如何降低對串肉：專業人士和有經驗的家庭主婦的意見

有些人認為，有一個良好的燒烤方能男人。 但是，這是不正確的。 性身份是完全無辜的。 這道菜竟然真好吃，你需要正確地執行其製備過程的每一個階段。 特別要注意如何分割肉烤串。 在這個問題上，有很多事情，他們去上班之前都知道很重要。

有用的提示

烹飪燒烤的過程包括幾個強制步驟：

• 關鍵部件的選擇;
• 研磨產品（切割）;
• 他們準備工作（酸洗）;
• 配件上串件;
• 直接燒烤。

以自己的方式他們每個人都非常重要，需要適當關注。 然而，一些人認為，例如，這也不要緊，如何削減肉類的串燒。 不過，也有在這個過程中的微妙之處。

不是每片的切斷適合燒烤。 這些專業人士特別注意工件的形狀。 理想情況下，如果片被切割成錐的形式。 這將有利於被推到扦子，將有助於進一步良好的焙燒。 但是，在決定如何分割肉在燒烤之前，要準備所有必要的工具。 通常在這樣的情況下，它是必需的：

1. 一把鋒利的刀。 期望的是，如果將具有沒有任何碎裂寬平葉片。 工具與波紋腹板它不適合。
2. 木菜板有用於收集液體的特別槽。 畢竟，割肉出來的時候勢必會被分配果汁。 這是不可取的，它收集表面上。 如果沒有，你可以採取與通常的木板。 在任何情況下，必須事先倒入流動的冷水。 因此，這將少吸收肉汁。

由於所有必要的存在，你可以放心地去上班。

主要成分

決定如何分割肉在燒烤之前，有必要考慮什麼樣的產品將被使用。 例如，牛肉是最好的選擇裡脊肉或腰部。 豬肉是不是這樣的。 在這裡，為更好地利用豬肉燒烤的脖子。 這肉是位於沿脊柱。 這是必須採取的一部分，它位於頸部。 什麼沿著腰背去，當然，它也是很好的。 但是，在這種情況下，將不得不花費額外的時間來削減大量的脂肪，這是位於附近。 回到它的一部分，最好不要服用。 的 瘦肉， 這有，串乾燥後會不會多汁。 這是必要的理解和不犯錯誤。 隨著羔羊一個完全不同的故事。 在這裡，從整個胴體只有牛腰，腰部或後腿適合燒烤。 但流行的刀片是其他的菜更好地保留。 當終於解決了與肉的問題，才有可能進行下一步。

秘密醃製

據了解，使用新鮮的肉不保證該燒烤會變成柔軟多汁。 即使沒有經驗的女主人知道學齡前產品應進行額外的處理。 這是指酸洗的過程。 首先，你需要了解你為什麼需要它。 這是值得記住化學的教訓。 已知的是，肉主要由蛋白質（彈性蛋白，膠原蛋白，網硬蛋白）的。 在熱處理過程中它被部分軟化。 但最重要的是，這個過程是酸的影響。 在這種環境下，蛋白質逐漸變松，從而能夠留住果汁和油炸後拿到手軟。 在實踐中，用滷汁的基礎上編寫的：

• 酸奶;
• 酒;
• 蛋黃醬;
• 醋;
• 礦泉水。

每一個選擇自己的喜好。 但最常用的方法為其中需要1.2公斤肉（例如豬肉）8克糖，3洋蔥，鹽，60克醋和香料任何的。

一切都非常簡單地完成：

1. 首先，將豬肉洗淨，並輕輕地乾燥她的毛巾可去除多餘的水分。
2. 再切上串肉，考慮到單件的形式和尺寸上的專業意見。
3. 毛坯必須用調料灑，離開10分鐘，以使他們能夠有一個良好的浸泡肉。
4. 加入切碎的洋蔥圈，糖和醋以1:1的比例與水稀釋：2。

這滷汁肉必須位於至少9小時。 只有這樣，我們開始油炸。

不重要的細節

有經驗的主婦知道如何分割肉烤串。 誰希望掌握烹飪這道菜的藝術新手廚師，你需要注意的幾個要點：

1. 這是必要只使用鋒利的工具。 正確劃分肉切成塊地，保持在良好銳化刀的手。 有了它就能很容易地切斷多餘的脂肪，薄膜和硬筋。
2. 空白應該是最佳尺寸。 在一個或另一個方向的任何偏差成品的質量產生負面影響。
3. 對於各種肉類用另一種方式來切割。 唯一的例外是牛肉。 由於硬長纖維它需要一個單獨的方法。
4. 請記住，理想被認為是六塊的肉串燒。 實踐證明，這個菜這樣一些被認為是最佳的。

如果所有這些因素考慮進去，那麼成品菜的質量，你可以不用擔心。 它只會必須遵守燒臘對明火的所有規則。

切割規則

在每道菜的準備都有自己的怪癖。 燒烤它們主要涉及切割主要產物的方法。 總是有同樣的問題。 很多時候，新手廚師想知道如何分割肉烤串：沿著或跨越。 在這個問題的答案是模糊的。 這似乎是一切都清楚了。 分裂成碎片必須做到兼顧咬合線。 因此，幾乎所有種類的肉用於燒烤，剪橫向。 然後，他被推到沿光纖的扦子。 正是這樣的成品可以得到相當多汁，真軟。

如果你反其道而行之，它是那麼困難逐漸畏縮烹飪過程中咬掉了一塊整的，因為肉本身。 串強硬無味。 雖然使用預酸洗，肉可以是在任何方向上粉碎。 唯一的例外規則是牛肉。 應該只有橫向切割。

一塊大小

最終達到預期的效果，還需要知道割肉的烤串哪件。 實踐表明，大小在這方面發揮了重要作用。

經驗豐富的廚師相信，最好是一塊3到5厘米的尺寸。 在重量，他將30克左右。 如果你犯了一個小型工件，然後明火熱處理快速烤它而變得乾燥。 大塊也採取不可取的。 在規定的時間，他們沒有時間來正確地從裡面烤仍將原料。 如果我們在火稍長追究他們，表面層可強有力字符。 這串沒有人會快樂。 此外，有必要盡量確保件件順利地進行。 薄邊掛立即obgorite和破壞，不僅外觀，而且成品的味道。 另外，通過研磨單件，有必要切脂肪。 在高溫的作用下逐漸向外擠釋放脂肪。 其結果是，肉會更加緻密組織是難以咀嚼。