湯配方：高貴還是經典 - 鮭魚或小魚

什麼是最好煮你的耳朵？ 任何魚就在眼前。 經典菜（白耳湯）從這些“個人”為鱸，梭鱸魚，梅花鱸或SIG提出 - 他們給美味清湯，有一定的柔情，粘性和甜蜜幾分。 更原始版本 - 耳黑 - 從脂肪的品種，如天冬氨酸，鮐，鯉魚，鯽魚或生成。 對於那些誰想要品嚐最美味的湯食譜，你可以建議你採用一種紅色或琥珀色的菜。 魚對他採取了最昂貴的和獨特的美味 - 白鯨和鱘魚，鱘魚，鮭魚和白鮭魚。

理想的情況是，如果真耳按照規定編制，主要一個是 - 把烹飪平均3種魚 - 最少兩個，最多四個。 然而，琥珀菜可以從一個品種被創造的 - 但是這僅僅強調規則的例外。 根據一種魚烹飪選擇，而改變菜餚的名字 - 小體鱘耳朵或，例如，耳邊Chudskaya從Snetkov。

重要的是要記住，煲湯將是不完整的，如果超負荷這個菜大量的蔬菜是非常重要的。 美味和一個真正的 - 經典 - “魚湯”僅是為少數的土豆，胡蘿蔔和洋蔥，做最好的只有最後一個（如果你選擇新鮮的，最好 - 新鮮捕獲的魚）。 如果這個“成分”在冰箱裡呆了一段時間，有必要採取整套，更不用說大量的調味品，香料和調味料。 手持所有 - 根，香菜，韭菜韭菜和茴香，不同種類的辣椒。 離不開月桂葉，防風和龍蒿，以及 - 根據具體的配方 - 無藏紅花，生薑，肉荳蔻和八角。

因此，所有的調料烹製的魚類清洗和伺機而動，而其他人不能等待，以評估你的烹飪技能？ 然後選擇合適 的湯食譜 ，大膽佔用的情況。 例如，你可以煮海水魚的耳朵行。 配料表很簡單：製備圓角 鱸魚， 鱈魚和大比目魚，洋蔥（2目標。），胡蘿蔔（1個）（500克）。 此外，需要採取馬鈴薯（3個），有幾個月桂葉，切碎的韭菜，香菜，蒔蘿，檸檬半片和各種調味料和香料的味道。

要啟動一個湯食譜建議準備肉湯 - 倒入鍋內，水（1.75升）將其帶到沸騰，鹽，然後放回土豆切塊，“稻草”胡蘿蔔切碎的香菜和蔥。 這香湯應煮熟，直到，直到土豆變軟，再放入鍋內可放香料和藥材，以及魚的大部分。 十幾分鐘後，將有可能嘗試湯的味道，如果有必要，再以鹽。 經過這菜可煮做得好，服務時，裝飾用切碎的香草和檸檬。

紅鮭魚 - - 的優良品種高貴的耳朵準備有點不同。 對於有必要採取鮭魚（900克），馬鈴薯（4個），洋蔥，胡蘿蔔（1個），各種胡椒，的月桂葉和鹽。 首先，你需要燒開水（2.5升），放沸水洋蔥和胡蘿蔔切成“大棒”，土豆立方體和胡椒，經過一個小時的另一個四分之一發送到小塊三文魚。 此後，湯食譜規定，菜應該煮約一刻鐘火最弱強度。 只有在此之後“魚湯”認為準備 - 這將只需要香料月桂葉，並預留灌輸。 供應這道菜你需要在一個美麗的菜倒之前，灑完湯調料調味，撒上香草和檸檬片。