食品和飲料, 主菜
每埃爾梅：蛋糕和糕點食譜
每埃爾梅 - 才華橫溢的法國糕點師，他的作品都在百萬冊的著名和複製，和書籍。 他的菜已經越過“娛樂”的定義，並可以安全地被稱為藝術品。
HERME的位
讓我們面對它 - 他的食譜愛好者，強烈的精神。 但沒有什麼是不可能的。 是的，他使用有時很難將產品找到（百香果，荔枝， 開心果粘貼 -而不是在俄羅斯商店的貨架最頻繁的訪問者），但放心，你的努力將有一個神聖的味道得到回報。
皮埃爾HERME香草小餅
小餅美麗，芬芳，通風，用細鬆脆的外皮，將征服你從第一口。 產品需要具備以下條件：
塔皮 ：
- 冷黃油 - 80克;
- 香草糖 - 少許;
- 麵粉 - 62克;
- 糖 - 62克。
泡芙酥皮：
- 麵粉 - 91克;
- 牛奶 - 67克;
- 水 - 67克;
- 鹽 - 第2克;
- 糖 - 第5克;
- 軟黃油 - 60克;
- 雞蛋 - 3件。
霜“外交家”：
- 乳 - 410克;
- 蛋黃 - 99克;
- 糖 - 60克;
- 玉米澱粉 - 37克;
- 黃油 - 31克;
- 天然香草 - 莢1;
- 奶油脂肪含量33％ - 125克。
增量
對於麵團碾所有的產品均勻且快速地揉麵團彈性均勻。
塑造麵團球，在冰箱中把它包在塑料包裝和放置1小時。
冷卻輥在2mm厚的層烘焙紙的兩個層之間的麵團。 放進冰箱使用。
搞吉士 “外交家”。 每埃爾梅（一步一步的照片，我們在這篇文章中給出的配方）提供了一個美麗的奶油小餅傾倒 - 香和融化，但不如大膽像往常一樣奶油黃油。
縱向切開的香草，種子刮出一把刀，並把它們與莢放入牛奶一起。 在低熱量，使沸騰後靜置一小時。
混合在一個鍋裡的糖，蛋黃，澱粉直到均勻。
經過細篩香草牛奶應變，並帶回燒開。
倒入煮沸的牛奶到雞蛋，澱粉混合，不斷干擾，又換上了小火。
不停止攪拌奶油，它把煮沸。
起鍋霜，讓冷卻7-8分鐘，而在黃油攪拌，直到順利。
把奶油放入碗中，按它的保鮮膜的表面，以防止zavetrivaniya，讓完全冷卻。
它的時間小餅。
在一個鍋裡，牛奶，黃油，糖和鹽混合水。 火煮至沸騰，不斷阻止，加入麵粉。 你應該得到的彈性麵團，其滯後用具的牆後面。 煮一分鐘，一個鍋裡，離火。
沒有停止干涉，由一個雞蛋添加到麵糊之一，實現平滑的一致性的每個步驟。
烤箱預熱至180℃蓋上鍋和烘焙紙。
麵團放置在 糕點袋 和大約2 *7厘米烘烤厚度otsadit條紋。
從具有相同的尺寸，在上面吉士地方工件的冷凍麵團切成矩形。
把鍋在烤箱中烤7-9分鐘。 輕輕打開烤箱從產生的蒸汽釋放，再烘烤半小時，有強烈的紅潤的膚色。
允許完全冷卻。
攪打奶油 硬峰輕輕的攪拌，以他們的吉士直至均勻。
放到一個糕點袋奶油和，開始他們小餅。 酷享受2.5小時即成。 如果需要的話，可以用糖粉灑。
每埃爾梅和他的“戀物癖”。 芝士蛋糕“伊斯法罕”
糖果所有的風味組合分配名稱：例如，“馬賽克” - 芒果，百香果和橙色，“戀物癖” - - 開心果和櫻桃，“色丁”的組合荔枝，覆盆子和玫瑰。 我們為您提供做飯乳酪蛋糕“伊斯法罕”脫節“戀物癖”的 - 放心，你會動搖的味道。
塔皮：
- 軟黃油1 - 116克;
- 杏仁 - 116克;
- 糖粉 - 72克;
- 雞蛋 - 45克;
- 香草 - 捏;
- 鹽 - 捏;
- 麵粉 - 188克;
- 黃油2 - 116克。
餅乾：
- 雞蛋 - 2件;
- 馬鈴薯澱粉 - 42克;
- 麵粉 - 25克;
- 糖 - 50克。
芝士蛋糕：
- 奶酪 - 471克;
- 糖 - 139克;
- 麵粉 - 21克;
- 雞蛋 - 111克;
- 蛋黃 - 27克;
- 脂肪奶油至少33％ - 35克;
- 粉紅色或玫瑰水糖漿 - 1.5藝術。 勺子。
藥水：
- 水 - 100克;
