肝肉醬

佩特是均勻的糊狀混合物從肉，肝或魚肉餡來製備。 配料如蒜頭，生薑和新鮮草藥被添加到肉末，以增加風味。 膏可以包括蔬菜，葡萄酒，白蘭地，雅文邑白蘭地或。 佩特可熱食，但最好是用冷水，因為冷卻它的味道後，充分顯現。 由於肝臟的嘌呤含量高，該產品應謹慎使用對老年人和那些誰患有痛風。

通過打磨已經完全煮熟的食物準備貼：炒或煮。 成品被存儲用於在玻璃或塑料瓶的冷藏庫的時間很短。 易於存放在一個塑料袋，緊緊地把他耗才可以切成片和蔓延，並波及他們的麵包。 對於長期存儲（最多 7天）糊應放置在一個容器中，並在其中產生真空。 它也可以存儲在冷凍或巴氏殺菌後在密閉玻璃瓶。 如何煮 肝腦袋？ 該問題的答案會發現本文中介紹一些精彩的食譜英寸

配方1

這是切碎的黑色或黑麥麵包提供良好的小吃，以明快，餅乾或芯片，以傳統的節日表或晚餐是肝臟腦袋。 配料：

• 500克雞肝;
• 3水玻璃;
• 1洋蔥，整體;
• ¼杯切碎的洋蔥;
• 3湯匙雪利酒;
• ¾杯黃油軟化;
• 匙¼茶匙鹽;
• 湯匙¼茶匙辣椒;
• 勺1/8茶匙肉荳蔻。

水倒入鍋裡，攤 雞肝 和洋蔥。 煮沸，減少熱量低並加蓋。 燜20分鐘，準備肝臟變得平緩。 起鍋，取出拋出的肝臟和洋蔥。 切斷所有的硬脈，把肝在攪拌機或食品加工，粉碎，直到順利。 加入切碎的洋蔥，雪莉酒，醬，胡椒粉，鹽和 肉荳蔻， 再混合。 肝頸部移位到存儲罐，和食用前冷卻至少一小時。

配方2

的麵包薄薄地切割片，其塗肝肉醬，可以被饋送到湯。 配料：

• 600克雞肝（和沒有條紋的膜）的;
• 450克碎豬肉的;
• 100克熏肉的（切成小塊）;
• 雞蛋2個;
• 3青蔥（1肝焙燒，焙燒2碎豬肉）;
• 將100g鴨脂肪;
• 2茶匙鹽;
• 1茶勺糖粉;
• 50毫升白蘭地;
• 香料（適量）的1茶勺;
• 花椒;
• 8月桂葉（4肝炒，燒4豬肉碎）。

肝臟在一個煎鍋，洋蔥，月桂葉炒，直到招標（不要過頭！）。 碎豬肉與剩餘成分（除了熏肉和肝）混合，並在相同的平底鍋油炸，5分鐘至熟醃肉剁碎加入並繼續熄滅蓋子。 拆下並扔掉 月桂葉。 結合切碎肝臟和熏肉，移位到食品處理器並研磨至均質糊狀物質。

配方3

從芳香頸部 豬肝 與加入紅糖和雅文邑準備。 所需的產品：

• 500克豬肝（刪除所有膜和條紋，肉塊）的;
• 300克碎豬肉的;
• 200克熏肉，切成片的;
• 1小洋蔥;
• 1個雞蛋;
• 將10ml牛奶;
• 鹽;
• 花椒;
• 1 勺 阿馬尼亞克的;
• 2湯匙紅糖;
• 20克黃油鹽醃的。

混合所有成分（除糖和阿馬尼亞克），將混合物散佈到熱油鍋。 蓋子燜下。 5分鐘至熟倒入糖，並添加雅文邑。 在食品加工和研磨該混合物轉移到一個光滑均勻的料團。 食用前，肝頸部冷卻。 存放於冰箱中。