如何發酵白菜以備將來使用

“你有一個白菜 - 上帝給予每個人，”他最喜歡的喜劇之一的英雄喜歡重複。 這不是偶然的：在節日期間，除了黃瓜之外，還可以作為小吃更好些！ 說什麼，一個俄羅斯的德國泡菜是特別重要的。 另一個主題是產品的藥用性質。 總而言之，讓大家學習 如何發酵白菜， 沒有什麼複雜的。

傳統淬火

這是主要的食譜，有幾百年的歷史，所有的醃菜收穫領域的創新都是以此為基礎的。 唯一的困難是能夠精美地捲起捲心菜和胡蘿蔔。 沒有必要做大量的：這個美妙的蔬菜全年可用，所以你可以定期補充你的用品。 所以，至此：

• 在發酵白菜之前，您需要準備所有的成分：兩個大的強頭，胡蘿蔔清洗，中六至七個，胡椒，月桂葉，鹽。
• 捲心菜切碎。 胡蘿蔔可以細切成條狀，也可以在 韓國胡蘿蔔 的大磨碎機上磨碎 。
• 然後，在一個大碗中，將白菜與鹽混合（5公斤 - 120克大餐桌鹽，不加額外，不加碘）。 那些誰有如何發酵白菜的經驗知道，這不是特別難以破壞，否則白菜會變得太軟。
• 胡蘿蔔與白菜混合，再次全部輕微搗碎。 最後，加少許少量胡椒粉，六七個月桂葉片，一切都混合在一起。 如果需要，您可以添加蒔蘿或孜然種子。
• 將所得產品放置在平底鍋，酒桶，玻璃瓶中並且被很好地夯實。

捲心菜的容量應放在托盤或杯子上，以使珍貴的果汁不會白白消失，第二天上升而可能溢出。 當果汁液滴下降時，必須收集並倒入白菜。 有幾天房間裡有酸味，然後將產品轉移到陰涼處。 重要的是，白菜被排泄的果汁覆蓋。 如果還不夠，可以加一點鹽溶液（每湯匙1湯匙鹽水煮沸的冷水）。 在酸白菜的最後，有必要用棍子或扦子刺穿幾次，以便氣體出來。

如何在鹽水中 冬季 發酵 白菜

這也是一種流行的方法。 雖然真正的鑑賞家不承認咸白菜。 首先，沒有 酸菜的 珍貴天然 果汁， 本身就是一種藥。 其次，為了速度，味道的改善，保持美麗的白色，許多添加到鹽水醋等香料中。 然而，這也是如何發酵白菜的好方法，食譜不會多餘。

對於一個泡菜，您將需要：1升水 - 2湯匙鹽和1湯匙糖。 捲心菜切碎並與添加劑混合，如常規方法，並放置在發酵罐中。 用鹽和糖的水煮沸冷卻。 有人倒起沸水，但是脆弱的狀態更難實現。 如果當然不用醋嘗試，這是不合需要的。 兩三天后，將白菜保持在室溫，當泡沫出現時，頂部用勺子清洗，圓白菜用尖棒刺穿，使氣體和苦味出來，然後將罐子或鍋放入地下室或冰箱中。

記筆記

我們的祖母總是把白菜放在發酵的去皮玉米芯上，結果非常美味。 但現在最好不要這樣做：在水泥裡面收集各種硝酸鹽和亞硝酸鹽。

如果您用綠蘋果轉移酸菜，您也將獲得非常好吃的，水洗的蘋果。

發酵白菜之前，你需要看月亮。 如果它正在增長 - 你可以下定決心，白菜會變得美味可口。 他們說，這幾個月的女人對這道菜不感興趣：白菜會鬆軟和灰白。