維也納：準備得當，我們吃的高興

直到最近，它被認為維也納糕點由酥皮製作。 但是最近，所有的小型鬆餅，通常用茶服，稱為維也納。 這類文章的食譜很簡單，但結果取決於細微差別。

一個小歷史

直到1815年，歐洲不知道什麼維也納糕點。 只有一點點後，當維也納會議上收集戰勝拿破崙經過，談論它。 國王，皇室成員，各職級的外交官數量龐大的 - 所有人都由維也納的飯菜提供不同尋常的糕點感到驚訝。 她是從當時的新潮（哲科）顯著的不同 - 法國。

維也納大師提出的美味，優雅，甚至低卡路里甜食。 維也納糕點是如此陷入除此之外廚藝被認為是“維也納學派”所有歐洲國家。

維也納麵團包子

是什麼從通常的維也納麵團狀或片狀的餅乾有什麼區別？ 從任何其他的仍然是不同的維也納糕點？ 據認為，在維也納配方的測試應該是相當一小塊黃油，雞蛋和牛奶或奶油，造成維也納鮮嫩，飽滿，香氣撲鼻。 生麵團可以作為海綿的方法來製備（當第一半麵粉徘徊）和bezoparnym（立即當所有發酵的生麵團）。 如果bezoparnym方式，以節省一點時間。

配料為麵團

• 牛奶 - 半升。
• 麵包酵母 - 25克。
• 鹽 - 茶匙。
• 人造黃油（奶油） - 100克。
• 小麥粉 - 四杯（約700克）。
• 糖 - 1杯。
• 蛋 - 5件。
• 酸 - 100毫升（半玻璃）。
• 向日葵油 - 2湯匙。 勺子。

製備的過程

所有成分（除牛奶）應在桌子上，使它們在室溫下放置。

烹飪酵：

• 溶於溫牛奶（1湯匙）酵母。 牛奶應該是溫暖（人體溫度 - 約37度）。
• 添加糖和半（100毫升），熱牛奶。
• 把酵在溫暖的地方發酵15-20分鐘。 酵應量增，會有大量的氣泡。

Opara

• 放在一個深鍋三杯麵粉（麵粉經過細篩的富氧過篩）。 做一個很好的用勺子中心。
• 添加酸奶油，剩餘的奶（牛奶溫度dolzhka是37度，沒有更多的）。 拌勻。
• 加入鹽，剩餘的糖，雞蛋（可以分出蛋黃和拂白人）。 拌勻。
• 小心地倒入準備好的首發組合。
• 加入溶化的（但不沸騰）人造黃油（奶油）
• 那麼揉麵團：它應該是無硬塊，手應該是後面。
• 用布或膜，放在溫暖的地方進行發酵蓋（可以被放置在用溫水更大的容器）。
• 一個小時後，使第一obminku：葵花籽油油脂手，拌勻。
• 第二obminku在未來一個半小時做。
• 意願麵團被定義為：將麵團在生長減緩，開始略有下降。
• 成品麵團出到一切割板，以形成用於隨後的切割長香腸。

烘烤準備

在香腸的麵團可拆卸平片保持健康體重。 形成一個圓球，縫邊下來換上尖刺麵粉切割片，撒上少許麵粉。 我們離開打樣5-7分鐘。 烘焙必須作如下準備：從以前的烘烤，洗淨，放幹，葵花籽油潤滑的清洗。

上的油的烤盤（矽膠墊）製備放球。 到維也納轉過身，地攤球需要交錯。 因此，與增加的金額也不會相互接觸和propekutsya均勻。

烘焙離開半小時在一個溫暖的地方打樣在卷維也納增加。 如果你不這樣做，他們將原料。 打樣維也納結束前十分鐘需要潤滑的雞蛋（或蛋黃）薄刷以獲得良好的彩色（如玻璃）的表面。 你需要把烤盤預熱260-280度的烤箱。 烤二十分鐘 - 半。

如何裝修維也納？

• 添加葡萄乾到麵團一點（這個數額的一半杯）。
• 做一個好每個包子，倒油，放地上核桃。
• 維也納潤滑黃油和撒上白糖。
• 烘焙後，立即撒上糖粉。

廚師的想像力抑制不住能夠把維也納糕點的照片在不同的地點。