結冰：它是什麼和怎麼煮呢？

糖果 愛所有。 餅乾，鬆餅，蛋糕，餡餅，蛋糕 - 這一切改善情緒。 當他們這樣做，和精美的裝飾，看起來不錯的兩倍。 專業的糕點廚師創造藝術作品，有時也吃遺憾。 今天主婦不遠處在他們身後做一個真正的假期為家人的願望。

糖果裝飾

裝飾蛋糕 等烘焙食品是非常多樣的。 自古以來，他們裝飾自己的各種藥膏，水果，巧克力片，核桃和椰子。 一個更複雜的變體 - 澆注果凍，軟糖糖衣，巧克力塗層（甘納許）。 他們來到美國和國外的觀念： 杏仁質量， 乳香和結冰。 這種更複雜的實施例烘烤塗層包含各個附圖和裝飾元件。 結冰製成珠寶被認為是糖果藝術的頂部。 有些藝術家創造的傑作，從它只是驚人的。 然而，知道一些秘密，每個女人都在一定的技巧和耐心能夠分享打動你的客人。

冰 - 是什麼呢？

隨著英語單詞翻譯為“糖霜”，全名 - “蛋白糖霜”（皇家結冰）。 結冰來自英格蘭，在此，君主的宮廷裝飾糖果糕點所以來找我們。 這種大規模的繪製和創建蛋白質和糖的基礎上，可食用的裝飾品。 結冰是在組合物和一致性不同，根據目的地：輪廓裝飾，空氣飾或模塑製品。

種類：

• 塑料 - 用來雕刻和製造首飾花邊。 助理你在這裡會結冰和矽膠墊 模具（矽膠 模具）。 重量被放置在基礎上，稍微乾燥，輕輕取出並放置在裝飾蛋糕。 塑料結冰是從經典略有不同 - 所述組合物更接近膠泥。
• 經典 - 一個液體物料，這是直接施加在糖食，或裝飾上模板完成，然後倒入細節加起來的數字。 它有一個非常脆弱的結構。

我們將解釋如何使蛋糕，餅乾，蛋糕等焙烤食品的經典結冰。

製備的過程

結冰的配方其實是非常簡單的。 你將需要：

• 糖粉 - 150克
• 生蛋清 - 1件，
• 檸檬汁 - 1茶匙..

由該組合物證明相當多的重量的，這是足夠的裝飾小蛋糕或薑餅公斤。 任何糕點看起來更可口與裝飾，為結冰。 如何做飯呢？ 考慮這一步工藝步驟。

1. 獨立於蛋黃白。 確保沒有蛋黃的一滴落入與蛋白質碗。 如果發生這種情況，最好把另一個雞蛋。
2. 拂蛋白拂或低速電動攪拌器。 沒有必要把它變成鞭子一個鬱鬱蔥蔥的泡沫 - 剛剛攪拌，直到順利。
3. 一小部分，加入過篩的糖粉，還在跳動質量。
4. 最後，倒入檸檬汁，這將給釉光澤。

完美的裝飾糕點準備。 沒有什麼複雜的，對不對？

一致性

糖粉和攪打時間數量可以根據你是什麼結冰略有不同。 結冰區分密度：

• 的稠奶油質量一致性。 它是用粉末的略小的量而獲得。 就像我們正常結冰，裝飾有復活節蛋糕。 使用此結冰的蛋糕和餅乾，它們均勻地充滿均勻的頂部。 重量意願可以檢查，花費在一把刀她。 一段時間保持切口，這是逐步平滑掉的痕跡，且釉超過變得均勻，完美流暢。 如果沒有，那麼你有太多的鞭打質量，這結冰填補不再適合 - 糕點頂部肋和不平衡。 但是，不要心煩，因為你已經準備釉以下版本。
• 軟峰。 這個結冰最適用於打印和 電路圖案， 其直接施加到糖食裝飾線性。 檢查的意願非常簡單：去除蛋白質質量的勺子或打蛋器 - 結冰應該與她的濕性掛，略彎曲，這取決於勺子的旋轉。
• 固峰。 這是黑壓壓的一片。 當dostavaniya勺釉達到它和殘留在固態穩定峰的表面上。 這冰是理想的糕點袋與不同的噴嘴直接在蛋糕或餅乾的擠壓模式。 此外，適用於複雜的裝飾品，其被壓在所述第一模具，然後這樣的釉澆在收集件。

小秘密

皇家結冰似乎是不可思議的事，和你害怕甚至試圖做到這一點？ 別擔心，用經典的配方，尋找一些細微之處，你會看到 - 結冰的準備工作將很容易。 你一定要成功！

顏色

釉可以用食用染料著色。 要做到這一點，劃分質量分成幾個部分，每個添加所需的色彩。 染料可具有不同的性質和程度的強度，所以加點顏色，良好的質量vymeshivaya。 使用印在包裝上的說明。

糖粉

準備結冰可能只能用粉 - 糖，然後將無法工作，因為他們沒有時間溶解，使重物。 另外，糖粉期望過篩飽和氧氣。 如果你有一個很好的電動磨可以從糖粉研磨自己。

一致性

您可以調整質量的密度。 如果鞭打她太多，她轉身太液，只需將糖粉。 如果結霜是非常密集，這將是很難擠出糕點袋子。 在這種情況下，還要加上蛋清。

存儲

如果你還沒有使用的整個質量一次，可以在一個密閉容器存放它為3-5天。 請記住，空氣迅速結冰變硬。 您可以使用的cookies其餘結冰。 配方可以是任何除了濕太多孔烘烤。

