閹雞：什麼鳥？ 如何煮自製公雞

任何人誰已經從法國古典文學讀什麼，可能會想：閹雞 - 是什麼呢？ 他吃的描述通常如此明亮，開始流動垂涎欲滴。 然而，起始材料的詳細描述在任何一個產品未找到。 也許，這是了解讀者和如此出色的術語精通和了解到底是誰的字“閹雞”的背後隱藏著。 這是什麼？ 在非法國有很多誤解。 最強烈的認為它是一隻鳥。 但隨後的差異開始。 有人認為，這種遊戲，有人認為閹雞 - 一個特殊飼養的家畜一樣indokur。 誰是誰非？

卡普倫：它是什麼

事實上，在一方面，更容易，並與另一 - 更複雜。 一言以蔽之：閹雞 - 雞，簡約而不簡單，並以特殊的方式成長。 首先，在很年輕的時候鳥應該被閹割。 其實，這個名字的由來源於拉丁文和caponus，意思是“閹割”。 為了控制定性去除去除睾丸，如果它再次增長梳子，這意味著操作失敗和有缺陷的閹雞從兄弟取出，不要激動他們金雞行為。

其次，未來養雞場的閹雞9個月必須放牧在野外。 景觀肯定會存在草坪茂盛的青草，流和一點點的森林 - 的關鍵是運動和適當的營養所有正確的量，這提供了一個肉味道特徵。

三，生活閹雞的最後一個月保持在一個小籠子和催肥（按規則）只是一個玉米和小麥粉的混合物，在鮮牛奶中浸泡。 所有這一切導致的事實，聖誕節鳥體重增加不得少於4磅（相比於半傳統“Toptun”的）。 所以，閹雞 - 一個很肥公雞。 通常永遠不要長大吧。

有趣的事實

Bress地區來最溫柔的閹雞。 也就是說，他們比誰都清楚，因為他們參與自己的修養。 由於貧瘠的土壤鈣鳥都有極其薄的骨和肉取得最高多汁。 但成本 - 每公斤60歐元。

公雞法語

所以，我們現在比歐洲人所熟悉的“閹雞”一詞，它是存在本身顯然並準備與他會面的主菜。 但真正的閹割鳥，當然，實際情況將無法得到普通人，既不是農民不會與閹雞的培育麻煩 - 在經濟上無利可圖。 因此，讓我們用我們所擁有的工作，我們將了解如何準備自製的公雞。 這樣一來，結果不會令人失望，主要的事情 - 要知道如何選擇對象的準備。 基本原理：鳥應該是年輕人。 年齡限制 - 在一年半的時間。 較舊的公雞非常艱難和具有特定的，不是很愉快的氣味。 入門！

因此，鳥切成部分，priperchivaetsya，添加一些鹽和棕色黃油（這是強制性的）油狀物。 香菇一斤切成片，一小塊臘肉 - 薄條紋，洋蔥 - 半環和胡蘿蔔 - 切片。 所有這一切都在一個平底鍋從公雞下油炸和推遲。 在與鳥加入月桂葉和大蒜用草藥（百里香，芹菜）的壓碎的丁香的鍋，倒入一升的紅葡萄酒的三分之一，並在一個小時的四分之一公雞引擎蓋下燉。 再次蓋下並在一個小時45分鐘 - 再淋上高湯半杯。 一旦加入蘑菇zazharki - 和一刻鐘的公雞準備。 將只與醬來補充它：在果汁出來的鳥類進入肉荳蔻，紅酒半杯，一對夫婦白蘭地湯匙和一塊黃油。 煮醬半後已準備就緒。

金雞在卡累利阿

這裡是另一個偉大的食譜，如何煮自製的公雞。 附著在屍體肝，肺和心臟煮，直到招標和研磨。 白麵包的第三牛奶中浸泡，並用蛋液攪拌。 沒有皮和籽大蘋果切成片或立方體。 所有的準備成分結合，調料（辣椒股票，切碎拉夫魯什卡，香菜）調味，並把雞的內部。 蛋黃醬，大蒜壓力（頭）和所述鹽是醬油。 他們塗抹（非常慷慨）屍體，並把一個小時的烤箱。 不時需要澆水脫穎而出汁。

簡單，美味多汁！

贏在惡劣的自然環境公雞可以簡單，但非常有效的方法。 乾燥鍋填充有食鹽的束。 更好地利用大。 層平整，這不是坑或山丘。 背下來公雞放在烤盤。 這是不以任何方式醃家禽或油污必要的（甚至是禁忌）。 片材在爐中除去了大約一個小時。 有了這樣的焙燒鳥只需要盡可能多的鹽，你喜歡，並取得了顯著平滑和清晰。