑問，浮現在腦海時出現的問題是否有麵包，馬鈴薯澱粉的第一件事，這布丁。 但這種無味的粉末，被包含在許多其他產品。 卡路里豆，豌豆，玉米澱粉感謝幫助您快速充飢。 此屬性是由實際的事實和知識的證實。 這難道不是在大多數情況下，麵粉的真正的球迷有所不同超重了嗎？ 這再次表明包含在產品的飽腹感的成分。 如何判斷是否有澱粉的麵包，黑麥麩和白人？ 在這篇文章的末尾顯示了肉麵包實驗經驗。 第一個看一個詳細的食譜瘦白色烘烤和黑麥 麵包酸牛奶。

配方瘦肉白麵包在烤箱

1. 倒入玻璃搪瓷鍋1,5-溫水，溶解新鮮的在其中40克 壓縮酵母 （幹活性可更換）和2個整體小時。糖的勺子。
2. 將混合物倒入1面的玻璃過篩的麵粉，並攪拌，以消除結塊。
3. 蓋上蓋子的鍋。 放置在溫暖的地方海綿30分鐘。
4. 酵母的溶脹後進入所有的其它組分：1,5公斤麵粉，溫開水4杯和2表。 鹽勺。 揉軟麵團很容易使它落後於器皿和手的牆後面，並等待其發酵3-3.5小時。 週期性obminanie質量為氧飽和度（約2-3倍）。
5. 要切割面成餅，放在一個烤盤進行打樣。
6. 將烤箱預熱至介質的溫度。 烤麵包，直到它準備好了，它通過刺破長木棍確定。

麵包食譜由黑麥麵粉製成的

1. 混合在桌子上500克粗麵粉，1茶匙。 小蘇打和1茶匙湯匙。 蘇打水勺。
2. 使凹部的混合物中的漏斗的形式，並且傾400克酸奶。 迅速揉麵團輕，盡量不“堵塞”了他。 離開桌子上15-20分鐘。 打樣。
3. 在芝麻和南瓜子，對表1中取出的混合物燒成obmoknite把當將麵團分成部分和他們每個人。 勺子。
4. 入預熱180℃烘箱中約40分鐘。
5. 黑麥麵包不能保持它的商品屬性很長一段時間。 建議不要保持很長一段時間。 因此，烘焙後的第二天或第三天，就可以使麵包美味的烤片。 冷卻後的新鮮麵包凍結 - 另一種選擇保存。 從新鮮製備的在微波爐中加熱後這種產品不能被區分。

要了解如何確定包含在麵包中的澱粉是否稍後解釋。

配有黑麵包糠

兩種烘焙的主要區別 - 在麵粉的定性組成。 對於白麵包採用高檔原料，最精緻的雜質。 這種麵粉比澱粉的一半以上。 為麩皮和黑麥麵包原料具有不同的性質。 二手餐高的膳食纖維和澱粉nizkim-（每100克不大於40-45克）。

化學在廚房裡。 實驗以確定澱粉

葡萄糖的甜味，這表明澱粉的存在，你可以花麵包品嚐後感覺。 要做到這一點，取一小塊麵包屑的，它揉碎成緊小球。 然後把球放進嘴裡，慢慢地開始咀嚼。 在唾液的影響將澱粉降解。 你明顯感覺到甜味。 想多？ 然後，確定白麵包或黑的澱粉，繪製簡單 的化學實驗， 使用碘。 該實驗可以以兩種方式進行：

1. 將一大塊麵包，然後在放大鏡這個地方下面的內容。 該網站將成為藍色斑點。
2. 屑放入一杯水中，攪拌直至溶解。 然後應用幾次擠出泡沫與液體碘。 該解決方案將變成淺藍色。 他的強度將取決於麵包的量，他烤的麵粉。

這些實驗廚房回答的問題是否有澱粉的麵包後，它只能是積極的。 這意味著除健康和有益的多，同時該產品不存在。