檸檬酸

如果需要的話，這樣的釉成分作為檸檬汁可以用檸檬酸代替。

創建人物

如果您創建三維數字，迫使大眾在模板上，與乾涸的部分容易分離少許預初榨橄欖油潤滑。 普通葵花籽油是不適合這裡。

要建立大量的花和其他附圖把結冰的模具，然後將其放置在任何曲面。 例如，花可置於杯中向外擴大葉; 蝴蝶 - 書的騙子（當他們是幹的，就會撲效果）。

結冰的令人難以置信的美麗的大立體裝飾：鞋，車，房，塔等等。 這似乎是不可能的事，但它實際上並沒有那麼糟糕。 這些數字由多個單獨的部件，其被預先施加到模板和乾燥，然後相互連接的奶油的。

請記住，乾燥釉料的平均週期 - 12小時，所以準備把蛋糕上有必要提前。 結冰的餅乾和需要時間來幹，或只是餅乾相互粘在一起。 散裝或預製的數字，這是適用於預模板最好開始一天，讓他們有時間幹好，隨和的準備。 與儲備做到這一點，因為細節是很脆弱的，在組裝時可以打破。

常見錯誤

似乎一切都做，根據配方和結冰沒有收到？ 以下是最常見的錯誤是可以完全損壞釉面：

1. 檸檬汁應該明確添加處方 - 從一個雞蛋和150克粉蛋白質之一茶匙。 如果你把過多的蛋白質，釉會太脆弱。
2. 小心加入糖粉，根據所期望的稠度。 太液質量蔓延烘烤，太緊會很難擠出糕點袋子。 調整蛋白質和粉的幫助下冰的密度。
3. 對於釉料乾燥所需的空氣。 不要將裝飾產品或乾燥的冰箱未來數字的細節 - 949 raskisnet和流量。
4. 出於同樣的原因，不要把大量的奶油在潮濕或餅乾。 理想的應用程序以乾燥餅乾和蛋糕，預塗佈的基材 - 乳香，杏仁糖，甘納許。

飾品

你不能這樣做，無需額外的配件，如果烹調結冰。 這是什麼？ 首先， - 糕點袋。 擁有經典的蛋白糖霜任何密度也不可能用你的雙手工作，所以沒有一個糕點袋或注射器沒有做不到。 採用多種附件，您可以創建美麗的圖案，但大多數釉漆直線。 真正的幫手變成鉛筆錦上添花作用於注射器類型，但他們可以創建一個特殊的細線。

模具，矽膠墊模具和幫助創建複雜的圖案裝飾，這是很難做手工。 套用一個模式或它的部分可以是一個簡單的烘焙紙，把它未來產品的繪製的輪廓下後。

裝飾物

專業的糕點廚師創造藝術的真實作品錦上添花。 難怪它被稱為蛋白糖霜 - 裝飾他們的糕點是真正值得國王。 顯示了主人的一些秘密，使用它你可以在家裡美麗的結冰裝飾做準備。

曲奇餅

釉面餅乾和蛋糕 - 一個偉大的開始訓練。 繪圖既可以是一個最簡單和複雜的很多小細節。 結冰餅乾，其中配方可以是任何東西（良好脆餅和生薑），可以是兩種類型的：軟峰（對於輪廓和附圖），和濃奶油稠度（填充）。

如果你想完全糕點的表面釉填充，在邊緣處採用了輪廓，讓它幹一點，用軟質填充區域的其餘部分。 輪廓將阻止她，不讓raschestsya。 使用的噴嘴具有薄的輪廓或鉛筆結冰引起細紋和圖案。

蕾絲國王

令人難以置信的美麗妝容精緻的花邊，這蛋糕裝飾，採用結冰。 這是什麼？ 它的做工非常精細的食用裝飾釉。 有三個選項供其創建：

• 借鑒矽膠墊塑料塗層。 乾燥後，可以曲線花邊，把你喜歡。 它的使用方法很方便，但它不會從古典釉製作。
• 直接與糕點袋具有薄的附接或鉛筆結冰蛋糕表面上花邊的形狀圖案化。
• 在模板上花邊的應用。 乾燥後，他們小心地轉移到烘烤。

結冰：大師班

空氣花邊，覆蓋蛋糕圓頂或裝飾球看起來非常漂亮，而且它似乎是不可能做手工。 然而，知道一些秘密，每個女人都將能夠執行這樣的奇蹟。 當然，這將有助於在結冰。 如何做飯呢？ 引入分步說明：

1. 把一個普通的氣球。 良好的清潔和膨脹到你想看到最終的裝修什麼的大小。
2. 準備釉硬一致性峰值。 較軟的質量是簡單地排出，並且模式將無法正常工作。
3. 填充重量 裱花袋 具有薄的附接或結冰一支鉛筆。
4. 免除分支釉細線過來的球，模擬花邊，編織或半球閥完全。
5. 離開乾燥至少12小時。 皮爾斯拿球後並小心地拔出遺體。

只是一個神奇的蛋糕裝飾是準備好了！

結論

在本文中，您將了解所有關於結冰：它是什麼，以及如何做飯。 秉承簡單的規則，即使在家裡，你可以創建無與倫比的烹飪傑作，值得高度讚揚。