蘇聯蛋糕 - 味道，給GOST。 食譜蘇聯蛋糕

許多人還記得什麼美味的甜品是一個孩子。 特別是神話般的美味是蘇聯蛋糕。 這並不奇怪，因為所有的糕點是從天然食材烹製，並具有有限的保質期，而相比之下，現代的產品。 在這篇文章中，我們要記得蘇聯食譜蛋糕，也許有人決定在家裡做飯從小美味的甜點。

一點歷史...

從歷史上看，在俄羅斯，廚房裡幾乎沒有蛋糕。 但在實現摩絲，果凍，布丁，烤蘋果和油炸麵包，煎餅和餡餅罐裝水果甜點。 在老食譜沒有蛋糕的食譜，但你可以找到糕點和奶酪甜點。 蘇聯蛋糕來到我們的公民在上世紀五十年代的飲食。

優雅的甜品很快愛上的人。 而在五十年代後半期蘇聯蛋糕是任何節日表的主要屬性。 最著名的甜點是“聚寶盆”，“拿破崙”，“童話”，“基輔”和其他許多人。

在批准Minpischepromom一時間，只用其製備的天然成分配方蘇聯蛋糕。 這僅花費了美味的油花環裝飾成品糖果！ 蘇聯的蛋糕很特別，而不是瑣碎的甜點。 與目前的產品，所有的蛋糕都好吃得不得了矍鑠。 據專家介紹，配方142，根據該幅員遼闊的國家的所有部門是在蘇聯時期獲得批准。

蛋糕“基輔”：發生的歷史

想起傳說中的蛋糕蘇聯時期，一旦有必要注意許多喜愛“基輔”。 1956年，娜傑日達Chernogor和康斯坦丁·彼得連科（卡拉Marksa著名糖果廠基輔的工人）已經創建了一個真正的傑作，這後來被稱為“基輔”。 甜品包括空中堅果蛋糕，其中使用最多五個品種堅果的。 對於發酵採取蛋白質的準備。 在六十年代中期Minpischepromom蘇聯蛋糕食譜獲得批准。 它最初是基於使用腰果，但這種螺母是相當昂貴的，所以後來有人取代榛子，後來到花生。

為了準備“基輔”蛋糕用雞蛋奶油（通常稱為夏洛特霜）。 但在70年代它是用奶油，黃油代替。 這款面霜是更完整，更重。 “基輔”蘇聯的蛋糕已經成為他那個時代的傳奇人物。 他是如此被所有和流行，所有的旅行愛戴和基輔正是這道甜點開車回家。

配料為“基輔”蛋糕

正如我們提到的，蛋糕的配方基礎上，利用天然產物的蘇聯時代。 當然，在我們這個時代的烹調甜品將是昂貴的，但我們希望把配方的經典版本。 因此，對於蛋糕的準備，我們需要：

1. 蛋清 - 將200克（約六卵蛋白）。
2. 香草糖的包裝。
3. 腰果 - 1955年
4. 糖 - 235克
5. 麵粉 - 1955年

對於霜：

1. 黃油 - 255克
2. 糖 - 225克
3. 蛋。
4. 乳 - 150克
5. 可可粉 - 10克
6. 香草糖的包裝。
7. 干邑 - 2湯匙。 湖

對於裝修，你可以採取一些蜜餞。

“基輔”蛋糕：經典食譜（蘇聯時期）

烹調甜品應與蛋清的酵開始。 他們需要在一天一個溫暖的地方離開。 第二天製備的蛋白質動搖了厚厚的泡沫，不要忘了加50克糖和香草。 所有成分應該變成一個非常密集的質量。 與地面腰果進一步麵粉混合物（它們可通過便宜榛子或花生代替），加185克糖。 將得到的混合物逐步引入打蛋清，輕輕混勻配料。 質量應該分為兩部分，並把兩種形式，居住上油羊皮紙。 餅在150度下烘烤兩小時。 他們需要在同一時間做準備，如果烤箱尺寸不允許這樣做，有必要準備麵團每個蛋糕。 在任何情況下，烹調無法打開烤箱，成品應該買奶油色調。 餅應該留在羊皮紙了一天，所以他們已經完全冷卻下來，變得更強。

為了準備奶油夏洛特必須從牛奶，糖和雞蛋糖漿煮熟。 然後給它降溫。 然後 - 在冷車狀態 - 他們進入預攪打奶油。 當這個質量是必要的，在所有次混合。 幾乎已經準備好加入奶油香草糖和白蘭地，再拂。

