餅乾：形式，配方，功能和製備方法

海綿蛋糕 是基於麵粉（通常小麥），糖，和雞蛋甜點，有時發酵粉。 他有一個堅定的，但良好的多孔結構，類似於一個 海棉球。 餅乾也可以從液體麵糊或輝煌獲得。

海綿狀蛋糕 - 甲餅使用稱為輝煌攪打維多利亞餅乾麵糊的方法製備。 從互不相同非常多，尤其是廣泛存在於歐洲，是最常見的意大利麵包店餅乾類型。 這道甜點最早是在14世紀發明的，現在的名字是因意大利糖果喬瓦尼·巴蒂斯塔Carbone的。 大約在16世紀精緻的中間被稱為“餅乾”。

它是如何不同

餅乾是第一類型的非發酵麵團烘焙之一。 最早的配方這塊蛋糕可以用英文在1615年發現書中英國詩人傑瓦斯·馬克姆的。 甜點烹飪方法被列為必須擁有良好的主婦技能之一。 然而，不同種類的餅乾在歐洲其他來源的同時進行說明。 例如，在西班牙它被稱為“甜麵包”，在意大利有幾個地方標題，依此類推。D.

其製備方法

餅乾，物種今天是多種多樣的，有一個經典的配方。 它使用雞蛋，糖和麵粉。 準備吧，首先需要打蛋好，用白糖拌在一起。 典型地，混合的產品之前發生，直到光並且不形成均勻的物質。 然後小心地過篩的麵粉和逐漸加入（取決於配方，它可以與發酵粉少量進行混合）。 因為現在有許多種餅乾，烹飪包括不同的技術。

因此，蛋黃與糖一起研磨而主要蛋白質攪打在泡沫型蛋白甜餅分開，然後結合在一起。 然後將得到的混合物倒入模具中並烘烤。 不管製備方法的，鞭打，並與其他產品混合時，保持空氣中的雞蛋是非常重要的。 多虧了他，事實證明非常明亮，通風的麵團。 同時，很容易就失去了積累的空氣，當拿到蛋糕出爐之前，它是完全準備好。

在此之前，直到麵團烘烤後冷卻，它是非常靈活。 它可以讓你從它創建各種輥。 一個經典的配方也可用於許多甜點。 然而，各類 餅乾蛋糕的 眾多。 因此，流行的“天使”版本僅使用蛋清，和一些比利時鬆餅版本，其中來自蛋黃蛋清分離並添加到麵糊在蒸煮結束。

現代餅乾：類型

以下物種可以識別這樣的測試，它滿足了蛋糕和其他美食的製備：

• 經典 -上面給出的配方。 取而代之的麵粉澱粉可以用來測試更多的盛況。
• 油 -烹調用黃油和糖攪打雞蛋時，再加入麵粉。
• 緞 -也加入的油和蛋白質的製備和蛋黃分離。
• 堅果，或dakuaz -測試的一部分由兩種類型的麵粉，小麥和螺母的，通常是等量的。

巧克力餅乾的類型可以是任意的，因為在上述各類型的測試的可補充的可可。 每種類型的海綿蛋糕準備甜食的，已在全世界普及。 他們中有些人應該分開來考慮。 種 餅乾，配方 已獲得了國際認可，容易煮。 什麼是這些變種？

維多利亞時代的海綿蛋糕

維多利亞時代的海綿蛋糕是維多利亞女王，誰愛寵愛自己與一塊蛋糕與下午茶而得名。 這種治療被列為奶油蛋糕，因為植物油和黃油的混合物的準備。

典型的維多利亞風格的蛋糕由兩個的海綿蛋糕，錯過覆盆子果醬和奶油或香草奶油。 上部治療通常是未塗覆或裝飾有糖粉灑。

的維多利亞海綿可以通過兩種方法之一來製備。 傳統的方法涉及混合糖粉黃油，與雞蛋徹底攪打所述混合物，然後加入所述混合物中的麵粉和發酵粉。 使用電動混合器或食品加工機的現代方法中，所以所有的成分同時加入，並立即攪打直到蓬鬆質量。 因為它大大加快了製備這種現在用於製備多種配方，而不僅僅是一個維多利亞的蛋糕餅乾的過程。

天使蛋糕

這個微妙的形式也是多種多樣。 用於與水果餡，冰淇淋或奶油蛋糕的準備這個溫柔的麵團。 它可作為溫水或冷水，並經常與咖啡或茶提供。 做飯，你可以在家裡。 你將需要：

• 蛋清（約12大蛋）的1.5杯;
• 1杯加過篩的麵粉的一湯匙（240 G）;
• A 1 ^_1/3杯（270 G）的糖;
• 1/4茶匙鹽;
• 1茶匙香草提取物;
• 0.5茶匙杏仁提取物。

如何使一個天使蛋糕？

單獨的卵蛋白和漏極中的量杯為液體。 你必須贏得的純產品的1.5杯。 這將需要大約12個大雞蛋。

將烤箱預熱至180ºC。 測量其數量前麵粉過篩。 關於添加在麵粉中糖的一半，並再次篩選它。

打蛋器蛋清在一個大碗裡，加入鹽，一旦被發泡。 繼續跳動。 一旦產品開始形成軟峰，加入剩餘的糖和提取物。 拂形成僵硬峰。

使用鏟，輕輕地放在麵粉混合物和糖打散的蛋清和自頂向下混合快速運動。 你應該得到類似酸奶油麵糊。 它沒有動搖他的氣泡是很重要的。

倒入麵糊放入烤盤，把烤立即。 餅乾將在45分鐘內準備就緒。 當你從烤箱中拿出一個甜點，立即從模具中拉出。 類型餅乾面霜可能會有所不同，但在這種情況下，最好使用剩餘蛋黃做出蛋羹。

餅乾dakuaz

你可以讓你的客人，煮核桃餅乾dakuaz蛋糕。 你需要什麼？

為海綿蛋糕配料：

• 250克烤榛子;
• 300克糖粉;
• 25克玉米澱粉;
• 6大蛋清;
• 鹽少許。

如何做蛋糕？

將烤箱預熱至180℃ 折疊榛子在食品加工和印章一碗。 把堅果在平底鍋中烤10-12分鐘或至金黃色，每三分鐘攪拌。

從烤箱中取出榛子，轉移到一個大碗裡待冷。 然後用100克糖粉和玉米澱粉混合。

較低烘箱溫度至150℃ 涵蓋三個烘烤羊皮紙和，使用一個小的板作為參考點，畫一個圓，其直徑的每個21厘米。 拋開。 小心地將機架在烤箱的上，中，下三分之二。

讓蛋清蛋白糖霜。 為此，他們以中等速度加入鹽和拍了大約兩分鐘。 增加速度，並把剩餘的200克糖粉，每次一湯匙。 這是必要的，以使稠厚酥皮。 小心加入地面榛子。

放在烤盤的酥皮，用計量界的形式勺子傳播。 烘烤一小時，通過在烹飪過程中的中間交換的上，下托盤。 關閉烤箱，離開那裡冷卻的蛋糕，但隨著門打開。 大約需要45分鐘。 在此之後，完成了美味可以promazyvat任何霜。