火腿 - 這是什麼？ 如何在家裡做火腿？

火腿是人類已知的許多世紀的產品。 在X-XIII世紀的中國論文中，可以看到它作為準備各種菜餚的成分。 到今天，火腿是美食家親愛的產品。 但是有多少普通人知道呢？ 在這裡，例如，帕爾馬火腿 - 是什麼？

什麼是火腿？

最初是一種叫豬肉火腿的產品。 他坐下來，然後抽煙。 豬肉是經典烹飪的火腿。 根據這個簡單和經典的食譜，到目前為止，這種產品的一些類型正在準備中。 例如，意大利帕爾馬火腿和西班牙語jamon。 它們是這些國家的國家美食的美味和象徵。

習慣最常見的人，香腸，火腿 - 由小塊肉組成的產品，與骨頭，脂肪和腱分開。 在烹飪過程中，它們在醃製前熟化，壓成黴菌並熟。 還允許烤和吸煙。 古典火腿只包括豬肉和鹽，但製造商經常使用其他類型的肉類，如牛肉，火雞，雞肉，以擴大其產品範圍。

火腿類型

根據製備方法和原產國，產品可分為幾種：

• 煮火腿可以通過添加香料，根，洋蔥和胡蘿蔔的豬肉火腿來製備。 該產品在醃料中陳化一段時間。 然後釀造。 該產品不同於特殊的多汁和柔軟。
• 煮沸和熏制的火腿之間的區別是，在酸洗後，肉首先被吸煙，然後加入香料煮沸。 該產品的特點是營養滋潤的外殼。
• 熏制的火腿也用鹽水醃製。 但是不煮沸，但立即在不高於95°C的溫度下在焙燒室中烘烤，並在其後被熏制。
• 煙熏火腿的類型是黑森林。 煮熟後，肉首先在烤箱裡油炸。 然後用黑森林的松木和雲杉柴火熏。

• 生火腿是布雷薩拉。 這個產品的祖國是意大利。 由牛肉製成，鹽漬，然後在露天干燥2個月。
• 也是原料品種是果醬。 為了準備，只使用豬肉火腿和鹽。 哈蒙分為兩種：塞拉諾和伊比里科。 它們在烹飪的持續時間以及製作豬的蹄的顏色上有所不同。
• 一種特殊的產品是帕爾馬火腿。 是什麼 該產品是一種火腿，用於準備只能使用三隻豬的火腿。 在這種情況下，屠體的重量應超過150公斤。 這種類型的火腿是指原料。 為了做到這一點，火腿醃了三個星期。 然後他將在露天浸泡一年。
• 火腿來自意大利。 這是一種經典的生肉製品，在製備中只使用肉和鹽。

關於火腿是豬肉還是牛肉，不可能給出一個明確的答案。 這取決於哪里和誰煮熟。

如何選擇火腿？

到目前為止，商店貨架正在爆炸，來自不同製造商的各種肉製品。 這些產品的質量可能會有很大的不同。 一般而言，大型知名廠商重視其聲譽。 因此，當選擇火腿時，首先要注意他們的產品。 但在這種情況下，值得記住一些規則。

• 包裝應表明產品符合GOST 9165-59標準。 火腿不應含有香料，烘烤粉等添加劑。
• 產品切割必須為灰色 - 粉紅色。 他不應該發光。 相反的情況表明防腐劑存在於製劑中。
• 外殼必須密實和乾燥，沒有明顯的損壞。
• 火腿的香氣也起著重要的作用。 優質的產品聞起來像肉，不吸煙。 它不應該有其他外來的氣味。
• 火腿品質的一個重要因素就是價格。 您應該選擇一種比新鮮豬肉肩胛骨的成本貴一些的產品。

火腿是一種易腐產品。 購買時應該記住這一點。 切割產品的保存期限減少到三天。 所以不要將其存放以備將來使用。

如何在家裡做火腿？

要做自製火腿，你需要一個火腿，一整套香料，鹽和耐心。 畢竟，這個過程是相當長的。 首先你需要準備鹽水。 它是以熱的方式生產的。 香料和鹽煮沸，然後冷卻。

用注射器用鹽水切斷一塊肉。 從各個方面和不同的深度來做這件事很重要。 從這個程序可以看出煮熟的火腿會變得多汁多香。 然後將肉儲存在容器中並充滿鹽水殘餘物。 應將其放在板上，並將其送入冰箱醃3天。 有必要定期轉動肉，以更好地分配鹽水。 一片被拍攝之後，綁著一條濃密的繩子或裹著食物膠片。

該產品在85度的溫度下衝煮2-2.5小時。 如果增加，火腿將有一個簡單的煮肉的味道。 然後用冷水處理肉，冷卻後，將其送入冰箱注入數小時或過夜。

關於火腿的好處

天然火腿無疑是有用的。 但只有在不使用人造防腐劑和染料的情況下才能使用。 首先，火腿就是肉。 因此，它是人類健康所必需的蛋白質來源。

它還含有重要的脂肪酸，維生素和礦物質。 注意火腿的高卡路里含量是公平的。 因此，患有代謝紊亂和超重的人應該限制這種肉製品的使用。

烹飪應用

火腿是現代人的寶貴食物之一。 它被用作獨立的菜餚，並且作為各種菜餚的一部分。 例如，火腿用不同餡料的捲製成，用土豆烤製，加入糕點和湯中。