接著，將所得物質從200克可拆卸並添加可可粉，隨後拂組件。

現在只剩收集蛋糕。 羊皮紙上把蛋糕和奶油潤滑其頂蓋採用第二Korzh並導致甚至霜層。 巧克力質量潤滑兩側甜點。 如果您已經從蛋糕遺留下來的麵包屑，那麼他們可以撒側面。 奶油蛋糕的頂部和裝飾用果脯。

“鳥的奶”：歷史

考慮到經典蛋糕蘇聯時期，當然值得一提的“鳥的奶”。 在1978年，整個集團的糖果，由生產著名的莫斯科餐廳這個驚人的蛋糕“布拉格”五M. Guralnikom配方的頭LED的創建。 甜品食譜迅速出售給其他糖果和餐館，但最美味的，他只是在“布拉格”。 因為誰想要買的蛋糕買家阿爾巴特日常隊列的80年代初。 畢竟，他是值得的。 與蛋奶酥和巧克力稀薄的空氣海綿蛋糕已經成為非常受歡迎。 如果在商店的開始共60餅一天製備，不久產量提高到500相同的配方本身快速通過Mosrestorantrest暢銷全國。

如果一些糕點蘇聯時期並不那麼難在家做飯，你真的打“鳥的奶”是不容易的。 準備可持續雜音 - 不容易的事情。

配料為蛋糕“鳥的奶”

蛋糕準備工作中最重要的秘訣是利用瓊脂，這是不能被任何東西所取代的。 重要的是要知道，瓊脂可以不同是很重要的。 他完全溶解在沸騰，但在120度的迅速失去膠凝性能。 因為它是非常困難的工作，所以像蛋糕是能夠準備一個真正的糕點廚師。

以下產品將需要的蛋糕：

1. 麵粉 - 145克
2. 糖100克
3. 黃油 - 105克
4. 兩個雞蛋。

對於酥：

1. 兩個蛋清。
2. 糖 - 460
3. 黃油的包。
4. 瓊脂 - 瓊脂 - 2茶匙.. （4克）中。
5. 香蘭素。
6. 煉乳 - 100克

裝飾：

1. 巧克力 - '75
2. 黃油 - 55克

配方“鳥的奶”

起初，貸款烤蛋糕。 擊敗糖和黃油，加入雞蛋一次一個，它不會停止跳動質量。 然後加入麵粉揉成麵團。 將所得物質在兩個圓的形式塗在羊皮紙。 烤蛋糕在230度十分鐘。 如果他們變得有點過大，有必要修剪他們穿上了軍裝，而他們仍然炎熱。 蛋糕有降溫的羊皮紙，只有經過紙張可以被刪除。

然後你就可以在移動雜音的準備。 倒入鍋150克水，並把它在瓊脂 - 瓊脂，離開它為幾個小時溶脹。 從冰箱黃油是必要的烹飪糖漿之前得到一個小時。 屆時它必須是在室溫下。 蛋清，相反，必須被冷卻，所以他們在冰箱前發送。

以一個分開的模具，並把它在羊皮紙的底部，並在其上 - 蛋糕本身。

在小火煲腫瓊脂集，一直影響我們把重量高達至沸騰，煮約一分鐘，直到完全溶解。 將溶液倒入白糖，再煮沸，不忘攪拌。 在那一刻，作為糖完全溶解並開始紛飛，火要被關閉，因為糖漿已準備就緒。 現在他必須冷靜下來。

軟化的黃油和添加香草醛煉乳，拂使用混合器直到蓬鬆質量的部件。

在一個單獨的容器中攪拌器的蛋白質（冷藏），直到厚泡沫。 然後添加檸檬酸和重新拂。 由此產生的質量應該在籃筐上保持良好。 沒有停下來拂，慢慢倒入糖漿成蛋白質。 我們應該得到一個非常厚密的泡沫。 接下來，在最低速度，打黃油和煉乳的蛋白質。 這是我們的蛋奶酥和準備。 在事先準備好的形式傳播換上第二蛋糕的頂部只有一半的重量，再次我們把另一層雜音。 蛋糕浮船在冰箱三個小時。

經典蘇聯蛋糕“鳥的奶”頂飾有黑巧克力。 因此，我們不會從配方偏離。 必須巧克力黃油（最好在水浴）融化，當他還是一個有點涼，把它放在蛋糕的表面上。 甜品準備。

史“拿破崙”

蘇聯蛋糕“拿破崙”仍然是非常受歡迎的。 這 糖果 有非常悠久的歷史。 有很多傳說作為它的起源。 哪一個是真實的，很難說。 據信，該餅的歷史開始於1912年，戰勝拿破崙·波拿巴軍隊一百週年的日子。 到了慶祝的一天定時糖果，誰熟各式甜點之間的競爭。