- 糖 - 50克;
- 粉紅色或玫瑰水糖漿 - 1.5藝術。 勺子。
乳酪慕斯：
- 明膠薄片 - 薄片3;
- 水 - 43克;
- 糖 - 85克;
- 蛋黃 - 77克;
- 糖粉 - 24克;
- 脂肪奶油至少33％，攪打至軟峰 - 315克;
- 粉紅色或玫瑰水糖漿 - 1.5藝術。 勺子。
果凍：
- 明膠粉末 - 8克;
- 荔枝原漿 - 108克;
- 覆盆子醬無籽 - 246克。
釉：
- 覆盆子果泥無籽 - 150克;
- 樹莓果醬 - 75克;
- 透明果凍蛋糕。
敢做飯？
如果這是在這個配方中使用的產品清單，每埃爾梅，你是不是害怕，你開始與麵團。
打好黃油，加入隊列中的所有產品，除了黃油2，並迅速搓成軟麵團。 裹保鮮膜，讓在冰箱休息過夜。
將烤箱預熱至170℃。
為4mm，8-9分鐘烘烤至金黃色卷形麵團的厚度。 讓我們完全冷卻和磨手成屑。
通過加砂於此，迅速屑混合均勻擊敗黃油排場2。
拆分模具28厘米蓋上烤紙，放油砂混合物均勻，並將其放置在冰箱 - 框架應該鞏固。
烤箱預熱至160℃，把她的形狀，烤8-11分鐘。 允許完全冷卻。
對於餅乾烤箱預熱至230℃。
從蛋黃分離蛋白質。 拂糖固體蛋白質達到峰值，而不是停止攪打蛋黃加一。 原來黃色的蓬鬆質量。
把麵粉與澱粉，輕輕地從下往上揉均勻。
把鍋蓋蓋上烤紙，把餅乾麵團成圓形，直徑28厘米。
把鍋在烤箱中烤7-9分鐘至金黃色。
從烤箱中取出蛋糕，完全冷卻，取出紙張。
複雜的工藝路線是每埃爾梅。 通過，因為它的細節步驟食譜步驟使其能夠做出正確的事情。
對於糖漿燒開水，加入粉紅或玫瑰水糖漿。
放在沙床頂部的蛋糕，浸泡糖漿。
將烤箱預熱至100℃。
打蛋器，混合所有的產品為乳酪蛋糕。 不要突然插話，並簡單地混合。
倒在餅乾混合物，烤一小時。
我們完全和冷藏冷卻過夜。
覆盆子和荔枝原漿膠凍混合料，三分之一浸泡明膠溶脹。
剩餘的預熱的2/3，防止沸騰，溶解明膠和捏合直至均勻。
從冷到暖果凍，倒在冰箱本乳酪蛋糕的頂部，並允許冷卻。
Otdyshites。 是的，能帶來驚喜每埃爾梅。 從主蛋糕食譜一直slozhnosochinennogo。
從事奶酪。 在冷水中浸泡它 片明膠。
混合在一個鍋裡的糖與水煮沸糖漿，給他上最小熱沸騰持續幾分鐘。
擊敗蛋黃和無需關閉混合器，倒入以細流煮漿。 打直到那時，直到混合物冷卻。
在水浴中，將乳酪的容器 - 它應該熱身，並變得更加流暢，平穩。
一旦奶酪預熱，加入溶脹明膠和糖粉。 混合均勻。
取出的熱量的容器中，攪拌奶酪凝乳鞭打蛋黃和玫瑰糖漿，輕輕拌勻。
最後，輕輕地，小心地與預奶油慕斯混合，澆在果凍質量。
放在冰箱裡的形式，等待層完全凍結。
混合樹莓醬和果醬，把乳酪蛋糕的表面上均勻。
製備透明果凍糕，覆蓋它們的品紅層，並讓乳酪冷卻2小時。
從模具中取出的食物和服務。
每埃爾梅對於那些著急：維也納糕點食譜
嫩，脆餅乾可可的苦味高貴：
- 麵粉 - 391克;
- 軟黃油 - 376克;
- 糖粉 - 151克;
- 雞蛋蛋白 - 3;
- 可可（！質量） - 45克;
- 大撮鹽。
準備
然後你會驚訝每埃爾梅。 從它的Cookie食譜是不同的，但這個自稱是“基本”。
所有你將最多35分鐘花費。
烤箱預熱至180℃。如果它是可能的 - 使用對流。
混合過篩與可可麵粉。 加入鹽吧。
拂白熾燈黃油，其過篩糖粉。 再次掀起，直至均勻。
補充蛋白質並迅速攪拌，直到順利。
把鍋蓋蓋上烤紙，放入麵團中充滿了“明星”，迅速糖果注射器擠壓工件在信W的形式
放鍋內在烤箱中烤12分鐘，沒了！ 過分 - 獲得餅乾。
準備肝讓完全冷卻，並且你可以泡茶。 一個很好的家庭晚上您提供每埃爾梅很少超過半小時。
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