有趣的問題：醃臘肉 - 什麼食物？ 單獨烹飪臘肉

並非所有的人都在當涉及到接近脂肪產品的條款明確規定。 越是困難，從我們的現實解決問題，很遠：鹽醃，煙熏，醃臘肉 - 什麼是廚房，以及是否有周圍商店這樣的產品。 由於時間，現在在許多食譜呼籲參與臘肉，是要了解它是什麼以及如何使用它。

消解誤解

購買曬乾的臘肉，他就不會“拿出”什麼食物，就必須明白，這是不是脂肪。 因為這是不是每一頭豬，而不是它的所有部件。 動物用長後和迅速增長的選擇。 雖然還是很重要的目的地是臘肉豬的飲食。 他們在任何情況下，不餵泔水和浪費 - 僅豆類，大麥，小米，野豌豆; 根莖類蔬菜切碎，豬拆焊呼籲，甚至牛奶。 這樣昂貴的投資，結果證明，更容易，而不是脂肪，肉類，其層。 在對培根側底部僅僅是豬。 該產品主要是鹽漬。 之後，它可以猛拉或煙霧。

醃臘肉 - 什麼食物？

事實上，產品名稱是源於凱爾特語。 這是培根的歷史家園是威爾士，愛爾蘭，康沃爾郡和蘇格蘭的土地。 在邊緣的書面來源它是在14世紀第一次提到。 英國現在想生產和容易吃臘肉凱爾特人，雖然他的國家是現在最流行的是，可能是美國。

有爭議的問題

然而，並不是所有所以用了一個名為曬乾的臘肉的美味簡單。 什麼廚房聲稱著作權，除了凱爾特人？ 例如，加拿大。 它僅是培根豬腰部，也火腿一定要瘦。 因此，加拿大熏肉是比一般的要貴得多。

認為自己臘肉“父母”是意大利人。 他們的版本被稱為煙肉，是從凱爾特人修改大量的藥草和香料的不同。

咸，凱爾特人，家，不吸煙

你可以煮臘肉和家庭。 製劑的配方，原則上是簡單的。 但是，你將很難找到一個真正的“臘肉”的豬肉。 它可以取代鏟子或火腿，最接近原始的結構。 從三個升水，一升啤酒400克糖的製備鹽水（試圖找到所有相同的褐色），600 - 50粗鹽和 - 硝酸鈉。 作為香料採取10壓力Goroshkov胡椒粉，同搗碎杜松子，月桂葉。 液體的這一數額是足夠的大塊吃肉10公斤。 豬肉浸漬在鹽水四天，並放置在冰箱的底部。 接兩週熏肉懸浮於室內陰涼處，優選在相同的溫度（約4度）。 凱爾特人的培根準備。 為了改善口味和質量可承受長達一年。

Vyalim意大利

正如人們所說的，不僅是凱爾特人發明了臘肉。 方準備在意大利發明的，幾個階段組成。 在廣泛的容器中的第一步倒粗鹽一斤，傳播她的豬肉兩個半公斤（不剪！）。 碗包裹在箔和在冰箱放置三天。 後的規定時間豬肉在自來水和製備鹽水充分洗滌：每升蘋果醋的傾鹽勺茶匙紅和黑胡椒，迷迭香和弄碎四個壓力蒜瓣。 此鹽水幾分鐘徹底沖洗肉，於是它在100克食鹽，茴香一把兩種類型的辣椒一大匙的特殊育種崩潰 - 紅色和黑色。 整個表面應與混合物抹灰。 未來臘肉緊湊的羊皮紙並用細繩捆綁進了一個球。 因為豬肉是給胖就扎的上面是偶和布或紙巾 - 吸收。 一個月後，冷凍下進行時，臘肉變得有彈性，包裹變化清潔，而且肉質本身可以吃。

如果有一個吸煙室

不幸的是，熏肉不會做飯離不開它。 但是，如果你擁有了它，或者你她“借”一個朋友或親戚誰可以做出令人驚嘆的享受。 它需要一些準備工作，特別是需要煮了所謂的粉紅鹽。 對她來說，用糖，加碘鹽，辣椒（所有種，其中找）和保加利亞紅辣椒，洋蔥，大蒜和羅勒的混合稀粥。 比例 - 由您自行決定。 只是不要做這樣的鹽非常多 - 在兩個培根足夠茶匙的四分之一公斤。 向其中加入的紅糖，食鹽和楓糖漿的樁相同量和半湯匙。 這種大規模擦肉被放置在一個小鍋裡砂紙下來，在冰箱裡放一個星期。 要打開和攪拌的日常需要。 洗滌此外胸肉，被乾燥時，被放置在網格上半天，並返回到冰箱。 如從肉滴落，duhovochny片材放置在它之下。 現在熏肉烹飪進行到最後階段。 它被放置在一個熏制室，加熱到95度三小時。 砂紙保持切割並在箔片包裹直到使用。