每個人都想驚喜皇帝尼古拉二世。 最大的注意力被吸引過來的蛋奶的基礎上做出的蛋糕。 糖果把它分成三角塊，並飾有奶油。 這些蛋糕是令人難以置信的類似拿破崙的三角帽。 相傳，後甜點被稱為“拿破崙”。 隨著時間的推移甜點食譜遍布俄羅斯，並已成為非常受歡迎。

產品為“拿破崙”

為了準備蛋糕“拿破崙”的蘇聯時代，我們需要以下組件：

1. 麵粉 - 455
2. 油 - 420克
3. 溶膠 - - 4年
4. 一個雞蛋。
5. 糖 - 100克
6. 水160克
7. 檸檬酸一克。
8. 一個蛋黃。
9. 牛奶 - 70克
10. 香草糖的包裝。
11. 湯匙白蘭地。
12. 湯匙糖粉。

蛋糕“拿破崙”：蘇聯配方

在油奶油蛋糕經典食譜包括四個階段：

1. 製造和滾動麵團。
2. 烘焙蛋糕。
3. 夏洛特烹飪奶油。
4. 組裝甜點。

為了簡化蛋糕的準備，你可以在商店買現成的酥皮。 然而，甜品的味道會很不同。 拿破崙蛋糕食譜（蘇聯時期），仍意味著一個獨立的測試準備。 在這種情況下，成品甜點原來好吃的不得了。 為了簡化麵團的任務和霜可以在不同的日子進行製備。

混合400克麵粉和鹽的麵團。 在水中加入檸檬酸，攪拌，將溶液倒入麵粉，加入雞蛋和揉麵團。 在成品的形式，它不應該拘於手，但在同一時間應該是柔軟，富有彈性。 接下來的半小時在冰箱的麵團。

同時，在一個單獨的碗切成片的油，加少許麵粉（20克），並攪拌至順滑。 桌子上，你可以把保鮮膜，並傳遞給她的油量，給它一個正方形的形狀，高度不超過兩厘米。 進一步接近三十分鐘去除油在冰箱裡。 重量不得傳播。

現在你可以開始推出麵團的過程。 對於這種麵粉板和形成包絡的中心。 其中鋪設石油（這是我們以前放在冰箱），並關閉測試。 接著，將冷卻的擀麵杖在大眾層鋪開均勻，其厚度應小於1厘米。 將所得的濾餅對半折疊，在冰箱再次閉合膜和船。 半小時後，我們重申酥餅的形成，然後關閉的邊緣到中部和送清涼。 儀式必須重複四次。 成品麵團可以在冰箱裡放置了好幾天，直到那一刻，當你決定要烤蛋糕。

最困難的階段已經過去，現在我們需要移動到烘烤過程。 拿自己的權利，使烘焙紙，烤箱前預熱至220度。 麵團鋪開成單獨的層，和五個毫米厚。 每個蛋糕烤約半小時。 烘焙應該冷靜。

您現在可以進行夏洛特霜的準備。 必須從冰箱控制提前油和牛奶，讓他們有時間升溫至室溫。 擊敗70克與蛋黃混合物牛奶並通過乾酪包布過濾。 然後，加入糖和香草百克，把鍋放在一個小火煮，不斷攪拌。 質量必須被加熱到沸騰在幾分鐘糖漿獲得一致性煉乳。 在此之後，關掉火，倒入內容到另一個碗裡，給人帥氣。

切黃油切成塊，並開始拂，直到它鬱鬱蔥蔥。 然後加入糖漿（室溫），並繼續毆打。 因此，我們應該得到一個鬱鬱蔥蔥的面霜。 它可以添加到味白蘭地。 油霜準備夏洛特。

現在，你就可以開始組裝蛋糕。 把蛋糕放在托盤和均勻塗上奶油了。 用新Korzh輕輕頂蓋按他的手放奶油質量。 以同樣的方式，我們繼續與所有層。 在蛋糕的頂部，通常裝飾有蛋糕和糖粉的廢料屑。 在這裡，並準備了蛋糕“拿破崙”。 食譜（經典）蘇聯的東西，你可以看到，不是那麼簡單的，因為很多的時間才能準備這個糕點。 但結果超出了所有人的預期。

而不是尾聲

在蘇聯的蛋糕是非常受歡迎的“布拉格”，“禮品”，“列寧格勒”，“妖姬”和其他許多人......不幸的是，在文章的框架，它是無法描述所有的蛋糕蘇聯時代。 我們希望，這些食譜有興趣的家庭主婦和烹飪補充他們的儲蓄罐。