鯡魚醃：食譜

鯡魚鹽 - 最簡單和廉價的冷開胃菜。 它可以在任何表，並在我們國家的每一個角落見面。 然而，這並非總是如此。 這種魚出現在俄羅斯只有在十五世紀，當它是，事實上，並學會了鹽。 在此之前，她曾擔任食品為窮人和有需要的人只在水煮和油炸。 有趣的是，他的魚的名字了，最有可能的，從字的“鹽”，但malorossky方言後 - 字“強”逐漸成為“西爾德”。 所以，即使顧名思義是鯡魚應該僅僅是咸的！

在這樣的菜餚鹹魚等製備中的最重要的階段 - 它是原料的正確選擇。 我們不會用不必要的細節來煩你 - 絕不是一般買家是能夠從太平洋區分眼睛波羅的海魚類。 您需要了解以下內容：醃製鯡魚要大（脂肪），在頭部沒有明顯的損壞，緊散熱片，不泛黃的跡象自然色彩。

第二個重要的一步 - 魚的正常除霜。 這是不可能解凍下冷熱水和微波鯡魚，即使在特殊模式“解凍”。 最佳 - 允許魚在冰箱中在不低於+ 5℃以上的溫度下解凍

最好的和簡單的食譜

1.鯡魚醃，五香鹽析

這是酸洗最簡單的食譜。 清潔和洗魚，去掉鰓（否則成品有苦味），並將其放置在合適的容器。 鹵水：一公升的水里，兩大匙鹽，糖，五香粉和黑胡椒的一個（沒有幻燈片）匙和一對夫婦月桂葉。 把鹵水燒開，涼，淋在魚。 你可以在一天內吃。

2.鯡魚咸傳統

這個菜必須正確製備飽和食鹽水 - 鹽必須被限制，只要其不再溶解加入到熱水中。 然後將液體帶到沸騰，如果需要，加入香料 - 芥菜籽，香菜，胡椒，月桂葉。 然後倒入鹽水冷卻事先準備好的魚，奠定了備份。 容量應保持在室溫下約一小時，然後放入冰箱冷藏一兩天。 重要提示：如果皮膚被魚損壞，這將是咸的。

3.鯡魚醃幹醃

魚必須清掃和沖洗，去掉鰓，然後用紙巾胴體徹底乾燥。 接下來，混合1.5小時。L. 鹽，1小時。升。 糖和0.5小時。升。 黑胡椒和內外擦這種混合物鯡魚。 這些操作後，魚應該被裹在幾層 可食性薄膜， 放在一個方便的容器中，放入冰箱兩天。

有時女主人過分辛辣的鹽水或使用了錯誤的魚。 其結果是一個很咸鯡魚。 怎麼在這種情況下怎麼辦？ 您可以使用舊的和經過充分驗證的方式：鯡魚在牛奶中浸泡。 這將是一個非常微妙和極為鮮美。 另一個同樣有效的方法 - 潑冷水魚，每3-4小時，以改變流體。 一天後，所有多餘的鹽分會洗，真的，鯡魚會更新鮮。 為了給它一個香料，建議轉移魚醃洋蔥，加一點原油葵花籽油。 如果魚茶葉浸泡即使多餘的鹽分去掉即可。

所有這些方法都不錯，但也有相當自然的問題：“如果鹹魚等在極端情況下，但我想現在吃嗎？” 要做到這一點，你需要將魚與吸收鹽的任何產品組合。 當然，將不得不削減鯡魚片，並讓她一個三明治店或者很多餡。 作為補充完善鱷梨， 水煮土豆和 蛋清。 熟食品需要在白色或黑色（略幹），麵包蔓延。 很簡單，好吃的不得了！